臘肉這東西,好吃,而且我們除了過年,一般不會做臘肉。臘肉可能有兩種吧,一種是風乾臘肉,另一種可能就是煙燻臘肉了。做法應該如字面意思,各不相同。
室外風乾臘肉
室內煙燻臘肉
這兩種臘肉,做法不同,味道肯定也是不同的,老輩人深諳此道,故在進行保存時,採取的方法也各不相同。為了保證煙燻臘肉的味道和口感,也就出現了題主說的老輩人平時烤著保存。
隨著人們生活水平的提高,住宿條件的改善,大部分人已經搬進了樓房居住,但是逢年過節吃臘肉的習慣仍然延續著。臘肉不常做,一做吃仨月!哈哈,吃不了的,最常見的也就是丟冰箱了,有條件的,可以掛室外,比如我家有閣樓,室外有陽臺而且是露天的,所以一般就晾在外面,隨用隨取,對於煙燻臘肉,吃起來也不在乎那味道了,一般也是丟冰箱或者晾陽臺的,通風就好,要的就是那種口感,味道,差不多就行啦!