閩南人每到清明吃潤餅,真好呷!
2021-02-08 石獅到處跑清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。轉眼三月已經過完了，意味著清明節即將來到。而說到清明節，不得不提的一樣東西就是潤餅菜。潤餅菜是春卷的一種，以麵粉為原料烘製成薄皮，食用時鋪開餅皮，捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎等混鍋菜餚，吃起來甜潤可口。依照傳統習俗，在福建和臺灣一帶的家庭每到新年、尾牙和清明節時，都會以潤餅皮祭祖，之後圍聚一桌，舀取自己喜愛的菜色，加上花生、糖粉以餅皮包裹後食用。不過由於潤餅菜的美味可口，並不會嚴格局限於特定節日才被製作出來。
關於潤餅菜的起源，可以前推到中國春秋戰國時代。當時的人就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為：大蔥、小蒜、韭菜、香菜和蕓薹。待祭祀完春神後食用五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，後因五辛味道辛辣單吃難以入口，於是逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用。後東晉開始中原戰亂不止，大量中原人士南遷入閩避難，以致今日福建臺灣一帶吃潤餅還多少保有古代吃春餅的習俗，桌面無論菜色多少，都有五辛的身影。這就是潤餅菜的前身。
時至今日，潤餅菜依舊是閩南地區一道靚麗的風景，清明節又到了~~吃潤餅菜的季節又來了~各位親們記得和小編分享你家做的潤餅菜哈。
清明吃潤餅，在閩南地區很是盛行，每年清明節期間，家家戶戶除了去掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個重要的習俗，那就是一家人聚在一起吃「潤餅」。
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每到清明時節,泉州人有吃潤餅菜的習俗,潤餅菜脆嫩香軟爽口!
每到清明時節，泉州人有吃潤餅菜的習俗。但如今，「潤餅」也與時俱進，製作精細，四季皆宜，成為閩南一帶的傳統美食、風味小吃。清明節，若是泉州人就會知道，在這個傳統節日裡，除了掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個很重要的習俗—吃潤餅菜。潤餅菜脆嫩香軟爽口，是清明節的習俗美食，是不錯的早餐選擇。 -
清明掃墓、吃潤餅菜……閩南清明習俗你知多少?
清明祭掃儀式本應親自到墓地去舉行，但由於種種原因，很多人不能回鄉參加清明拜山活動，那麼也可以在家拜祖先。方法是在家裡陽臺或客廳，朝家鄉方向，擺上祭拜用的食品，燒上三支香，鞠躬三次，默念相關詞語。然後，再燒紙錢祭祀。因為各種原因，許多人可能會碰到是否陪同朋友去掃墓的問題，比如女友陪男友去掃墓嗎，下屬陪同上司去掃墓，甚至生意場上陪同客戶去掃墓。 -
僑鄉泉州清明吃"潤餅菜" 老字號"潤餅皮"銷售火爆
僑鄉泉州清明吃"潤餅菜" 老字號"潤餅皮"銷售火爆 郭斌 攝 中新網泉州4月3日電 （吳世榮郭斌）清明臨近，在福建泉州，家家戶戶除了去掃墓祭奠緬懷先人外，還有一個重要的習俗，那就是一家人聚在一起吃「潤餅菜」。 3日下午，位於福建泉州市西街的一家老字號「潤餅皮」鋪人頭攢動，市民排起幾十米的長隊爭購「潤餅皮」。 -
泉州清明節要吃什麼食物 閩南清明潤餅菜麥餡粿做法
清明節是我國民間重要的傳統節日，在這一天，閩南人會備辦葷食、潤餅菜、金紙、香燭等祭品，敬奉祖先。閩菜大師程振芳表示，二三十年前，潤餅菜、麥餡粿、鼠粬粿等閩南小吃都是作為祭品擺上桌。如今，隨著經濟的發展，麥餡粿等清明小吃在平時也能吃到。日前，他向記者介紹了這幾種美食的做法。 -
每年清明你吃「潤餅菜」嗎?
閩南四句： 清明節，清明兜， 無閒叱吒亂糟糟； 煮五味，辦炊操， 菜蔬發落幾落甌。 潤餅皮，買來包， 未孝囝仔先來偷； 掃墓埕，清水溝， 緬懷祖先排頭摳！ 閩南四句： 清明風俗看海沿， 特別深滬尚堅持。 親人哭墓毋轉移， 山頂掃墓獻紙錢。 厝內潤餅包滸苔， 一桌五味臊菜魚。 孝敬祖先無躊躇， 已經延續數百年！ 清明節是我國民間重要的傳統節日。 -
清明吃潤餅 它的來歷你知道嗎?
清明期間，石獅人素有吃潤餅的習俗。這不，距離清明節還有幾天的時間，位於我市糖房街的潤餅店生意已經紅火了起來。 -
清明節到 泉州人吃「潤餅菜」
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的風俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。 -
【鄉風民俗】清明掃墓、吃潤餅菜……閩南清明習俗你知多少?
當然需要講究，拜祭要分先後次序。依次為：父親、母親、長男、長女、次男、次女……餘此類推。拜祭完畢後，祭品讓祖先祝福過，眾人可食取祭品。要注意防火安全，待香燭點完後可離開。 清明祭掃儀式本應親自到墓地去舉行，但由於種種原因，很多人不能回鄉參加清明拜山活動，那麼也可以在家拜祖先。方法是在家裡陽臺或客廳，朝家鄉方向，擺上祭拜用的食品，燒上三支香，鞠躬三次，默念相關詞語。 -
閩南人清明都要吃潤餅,但你知道潤餅的來歷嗎?
清明期間，石獅人素有吃潤餅的習俗。這不，距離清明節還有幾天的時間，位於我市糖房街的潤餅店生意已經紅火了起來。 擁擠的老街，沒有吆喝聲，但是位於糖房街的這家百年潤餅攤前人頭攢動，多名員工有條不紊地忙活著。排隊等著買潤餅皮的市民告訴記者，清明節吃潤餅，是石獅人的一種習慣，大多數人都會提前好幾天就開始購買。 所以想要吃到好吃的潤餅，大家可要做好排長隊的心理準備啊！ -
清明時節懷念的少年錦時,閩南美食-潤餅
潤餅皮看著外頭蒙蒙小雨，忽然想到清明節快到了，不由自主的食指大動，想吃家鄉的潤餅，一旦想了就停不下來。在外出求學之前，每年的清明，媽媽都會早早去菜市場的賣潤餅皮的老店排隊買好潤餅，回來就帶好餅皮，做一大鍋的菜用潤餅皮卷著包給我們吃，其實那麼多我們是吃不完的，媽媽做多了其實都是想讓鄰裡，親戚都嘗嘗，但更多時候是還沒做完，鄰居和親戚就已經把做好的潤餅送到我們家來了。 -
過清明吃寒食 泉州古早味"潤餅菜""清明粿"
每年清明前後，泉州的許多人家會全家人聚在一起吃潤餅菜。久而久之，許多地方便在寒食節中創造出各式的「寒食」，歷經數代沿承至今，成了一道道獨特的清明時令小吃。在閩南地區，「潤餅菜」和「清明粿」便是清明前後，人們常吃的傳統古早味，它們都包含著初春時節的應季食材，通過不同的做法，製成兩道「春意盎然」且帶有閩南風味的特色美食。 -
【地道比拼】探秘清明「潤餅菜」製作流程
清明除了掃墓祭祖外，在南安，還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜。今天我們就帶大家去回味一下這道具有「泉州古早味」的清明食品。親，請在WIFI下觀看視頻，隨時隨地關注家鄉資訊。 潤餅好吃，但要做出一捲地道的潤餅菜，卻並非易事，從餅皮到內餡製作，甚至吃法，都很有講究。下午三點半，距離吃晚飯還有段時間，不過來自官橋鎮東頭村的陳蜜珍大姐早已在自家的廚房裡忙活開了，她說今天晚上要吃潤餅菜，得早早準備，才不誤飯點。 -
清明丨閩南人清明吃潤餅的習俗,你家人知道嗎?
閩南文化中，清明節也有獨特的習俗。通過閩南俗語，咱們來看看閩南人清明節都要做些啥吧。 清明節，清明兜， 無閒叱吒亂糟糟； 煮五味，辦炊操， 菜蔬發落幾落甌。清明節當天，閩南人會在家中備辦豐盛的五味筵碗孝敬廳中祖先神位、厝主和地基主等。菜餚之中，必備有「潤餅菜」所需的各種配料。孝敬祖先於中午在自家廳中進行，照例焚香點燭，燒金放炮。 -
清明時節美食記:閩南人都知道的清明寒食——潤餅
潤餅，是中國閩南地區，潮汕地區，及臺灣地區的一種傳統風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲等，潤餅嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱「春卷」，別有一番風味。相傳它的由來，與明朝名臣的蔡復一有關。 -
清明節到了~潤餅菜吃起~~~
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。而說到清明節，不得不提的一樣東西就是潤餅菜。潤餅菜是春卷的一種，以麵粉為原料烘製成薄皮，食用時鋪開餅皮，捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎等混鍋菜餚，吃起來甜潤可口。依照傳統習俗，在福建和臺灣一帶的家庭每到新年、尾牙和清明節時，都會以潤餅皮祭祖，之後圍聚一桌，舀取自己喜愛的菜色，加上花生、糖粉以餅皮包裹後食用。不過由於潤餅菜的美味可口，並不會嚴格局限於特定節日才被製作出來。 -
福建清明食俗:烏稔飯、潤餅和艾餈
福建省自古就有「吃清明」的說法，清明節的食俗也是十裡不同風,百裡不同俗。比如福州人必吃清明粿，廈門、漳州、泉州必備潤餅菜，畲族人必做烏稔飯，客家人的餐桌上必見艾餈等，採用的都是應季的新鮮材料，既養生又健康。 -
泉州潤餅今天你吃了嗎?清明小長假餐桌的必備食物
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咱厝人的「潤餅菜」
桌上已經擺好了一盆盆香噴噴、色澤鮮潤的潤餅菜，有魷魚、醋肉、紅蘿蔔、花生、香腸、虎苔、水果拼盤……饞得同學們直流口水。 包潤餅開始了，同學們興趣高漲，個個躍躍欲試。在老師的指導下，同學們分成五個小組進行，老師先耐心地示範包潤餅的方法，接著讓同學們動手體驗。