大家認為日本料理就是生魚片和壽司，其實不然，鰻魚可是日本料理中不可缺少的主角哦！全日本國民沒有不喜歡吃鰻魚的，而且居然還創造出了一個專門吃鰻魚的鰻魚日（土用の醜の日）
鰻魚本身營養豐富，對於健康觀念濃重的日本人來說是最好的食材。特別是夏天吃鰻魚，能夠抵抗酷暑，增強體能。
日本鰻魚飯一般分為兩種。
第一種「鰻丼(うな丼)」
裝在普通碗裡的鰻魚飯，有點像「鰻魚蓋澆飯」的感覺，鰻魚會切得稍微小一點，有的地方用的鰻魚也並非好材料，所以這個價格比較實惠。
第二種 「鰻重(うな重)」
裝在高檔精緻的漆器木盒裡的鰻魚飯，大塊鰻魚，用的材料也是最好的，所以盒裝的鰻魚價格貴。
日本鰻魚最常見的做法是「蒲燒」(かばやき)，就是醬烤的意思，醬汁可以說是靈魂，很多名店都是祖傳秘方。而關東和關西等不同地區有著不同的做法，關東地區從背部切開，先蒸再烤，而關西地區則從肚子切開直接烤，所以味道口感也會有區別。「關東風」鰻魚口感比較軟，也少了油膩感。而「關西風」就有嚼勁，而且油油的重口味。上次去東京，想吃關東風鰻魚，結果那家鰻魚店太人氣，排很長的隊，我們只好作罷。下次有機會一定去嘗嘗。
話說日本的鰻魚料理都很貴，最便宜的一個鰻魚飯都至少2000-3000日幣一碗(相當於人民幣150-200元/人)，套餐的話，平均都要4000-5000日元(人民幣250-320元/人)。
日本的鰻魚料理店有許多百年傳統老店，都是一「位」難求。不僅需要提前很早預約，而且預約了也不一定能一去就能吃上，還要等等等。
我們平常最愛去的店是「辻屋」，東海地區連鎖，是歷史悠久的著名傳統老店。
很多明星藝人也經常去光臨。上次去吃時，看到了日本人氣笑星「渡邊直美」的籤名。
回到鰻魚話題，這家店是典型「名古屋風」鰻魚飯-----最著名的「ひつまぶし」，一鰻三吃，我的最愛！一定要向小夥伴們濃重介紹！(名古屋最著名的鰻魚飯就是「ひつまぶし」，來名古屋旅遊的小夥伴一定要嘗嘗！)
第一吃
先品嘗鰻魚飯的原味，直接吃，什麼都不要加。
第二吃
加入姜，蔥，芝麻，醬菜，海苔，芥末等，一起品嘗，感受天然調味料的辛香。(見上圖的小盤子，至少6樣)
第三吃
倒入高湯，製成「鰻魚茶泡飯」，讓米飯充分吸收醬汁和油脂，科學營養又飽肚子。(高湯見上圖的鐵壺，加熱後倒入飯裡)
當然，除了鰻魚飯，也有生魚片。下面這個是生鯉魚片。上次我吃了，感覺吃不出來什麼味道，就是很新鮮。
這家店的鰻魚料理不便宜，一個普通的鰻魚飯套餐基本就在4000-5000日幣左右了。再吃個鯉魚的生魚片，那就又要加個大幾百。
眼看著又要到一年一度的"鰻魚日"了，一個朋友早早就開始叫嚷著要去吃鰻魚，我們商量著今年去哪家店吃呢？
選定一家名字叫「備長」（びんちょう）的傳統名店。電視節目有介紹，口碑相當不錯。最近的店離我們住地方車程1個小時左右。
於是，我們上午10點20出發，11點20到達，還以為太早到太早吃會吃不下多少，誰知店門口已經是長長的隊伍。
店門濃濃的日本「和」味十足，沒有富麗堂皇，也沒有張揚跋扈，就像是靜靜開放著的蘭花，樸素，傳統，低調。
趁等待的時間餐廳讓我們先點菜。於是我們點了幾個不同的「款式」，都想看看是啥樣子。等到12點30才叫我們的號子，終於我們坐上桌，足足等了1個多小時。這下，肚子餓得剛剛好，呵呵。
桌上放著介紹「一鰻三吃」的吃法。
不一會兒就上菜了。這個是ひつまぶし。(一鰻三吃) 味道非常不錯！
上面一層烤鰻魚，被我拍出了「紅燒肉」的感覺。
這個是鰻魚飯套餐(鰻丼セット)，雖然鰻魚切得比較大，但是只有四片鰻魚，感覺有點少。飯倒是很多，吃不完的那種。這個鰻魚和飯的比例問題對於店家來說確實很難把控，估計所有人都會嫌鰻魚太少、飯太多？哈哈！
這個是鰻魚棒壽司套餐（ウナギ棒壽司セット）。這個壽司特別好吃，鰻魚烤得甜甜的，不膩，味道剛剛好，中間夾了一片薄薄的甜薑片，然後下面是黏黏的壽司飯，有點像糯米軟軟的感覺。
不愧是傳統名店，鰻魚飯非常好吃！可就是，可就是，鰻魚分量太少啦！！我估計，因為鰻魚減產，鰻魚飯又不能漲價，所以只好減少一點分量了，有點遺憾！
如果小夥伴們來日本旅遊的話，一定要嘗嘗日本有名的鰻魚飯！如果來名古屋，那就一定要嘗嘗「ひつまぶし」一鰻三吃哦！