雨天,香辣蝦……

2020-12-24 騰訊網

這幾年起碼寫過十幾篇各種蝦肉的做法,以為香辣蝦早就寫過菜譜了,沒想到剛才自己在公眾號搜索半天,居然發現還真把它給遺忘了,咋整呢?下次一定記得把詳細流程寫上來,好友們記得提醒我。

▼ 香辣蝦需要油炸。這是一個必要流程。這道菜的做法其實無比簡單,核心環節就在油炸。首先是食材準備:大蝦十幾隻,最好是鮮活的,衝洗後拿根牙籤,把蝦背彎曲起來,往尾巴上面數兩到三節,把蝦腸挑出來扔掉;再切點土豆條和黃瓜條備用;調料需要準備好姜、蒜、花椒粒、郫縣紅油豆瓣醬、熟芝麻、香菜。

正式烹飪環節流程如下:1、油溫六七成熱,先炸土豆條,炸至金黃色撈出,然後把蝦中火炸透,不需要復炸。2、另起一鍋,放少許油,小火煸香姜蒜和花椒粒(如果想吃更辣一些,可以加適量幹辣椒段)後,加適量郫縣紅油豆瓣醬炒勻、炒香,然後把土豆條、黃瓜條和大蝦一起入鍋,中火翻炒,加入鹽、糖、生抽、蠔油調味,炒勻後來1/3罐啤酒燉煮至收汁即可,出鍋前撒熟芝麻和香菜段就搞定了。

▼ 香菇炒嫩肉。新鮮的熱氣豬後臀肉,就這樣最簡單地家常炒法,特別香。

▼ 家常炒扁豆。我們郊區農民自己種的扁豆,這可是好菜啊!小時候我就最愛吃這種菜,這些年口味一直都沒變過。

『 誰說上了四十就不勇

四十歲就像一條活龍 』

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