為什麼會煮出夾生飯?米飯夾生怎麼辦

2020-12-16 人民網湖南頻道

原標題:為什麼會煮出夾生飯?米飯夾生怎麼辦

  很多新手煮飯的時候沒掌握好時間或者水、米的比例,很可能就煮了一鍋夾生飯,丟掉又很可惜,那麼夾生飯能不能吃呢?吃了會對身體造成不良影響嗎?

  為什麼會煮出夾生飯

  用電飯鍋煮米飯出現半生半熟現象,主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種:①鍋底變形,鍋底與發熱盤只有有限的點接觸;②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔,致使鍋底結垢,在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層;③限溫器磁鐵老化,磁性減弱,沒有達到設計的限制溫度就失磁下落,切斷了發熱盤電源。

  由於以上原因,鍋內的水和米不能得到足夠的熱量,始終達不到沸騰的溫度。時間一長,鍋內下層處於溫熱狀態的米吸收水份,逐漸糊化成為稀軟的熟飯,而上層的米由於得不到足夠的熱量和水份,仍然還是生米。這就形成了通常所說的夾生飯。

  夾生飯能不能吃

  偶爾吃一次半生不熟的夾生飯,並不會對身體造成很大的影響,但是比較容易引起腸胃不適,比如可能造成消化不良、腹脹、腹瀉或者肚子痛。正常人如果吃完夾生飯後出現腸胃不適,一般第二天症狀就會消失,無需特殊處理,但是如果症狀明顯,疼痛劇烈則應該就醫治療。本身腸胃不適、感冒、拉肚子、大病初癒、孕婦、老年人以及嬰幼兒禁吃。

  米飯夾生怎麼辦

  1、可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然後加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

  2、如果米飯局部夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。

  3、如果米飯只是表面夾生,那麼將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。

(責編:曾璐、羅帥)

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