本期導讀：超市買掛麵，這5種不建議買，以為是高級貨，其實沒營養還多花錢
北方人喜歡吃麵食，但是相對於饅頭、烙餅那種幹的麵食，我更喜歡麵條。連湯帶水的，吃著也舒服。麵條也是全國接受度最高的一種麵食，各地都有代表性的麵條。武漢的熱乾麵，廣東的餛飩麵，蘭州的拉麵，河南的燴麵，北京的炸醬麵，陝西的油潑麵等等，說也說不完。能做的全國統一的可能就是掛麵和方便麵了，前段時間，大家都沒少囤這兩樣吧。反正我家的方便麵到現在還沒吃完呢，掛麵我家平時也是常備的。
相信很多人都和我一樣認為方便麵是垃圾食品，掛麵就健康多了。加些青菜和雞蛋，又方便又營養，給老人和孩子吃都放心。但是，其實挑選掛麵也是一門學問呢。有的掛麵看著挺高級，其實沒營養還多花錢，有的更嚴重，吃多了對身體還有害。今天，歡喜媽媽就教大家學會看配料表，選到便宜又有營養的掛麵。
這五種掛麵不建議購買
一、雞蛋掛麵
看配料表我們就知道，雞蛋掛麵除了小麥粉、水、食用鹽以外還添加了雞全蛋粉也就是蛋黃粉。蛋黃粉雖然也是用雞蛋加工而成的，但是加工成蛋黃粉後營養所剩無幾。然而，掛麵的價格卻水漲船高，我們吃到的雞蛋的營養基本約等於零。也有一些高級的掛麵添加的是雞蛋液，但是含量也少得可憐。與其為了噱頭買單，不如煮麵的時候加個雞蛋。
二、蔬菜掛麵
和雞蛋掛麵一樣，蔬菜掛麵也是添加了蔬菜粉而已。即使是添加了蔬菜汁，經過了打汁、和面、乾燥等一系列過程後，蔬菜中的維生素也損失殆盡。想通過蔬菜掛麵補充營養同樣是不可取的。大家應該知道我要說什麼了吧：煮麵的時候加些蔬菜啊。
三、配料中有「碳酸鈉」或「食用鹼」3個字的掛麵
我們知道碳酸鈉就是鹼，在製作過程中加入食用鹼可以中和面的酸味，改善口感。這種添加劑也是允許被添加在掛麵中的。但是我絕對不會買這種掛麵，因為碳酸鈉在提高了掛麵筋度的同時卻破壞了小麥中的營養。是完全沒有必要添加的。
四、含鈉高的掛麵
挑選掛麵時，我們除了要看配料表以外，最重要的還要看營養成分表。掛麵中添加鹽可以使麵條更白，更筋道，可以縮短煮熟時間，還可以延長掛麵的存儲時間。但是鹽的攝入量過多卻會損害健康。掛麵的配料表中都有食用鹽，卻看不出食用鹽的用量。我們可以從營養成分表中的鈉含量得知掛麵中鹽的用量。400毫克的鈉=1克鹽，以下圖中的掛麵舉例，「鈉」含量為900毫克／100克，相當於2克多的鹽。而中國營養學會膳食指南建議的成人每天鹽的攝入量為5克。也就是說，吃200克的掛麵，還不加任何調味料，就差不多把一天吃鹽的額度用完了。而且還有鈉含量更高的掛麵呢，真是不算不知道，一算嚇一跳。尤其是血壓高的人士，高鈉的掛麵一定不要買。
五、顏色過白的掛麵
國家質檢總局對掛麵產品抽查發現，顏色特別白的掛麵是添加了一種名為氧化苯甲醯的增白劑。這種添加劑超標將有損人體健康，所以，選購掛麵的時候也要留意。
好的掛麵很簡單
了解了這麼多掛麵的坑後，我來告訴大家應該買什麼樣的掛麵。其實非常簡單，配料表中只有小麥粉、水、食用鹽三種成分的。鈉含量越低越好，顏色不過分潔白。這樣的掛麵就是合格的掛麵了，既便宜又營養。至於各種花哨的噱頭，大家就見仁見智了。
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