每次去日本，逛累了，肚子餓了，圖方便，就找羅森或是全家買飯糰吃，找那款「越光米」的飯糰，雖然貴一些，但口感軟糯，又香，一餐飯真的「只要吃飯糰就可以了」。吃丼的時候也是，若是店家貼著招牌，說他家的米飯是「越光米」，又寫產地「新潟縣魚沼」，頓時覺得蓋澆飯也這麼高級呀，加點錢再來一份飯完全沒有問題，就只吃飯也可以。
日本的米飯好吃，越光米、小町米在國內也有很高的知名度。有一段時間中國人去日本搶購電飯鍋，回國煮飯，卻不過如此，發現是米的問題，又去買米，買魚沼的越光米，好貴，但也好吃。有好的電飯鍋，但是沒有好米，就像是買了金剛鑽，但是沒有瓷器活可接，一樣鬱悶。
後來有企業進口日本越光米在國內銷售，差不多一公斤一百元，上市不久即售罄。
越光米的歷史始於1944年的新澙縣農業試驗場
1956年被正式命名為「越光」
越光米顆粒均勻飽滿，膠質濃厚，色澤晶瑩
我那個時候就想，為什麼不在國內種越光稻呢，是環境不適合，還是國家有限制。現在我才知，國內很多地方都試種過越光米，失敗的居多，不是稻苗容易得病就是產量極低，越光稻對種植環境的要求太高。
但也有成功的地方，在遼寧丹東的東港。
前幾天本來生活的朋友介紹我認識一位叫曹鳳有的人，他從2004年就開始在東港培育種植越光稻，花了十年時間，成功種出了中國產的越光米。
遼寧丹東的東港，與日本的新潟縣在同一緯度上
地理環境和土質也差不多
東港這個地方，其地理條件與日本的新潟縣很接近，在地圖上看從日本的新潟縣筆直往西，越過日本海，過朝鮮半島，就在鴨綠江的入海口，它們是同一緯度，都是大河入海口。曹鳳有說這兩個地方都屬於退海偏鹽鹼地平原，土質也差不多。
雖說環境接近，畢竟在不同的地方，最後種出來的越光米還是有了自己的特色，國產的越光米保持了日本產越光米的糯香，膠質濃厚。若是各煮一碗飯出來比較，日本原產的越光米口感偏糯一點，中國產的越光米口感更有韌勁，也更適合國人的口感需求。
關於曹鳳有在中國東港種越光米的情況，讓他自己來談一下。
曹鳳有，遼寧東港市示範繁殖農場的生產科長
17年了 我一直守望著這片稻田
大家好，我叫曹鳳有，是遼寧東港市示範繁殖農場的生產科長，這大半輩子，我幾乎都在和稻米打交道。
從小我就幫家裡種田，對稻子有很深的感情，最難忘的是秋收時，大人們在稻場上揚谷的吆喝，還有由那些金黃的穀粒，蒸成的一碗碗噴香的大米。後來我離開家鄉參軍，在部隊的時候聽說在遼寧省東港市，有個叫做「東港市示範繁殖農場」的地方，那裡是中國最好的國營農場，有著大塊的水稻試驗基地，於是在2000年轉業到地方時，我毅然決然選擇來到這裡工作，這一幹，就是17年。
袁隆平為東港示範農場題的字
跨越1300公裡，將越光米帶到東港
為了學到最好的育種技術，我花了整整4年時間在全國各地跑，海南三亞的南繁基地，黑龍江的五常大米基地，四川的雜交水稻田，上海的長江有機米農場，漢中的黑米，閩南的紅米，雲南的紫米......每到一個水稻基地，我都會向當地農戶請教他們的水稻種植經驗，我還一有機會就找專家找科研所，學習國內外最先進的水稻種植技術。
後來一位水稻專家告訴我，日本有一種誕生於50年代的米種，叫越光米。這種米米粒晶瑩透亮，個頭均勻飽滿，黏性強、有嚼勁，口味甘甜，據說吃飯都不用配菜，被譽為「世界米王」。尤其是在日本的新潟縣種出來的口感最好，很多國人甚至不遠萬裡，專程坐飛機去日本，將越光米「背」回來。
聽到這個消息後，我心裡很不是滋味，中國有著全世界最悠久的水稻種植歷史，最廣闊的水稻種植面積，最多的水稻種植人員，為什麼全世界最好的稻米不能在中國？為什麼「吃一碗好飯」會是一件困難的事？為什麼至今沒有一款中國的「越光米」？
越光米，原產自日本新瀉
回到農場，我就開始專心研究起這個米種。越光稻種對種植環境的要求很高，但丹東東港地區的地理環境卻也是非常適合種植越光米的——這裡有著與越光米的故鄉日本新潟縣相似的地理條件：緯度相同，都位於寒溫帶大河入海口，都屬於退海偏鹽鹼地平原，而且東港還是中國唯一一個沿海、沿江、沿邊的地區，有得天獨厚的鴨綠江灌溉。
尤其是位於東港的東港示範繁殖農場，建國前便設立，如今已有68年歷史，是具有省級種子生產許可證和經營許可證的集科研、生產、示範、推廣於一體的優良水稻良種生產場。農場裡還有著4500畝優沃的良田，1100多名專業的水稻種植從業人員，上百名經驗豐富的老專家和老技術員，以及國內首屈一指的先進種植技術，要說國內哪裡能種植出「越光米」，我敢拍著胸脯說，這裡一定是頭一個！
於是我馬上和現在的農場場長房聖瑞同志匯報，農場場長聽了以後當場表示十分支持。
農場場長 房聖瑞
即使只有1個人，也要在東港種出越光米
2004年，第一批越光米種正式開始在東港農場種植。在項目正式開始之前，我查閱資料並去日本實地考察後發現，越光米的品質雖然高，但是抗性極差，很容易受病蟲害影響，導致幼苗還未成熟便死去。於是我決定，使用當時國內最先進的有機栽培方式，種植越光米——減少氮肥的使用，讓稻杆更加堅硬，蟲子不願意吃，就減輕了病蟲害的危害。但是這種種植方法不得不讓每畝田間的水稻顆數減少，這樣一來，每畝田的產量也隨之降低不少，有的甚至不如其他非有機種植稻田產量的四分之一。
越光米一年只能種植一季，每一季從播種到收穫需要經歷插秧、封隴、孕穗等11個環節，而每一個環節又需要專人專業操作，投入不少心血和物力。在越光米有機種植項目的頭幾年，連續幾年收成不好，場裡便有人開始提反對意見，說有機種植既費時間既費力氣，又沒效果，還不如早早放棄。身邊的親戚朋友也跟我說，做到這個份上差不多就得了，也許天底下就只有日本那塊地能種出越光米呢？
這時候，已經退休的88歲張老師傅跟我說：「不用管人說什麼，做好咱自己的事兒。」場長也很支持我，我便不再猶豫，繼續一心扎在有機栽培上。既然每畝單產產量低，那我就擴大種植面積，10畝不夠就100畝，100畝不夠就1000畝！既然大家都覺得有機種植費力，那髒活累活我都一個人攬，大不了我就住在地裡！
用10年時間，種出比日本更好吃的越光米
這一晃，又是10年，我從一個小技術員變成了一個「老農民」，周圍的人都說，我是被越光米「魔怔」了——一旦聽到田裡有半點風吹草動，不管吃飯睡覺，就往地裡跑；從越光米播種的那一天開始，每天都得去稻田裡看個七八趟；農忙收割時，經常幾天幾宿的不回家；逢人便介紹起「越光米」「有機種植」......家裡人也特別不理解我，明明可以靠著之前的水稻種植舒舒服服地過日子，為什麼偏偏要跟越光米過不去，把自己弄得苦巴巴的。但我心裡一直明白，我想要的，就是一款屬於中國的「越光米」，讓國人們不再為了一碗飯，翻越千山萬水，去他國「背」回來。
皇天不負有心人，這些年，我眼看著當初被大家嫌棄的越光米，在東港示範繁殖農場一畝畝鋪展開來，如今，已有上千畝稻田裡，都種上了越光米。
更令人欣喜的是，經過這些年不斷的努力，越光米的每畝產量，已經從最開始的百餘斤穩定提升到400斤了！而且相較日本原產的「越光」偏糯的口感，中國產的「越光」口感更有韌勁，也更適合國人的口感需求。省裡來的專家還特意檢測過，這越光米裡，含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，營養價值極高，為五穀能量之根基，對孕婦、老人和兒童大有益處。
到目前為止，東港越光米已經過2年多的有機周轉期，今年10月就會拿到有機認證。東港示範繁殖農場也先後多次得到了各級政府及有關部門的認可，被授予了「科技示範農場」、「誠信經營單位」、「種子行業公眾滿意企業」、「文明單位」等稱號。
在示範稻田裡養鴨
讓中國人吃到，屬於自己家的越光米
張老師傅是場裡的第一批工人，經常和我說，50年代農場的產量小，技術相對落後，割稻子、脫穀粒都十分費勁。看到現在農場按有機標準種的越光米，每畝能產400斤，這可是他們那一輩人想都不敢想的事情。
農場第一批工人——張學功老人，今年88歲
如今，東港的越光米每年產量40萬斤，在當地上市後即被搶購一空，但我知道，我想要做的事，才剛剛開始。
相較於其他品種的大米單畝產量，東港越光米只是它們的二分之一，我相信，還有很大的提升空間；
相較於國內的水稻種植基地，東港越光米只是在東港有上千畝稻田，滄海一粟，我相信，國內一定還有許多適合越光米種植的地方尚未開發；
相較於其他的大米品牌，東港越光米幾乎只是在當地小有名氣，並不為大眾熟知，我覺得，有必要讓全中國最好的大米被中國人認識！
所以，今天，我想為「東港越光米」發起眾籌。希望通過這次眾籌，能有更多的人吃到有機種植的「東港越光米」，了解到國內有這樣一款不用飛、不用背就能吃到的世界級極品稻米，參與到「東港越光米」的傳播共建項目中來。
我是曹鳳有，我是稻田守望人，如果你支持我的理想，為了一碗好米飯，長按下面二維碼識別參與，或點擊左下角 閱讀原文 參與。