到關西旅遊除了要去吃大阪燒，也一定不能錯過「串カツ」（大阪炸串，日文讀音類似：酷西咔磁，還挺形象，吃起來的確咔磁咔磁）
「串カツ」原本只是路邊巷口的一道下酒小吃，把豬肉、牛肉、蔬菜等切成一口大小的小塊，用竹籤串起來，外面裹一層厚厚的面衣，炸得酥脆，然後再蘸特製的醬汁入口。其實有點小時候吃的炸串，只不過我們炸好後蘸的是孜然粉和辣椒麵。
現在「串カツ」已經是到大阪必吃的美食，在吵雜幽暗、人擠人的小店裡，來一杯掛著霜的啤酒，幾根大阪炸串，才能真正體會到大阪的風情。
「串カツ」的面衣非常講究，除了麵粉和雞蛋、牛奶外還要加入美乃滋，而且麵包糠要最細顆粒的，這樣的面衣既有可以鎖住食材汁水的厚度，又有酥脆的口感。
另外蘸汁也非常重要，「串カツ」的蘸汁都是以伍斯特醬為底，每家店都有自己獨特的配方，有的店加紅酒、醬油等等，有的店加燒酒、番茄醬，還有的店加威士忌、蜂蜜，這個配方是絕對不會外傳的，一般家庭自己做的話，用伍斯特醬汁加點紅酒就可以了。
吃「串カツ」時有一條鐵則「二度付け禁止！」，這條規矩會出現在各個「串カツ」店裡，意思是一串只能蘸一次，不允許蘸第二次。「串カツ」的醬汁都是放在桌上，前一桌吃完下一桌接著用，所以完全是出於衛生的考慮，那可以不可以給單獨的一份醬汁，自己蘸自己的呢？回答是，不能！吃串蘸汁就跟人生一樣，沒有第二次，回憶都放心裡，迷戀什麼的忘記吧。
（ 本 月 主 題 - 絕 品 居 酒 屋 料 理 ）
0 1｜鹽燒銀杏果
0 2｜鹽 水 毛 豆
0 3｜大 阪 炸 串
/// 食 材 （2-3人）
鵪鶉蛋 6-9顆
藕片 3片
秋葵 3根
基圍蝦 3隻
豬裡脊 3條
臺式香腸 3根
杏鮑菇 3片
南瓜片 2片
/// 炸 衣
普通麵粉 70g
牛奶（用水代替亦可） 100g
美乃滋 15g
雞蛋 1個
麵包糠 適量
蘸汁材料
伍斯特醬 200ml
紅酒 50ml
/// 做 法
▼ 1. 把切好的食材串到竹籤上。
▼ 2. 把面衣糊和好攪拌均勻後，按照麵糊→麵包糠的順序，均勻地裹上炸衣。麵包糠最好用最細的那種，如果沒有細的，也可以把粗的麵包糠打碎使用。
▼ 3. 170度油溫，炸3-5分鐘，蝦的時間短一點，豬裡脊、香菇等時間久一點。
▼ 油溫識別小技巧
▼ 炸至表面呈金黃色撈出，瀝油。
▼ 麵包糠可以再細一點。
▼ 4.油瀝乾後，把醬汁調勻，來一杯冰啤酒或者冰可樂就可以開動了！
▼ 先搶幾個自己最愛的~
▼ 自己家吃，想蘸幾次蘸幾次wwwww
▼ いただきま~す
最後推薦兩家串カツ的店，不過這兩家都不在大阪，是在京都。
店址：京都府京都市下京區七條通新町東入夷之町726
店址：京都府京都市下京區四條烏丸西入る北側
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本月主題 - 絕品居酒屋料理
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０１｜鹽燒銀杏果
０２｜鹽 水 毛 豆