由於工作的原因前兩年經常要去印度，雖然印度的飲食環境較差，可是當我第一次坐在破舊的小攤上吃了一次他們的咖喱，那種美味就讓我久久不能忘懷。我便向他們探知咖喱的秘密，誰知一下就深深陷入其中而不能自拔。雖然回國了好久，但是還是改不了隔三差五吃咖喱的習慣。當你認真學完真正的印度咖喱製作的時候，你或許再也不會去買咖喱塊或咖喱粉了！
讓我們今天從最基本的咖喱製作講起吧：先說咖喱的七步法則吧。
第一步：有加熱以後，放孜然（一定要是孜然顆粒，不能放孜然粉），3-5秒鐘即可。
第二步：洋蔥、大蒜、姜、都切碎。這一步最關鍵了，一定要炒好。
第三步：加西紅柿煸炒。
第四步：放薑黃(粉)，紅辣椒(粉)，芫荽(粉)，鹽，進行調味翻炒。
第五步：加水（用雞骨或豬骨高湯更好）
第六步：放入炒過之後文火慢燉30分鐘的雞肉，再煮10-20分鐘入味。
第七步：放入香菜。
雖然只有上述七部，但是每一步都值得研究與推敲。如果你是有心做好吃咖喱的人，或者想開咖喱餐廳的人可以關注我，在我以後的日子裡我會把其中每一步的秘訣告訴你。（每周2次更新）
炒制階段
煮製階段