潮汕人食粥的習慣由來已久，主要有幾個方面的原因。一是因為潮汕地處亞熱帶，氣候炎熱潮溼，人們流汗較多，食欲不振，而食白粥可養胃氣、生津液，既充飢解渴，亦能養生益胃。二是歷史上潮汕地區以水稻種植為主，當時人們的生活水平低，人口多食物少，煮粥相對節儉。
今天就新鮮鮑魚，新鮮海蝦，做潮汕海鮮鮑魚砂鍋粥。鮑魚粥，鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分，鮑魚還是一種餐桌上的食品。
主料
新鮮鮑魚6隻，新鮮海蝦（400g），雞肉適量，蝦米適量，大米1杯半（約240g）。
輔料
蔥適量，金針菇適量，杏鮑菇，鴻喜菇，芹菜適量，味精適量，香油適量，香菇適量，油菜適量，薑絲適量，蔥花適量，食用油適量，鹽適量，白胡椒粉適量。
潮汕海鮮鮑魚砂鍋粥的做法
1，鮮鮑魚洗淨切成片備用
2，蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3，洗淨雞肉切片，芹菜，蔥切末，薑片備用。
4，菇類洗淨，杏鮑菇切片，鴻喜菇分開蒂頭，金針菇去蒂頭切成兩段。
5，大米淘洗淨後浸半小時。蝦米用溫水泡發。
6，砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
7，保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。
8，加冬菜略煮，讓粥有底味。
9，加入蝦米，鮮鮑魚片。
10，再加入薑絲，蝦，然後攪拌均勻，最後放入香菇片，所有食材直接倒在粥裡，繼續煮四五分鐘即可。
出鍋前加鹽、胡椒粉調味。一道香噴噴，美味爽口，潮汕海鮮鮑魚砂鍋粥就完成。
小貼士
1，一定要用砂鍋，這樣的粥才又稠又入味兒，冬菜、魚露和豆醬是廣東潮汕調料，需提前準備。
2，建設煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
3，因冬菜已有鹹味，所以鹽不適別過多。
4，取一大鍋少許油爆香蔥白和薑片，放入適量水煮開後加入鮑魚片先熬煮30分鐘。
5，菇類煮開5分鐘，加入調味料和芹菜，蔥末，食用時灑上白胡椒粉，味道更鮮美。
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