桂林人喜歡做釀油豆腐，用桂林本地話叫「豆腐圓子」。用老豆腐瀝乾水分切成小方塊，放進油鍋裡炸成像方形又像圓形的油豆腐。釀好肉餡的油豆腐圓圓滾滾的，有闔家團圓的寓意，用來燙火鍋或者蒸熟了當點心吃都不錯。
釀油豆腐一般都用豬肉，比較常見的有豬肉加木耳、馬蹄、荔浦芋頭或者冬筍、香菇等任意組合，我家孩子愛吃胡蘿蔔，一般用做胡蘿蔔豬肉餡比較多。今天龍寶就給大家分享一到胡蘿蔔豬肉餡釀油豆腐的做法，需要準備的食材有：油豆腐 適量，豬肉 450克，胡蘿蔔 1根，香蔥 一小把，鹽 適量，生抽 1湯匙，蠔油 2湯匙。
第一步：準備好適量的油豆腐，聽說北方是用油麵筋，也是圓圓滾滾的。本地的油豆腐6元1斤，這一袋子花了3塊錢，沒用完的油豆腐，用來炒菜也很好吃。
第二步：豬肉洗淨，瀝一下水分，去掉豬皮切成小塊。選用7分瘦的豬肉最好，太肥的吃著膩，太瘦的口感不好。
第三步：豬肉放進料理機，用快速攪拌功能把豬肉打成肉末，也可以手工剁碎。
第四步：胡蘿蔔去皮，用工具擦成絲，要是換成冬筍、荔浦芋頭也要切碎，用香菇要擠幹水分。
第五步：香蔥切成蔥花，把豬肉，胡蘿蔔，蔥花放到深碗裡簡單混合一下，蔥花只要葉子部分。
第六步：按照家人的口味加入鹽，生抽，蠔油混合均勻放一邊備用，胡蘿蔔本身有一些甜味，吃起來很鮮美，不需要加雞精。這個時候去燒一鍋熱開水。
第七步：拿一個油豆腐，把油豆腐頂揪下來放到油豆腐裡。北方人用油麵筋釀肉餡，需要用筷子把肉餡一點一點的塞進去。相比之下，油豆腐更好操作。
第八步：油豆腐裡釀滿肉餡，用手稍稍的按壓一下，不然燙火鍋的時候容易灌湯，湯汁會燙到嘴巴。
第九步：還有一種方法，把頂上掀開往後翻，用手把豆腐裡的白色組織往四周貼合。
第十步：往油豆腐裡釀滿豬肉餡，最後把油豆腐的頂蓋回原位，為了方便蒸的時候觀察，2種釀法各做了一半。
第十一步：把油豆腐放到燒開水的鍋裡大火蒸10分鐘，取一個捏開，裡面的肉餡熟透就可以關火了。冬天吃蒸菜，營養鮮美還不會上火。
我家宴客菜少不了它，6元1斤，好吃不上火，營養美味寓意好。釀肉餡，北方人用油麵筋，南方人用油豆腐，3塊錢買一袋，好吃又好做。
今天分享這篇胡蘿蔔豬肉餡釀油豆腐的做法，您學會了嗎？