湖南安化景美人美食美，是梅山文化核心區，益陽不好好打造真浪費

我一直在說，湖南益陽對於安化旅遊開發的支持力度不夠。到目前為止，益陽都沒有特別拿得出手的景區。雲臺山、雪峰湖，在市內還有點名氣，在省內就沒有什麼知名度了。至於在國內，基本上沒有幾個人曉得。

益陽在國內有一定知名度的產品，大概就是安化黑茶。此外，益陽的口味王檳榔也有一些知名度，在武漢的很多小商店也能買到。至於安化黑茶，我曾經在恩施巴東縣的野三關鎮看到過，當時讓我很是吃驚。

安化人傑地靈，好東西當然遠不止安化黑茶。

在一千多年以前，安化和新化一帶被當地土著控制，不與中原通來往。這些土著依靠山區的險要，形成了割據勢力，阻礙了朝廷開封通往西南地區的道路。這個地區，被稱為梅山地區。

宋神宗時，章惇經略兩湖地區，奉命領兵開梅山，以武力徵服了這一大片山區。梅山峒蠻首領扶漢陽戰死。為了確保梅山地區永享太平，將核心區析置兩縣，即新化縣和安化縣。新化縣屬邵州，南宋時升格為寶慶府，而安化屬於長沙府。此後900多年，新安二化再也沒有屬於同一個府（專區、地級市）。

但是，新安二化雖然分屬不同地區，語音也不同，卻有著高度相似的文化，這就是梅山文化。梅山文化是湖湘文化的一個重要分支。梅山文化體現在梅山人的思想、衣著、器具、屋廈、禮儀、祭祀、武術、飲食等方方面面。

比如，梅山人很蠻，常常被人叫做蠻牛，但很直爽，沒有什麼歪心思。投緣就可以生死與共，不投緣就跳起來搞一場。搞完了就完了，過一段時間，又在一塊擔柴、看牛、作田，好像沒有發生過什麼一樣。

衣著方面，現在已經看不出任何端倪了。我蠻小的時候，我祖母就穿過右側開口並系布扣子的衣服。和她年齡差不多的人也穿過，好一些的衣服還有花邊。中間開口的衣服，小時候叫做剖胸子，因為開口正好居中，就像開膛破肚一樣。

我們村有一個年齡很大的老太太，我六七歲的時候她就有八十好幾了。上學時，我們要經過她家門口，常常看到她穿著老式衣服曬太陽。她看到我們就說：你們散學了啊。「學」，她讀成「貨，這是一種古音。現在一般的土音，都是讀成xio（四聲）。

祖母說，這個老太太一年只在六月初六這一天洗頭髮，用皂莢洗，平時都不洗的。這個習俗，我在琦君的散文裡看過。她母親就是一年只洗一次頭髮的那種舊式女人。

在老一攤人看來，常常洗澡洗頭對身體不好。新化山區就有一句諺語：一日洗澡三日虛，三日不洗澡，當得吃只豬。用新化土話音講這句話，饒有趣味。

安化的民居，很少有四合院。倒不是安化沒有四合院，而是普通老百姓蓋不起四合院，能蓋一個獨棟的房子，一家幾口甚至十幾口住裡面，就非常不錯了。我們家倒是有一個四合院，我們叫莊所，還比較大，但我出生時已經拆掉了。我們家的院子是祖傳的。村裡有一個官員，跟左宗棠西徵，後來死了。當時，莊所還沒有完工，只建了一進，原計劃是要建三進的。他死後，大宅子就給了女婿。他的女婿又轉手給了自己的女婿，也就是我的太祖。我們家搬來住時，已經是大清快要日落西山的時候了，那時我的曾祖父都已經好幾歲了。

現在，從梅城到樂安、慄林、浮青，再到新化圳上，老房子已經所剩無幾。在圳上有個山溪村，以前有好些四合院，現在基本都拆掉了，非常可惜。山溪村位於新安二化交界處，從浮青翻過一座山就到了，全村以龔姓為主，當年也是非常富庶的。如果不拆除，打造一個古村完全沒有問題。我上小學的時候，村裡至少還有10棟晚清及稍後的老四合院。到目前，好像只剩下一根獨苗，非常可惜。如果這些老四合院沒有拆除，尤其是祠堂還在，可以和古木、古橋一起，打造一個不錯的晚清古村。要是沿線田裡都種上油菜，跟婺源李坑也有得一拼！

而且，這個古村到放馬寨只有10公裡，到思遊不足20公裡，到梅城不足30公裡，到大熊山國家森林公園不足20公裡，到梅山龍宮和油溪漂流不足30公裡，到紫鵲界梯田不足80公裡，到茶馬古道不足50公裡，到雪峰湖不足100公裡。可惜，一拆之下，沒了！

飲食方面，安化美食特別多。比如土豬臘肉，不油膩，非常香。比如擂茶，加入新鮮玉米、新鮮茶葉和山胡椒，美著呢！我覺得最好吃的擂茶是思遊擂茶，2006年曾吃過一次，記憶猶新。

在新安二化，紅薯的吃法有很多種。比如蒸薯，將通過陰晾失水的紅薯劈塊，煮得半熟，曬乾，再蒸。再晾曬，再蒸，多的可以達到九蒸九曬。如此做出來的蒸薯，糖分凝於表面，又甜又軟，特別好吃。還有紅薯片，將紅薯切片，煮得半熟後曬乾，或用砂炒，或油炸，都非常好吃，和擂茶一起吃最好不過了。還有紅薯粑粑，就是將紅薯煮得爛熟，攪拌，攤成薄餅，曬乾。或炒或油炸，比紅薯片更香脆。還有紅薯粉，實際上吃的不是紅薯本身，而是將紅薯打碎後，用水浸泡，讓澱粉充分溶於水中。將紅薯渣瀝乾，可以餵豬。水中的澱粉沉澱後，曬乾，可以用來做蕨粑（實際上是紅薯粑，蕨根粉也可以這樣做），可以用來做粉條。如果不曬紅薯粉，這種含澱粉的水可以用來熬紅薯糖。紅薯糖直接吃也好，做麻糖和玉米球也好，都是小時候難得一見的美味。

還有酢肉，就是將豬肉切塊後炒出油，伴上炒制的米粉和蘿蔔絲，涼透後放罈子中密封。煮飯的時候蒸一缽子，味道太好了！這就是粉蒸肉的安化版，有些地方也叫罈子肉。

此外，還有筍乾、酸豆角、茄子皮、酸刀豆、苦瓜皮、幹豆角、白辣椒、酸白辣椒、辣子粑……可以讓你口水直流，酣暢淋漓，欲罷不能。

安化的景點也很多，除了前面提到的雲臺山、茶馬古道和雪峰湖（也就是柘溪水庫），還有資江畫廊（從東坪到柘溪水庫大壩）、六步溪、黃沙坪、唐家觀、思遊喀斯特地貌、浮青觀音洞、安化一中文武廟、燕子橋、芙蓉山、扶王山等等，只要有資金支持，用心打造，都是特色景區。

安化真的好漂亮，我每次回到村裡，隨手一拍，都是風景，拍照都不需要挑地方。

人文方面，確實差了點，兩江總督陶澍的故居，都沒有好好挖掘打造。這個陶澍，是同治中興名臣左宗棠的親家，胡林翼的嶽父，是湖南開眼看世界的第一人魏源的幕主，是民族英雄林則徐、關天培的上司，對曾國藩等人的影響也非常大。可以說，沒有陶澍的興起，就沒有近代湖南的輝煌。而益陽對於陶澍與胡林翼這對翁婿的挖掘是很不夠的。

孫悟空故居並不存在，某些地方都能打造一個。陶澍、胡林翼是實實在在存在的，而且是非常有影響力的，卻沒有好好開發。這一點，益陽遠不如婁底。婁底的曾國藩故居、湘軍將領故居、蔡和森故居打造得都還可以。益陽地理條件比婁底好，開發不如婁底，值得反思！（2020年10月15日於武漢飛海口航班上）