提起大豆，東北人是有理由驕傲的。
東北平原沃野千裡河網交織，富得流油的黑土地長出了品質極好的大豆，也養出了賊會吃大豆的一群人。
從一顆顆圓潤飽滿的大豆本豆，到清爽嫩滑的豆腐腦，鮮香柔韌的滷水豆腐，輕薄如紙的幹豆腐，堅挺內秀的凍豆腐，再到那東北菜靈魂之味的大豆醬。
東北人吃起大豆，挑剔又講究，狂野又實在，想不服都不行。
而大豆營養豐富，含有豐富的蛋白質，為優質蛋白質，且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸。
大豆中所富含的大豆蛋白，是一種優質植物性蛋白。大豆蛋白的胺基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需胺基酸含量均較豐富，屬於完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。
也正是因為這些，所以不乏有「假冒」者，以豆腐之名「招搖撞騙」，雖名為「豆腐」，實則與大豆沒有什麼關係。
不含或只是含有少量的大豆成分，亦或者是只含有大豆蛋白，而非大豆加工而來，沒有大豆的營養價值，有些還不宜食用過多，所以是需要注意區分的。
4種「假」豆腐，與大豆沒啥關係
魚豆腐
魚豆腐又稱油炸魚糕，它的成分可能含有少量黃豆，但主要原料是魚漿。通過把魚肉絞成泥，搭配其他輔料並擠壓成塊狀，經熟化油炸而成。
在製作中往往加入大量的糖、油和鹽，並且含有增稠等作用的修飾澱粉，這些讓魚豆腐營養價值不高，卻熱量滿滿。此外，修飾澱粉中還含有一定量的磷酸，吃多了反而對胃部不好。
日本豆腐
日本豆腐雖然口感與豆腐相似，但其主要成分是雞蛋而不是大豆。
日本豆腐的口感順滑，很多人特別愛吃，一不留神，就攝入過量的。
需注意的是，日本豆腐的鈉含量要比普通內酯豆腐高很多，所以日常應當少吃。此外，烹調日本豆腐時，也應少放鹽。
杏仁豆腐
這個"豆腐"只是一種甜點，是用杏仁漿和牛奶製作成功的，跟豆腐完全不是一個品種。
這種製作方法可能跟豆腐有些類似，口感非常的滑嫩，看起來也很像豆腐， 所以才取這個名字。
雖然它吃起來口感很好是不可多得的美味甜點，但是要是與豆腐相比就不好做比較了，因為它裡面一點也不含大豆成分。
千頁豆腐
千葉豆腐是一種素食新產品，是用大豆粉及澱粉為主要原料製成的。看起來像豆腐，吃起來口感Q彈爽脆，很多人喜歡吃。
讓我來教給大家一種關於千葉豆腐的做法，一起來學習一下吧。
【蔥燒千葉豆腐】
首先，準備千頁豆腐，大蔥，青紅尖椒，蠔油，生抽，白糖，鹽。
做法：
1：豆腐解凍後，切成長條。大蔥切長的段，青紅辣椒切條。
2：平底鍋燒熱加油，先放入豆腐，將其煎至兩面金黃，盛出待用。
3：臨起鍋加入食用油，先放入蔥段炸香，微微發黃時，倒入蠔油，生抽炒香。
4：倒入豆腐翻勻，然後再加入少許的清水，加鹽，白糖調味，略燒。
5：下入辣椒條，開大火快速收汁，見湯汁黏稠，即可出鍋。
以上的不是豆腐的豆腐，不知道大家了解了沒有？
大豆是平時最常用的，平時我們早餐喝的豆漿，吃的豆腐，都是豆製品，黃豆中的營養元素對我們的營養補充有很大幫助，但物極必反，吃得太多反而產生過多的氣體，就會對胃部不太好。
這是因為大豆不僅很難消化，而且很容易在胃裡產生過多的氣體，導致胃脹氣加重，給胃造成很大的負擔，不利於胃腸健康。
所以，平時在控制量的前提下，要學會營養均衡。對於胃不好的人，我找來了「丁砂膏」。
首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院潘國鳳醫師提到了丁香：
丁香出自《雷公炮炙論》，性辛、溫。歸脾、胃、肺。丁香含揮髮油，油中主要含丁香油酸、乙醯丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分。
裡面的砂仁選用的也是很有講究，很多地方的人都喜歡用砂仁做調味料來炒菜、煲湯等，而其中廣東陽春的砂仁一直以品質上乘著稱。
更享有「北有高麗參，南有春砂仁」的美譽，這款丁砂膏就特別選用廣東陽春的砂仁。
這上好的春砂仁，來自大山深處。
那裡遠離城市，原生態無汙染，天然的山地泥土，為春砂仁的生長提供了得天獨厚的生長條件。
每顆春砂仁都是人工精挑細選，顆顆飽滿，個大、肉實、圓潤。
切開後，芳香濃鬱的氣味撲鼻而來，無空心無蟲蛀。
北京醫院張碧華有提到過：砂仁性味是辛溫的，歸經歸的是脾經、胃經。
平時在入湯煎煮的時候不要和所有的食材一起煎煮，要注意後下，就是在臨出鍋前再煎煮，防止它的揮髮油損失而影響其作用。
丁砂膏裡面除了有丁香、砂仁、還搭配了甘草、桂皮、陳皮、山楂、雞內金、麥芽、蜂蜜這幾種食材，搭配上也很有講究。
膏的話是流傳悠久的一種，稠厚的膏滋，溫水化開，就可以直接喝。
但制膏工序繁瑣，食材經過長時間熬煮，最後以蜂蜜收膏，整個過程時間比較長。
雖然考究的火候和時間，卻能把食材的能量發揮到最大。
平時可以在公司冰箱裡放一瓶，早上到公司直接泡一杯喝。
而丁香花十分香甜，而且用蜂蜜代替白糖，所以喝起來很好入口。家中常備幾瓶。每天堅持調一杯丁砂膏喝，還是有不錯的收穫的。
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用溫水化開後，喝著香甜可口，如果你：
工作繁忙，三餐總是不規律；
長期久坐，經常需要應酬喝酒等。
這些都可能讓你的胃變壞，而保護胃部重在日常，平時堅持泡兩杯丁砂膏喝。
很多吃過的人，都有不錯的反饋：
「喝了三個多月，每次喝完都感覺胃暖暖的，很舒服，且睡眠也漸漸變好了。」「有食材特有的香味兒，很好喝。」「給媽媽買的，她說喝完之後感覺腸胃好受多了。
當然，胃不好真的是整個人都不好，所以大家在忙碌的生活、工作之餘一定要照顧好自己的胃：
健康合理飲食、不要暴飲暴食或過於節食、多鍛鍊、不要總一邊吃飯一邊玩手機。
參考文獻：
【1】馬鶯, 駱承庠. 大豆低聚糖脹氣現象觀察. 糧油食品科技, 2001, 9, 6-7
【2】唐春江, 鄧放明, 王喬隆, 等. 大豆低聚糖的研究進展. 糧食加工, 2008, 33(2): 47-49.
【3】《這7億多人注意了！幽門螺杄菌感染有兩點需警惕》.