如果屬相裡面有熊貓的話，我覺得我可以算一個。我對筍是近於狂熱，喜歡吃的東西很多，讓我選一個No.1,我毫不猶豫的選筍。筍裡面還要排一下座次，毛筍》冬筍》竹筍。新鮮的毛筍用鹹菜滷煮，真的是鮮甜鮮甜的，配上以碗厚薄冷熱正好的泡飯，完美。夏天是毛筍最多的時候，價格便宜不過也老了，這個時候切大塊，放醬油，糖紅燒，我總是拿著當零食，拿醬油湯拌飯，稀裡譁啦就下去3碗。也可以放點浸過的黃豆或花生米，煮好了攤在箅子裡大太陽曬乾，可以放起來當零食，這個就是「筍脯黃豆或筍脯花生」曬的半乾的時候吃最好吃，完全曬乾了可以保存的久一點，就是費牙口。我家曬這個基本上到最後乾貨沒剩多少，我會時不時的去抓一把，阿娘總是說「毛筍吃了肚皮潮」，潮就潮吧，反正喜歡就好。還是要繞回來，說說春天的竹筍。如果春天沒吃過油燜筍，就覺得春天少做了一件事。油燜筍一定要用春筍做，如果用冬筍，那還是放點冬菇做燜雙冬吧。春筍去殼洗乾淨，我喜歡拿刀橫過來把筍拍開，不喜歡切開。拍的話就和手撕包菜一樣，會從細胞壁分開，如果切就破壞細胞壁，風味會不一樣。油要多放點，是油燜筍不是水煮筍。油熱了下筍，多翻炒，純用油把筍煸到8成熟，放生抽，老抽（一點點，上色就可以）糖，繼續翻炒，等調料味道出來了放熱水到原料的三分之一，蓋蓋小火燜10分鐘，然後開蓋，大火收汁即可。油燜筍最好是春筍一上市開始吃，到清明後就老了。不過我家到立夏會把竹筍切寬條，中間再切一刀但不切斷，就像2條腿一樣，然後油燜。這個在我們寧波老家叫「腳骨筍」寓意小孩子吃了腳骨會長長，個子矮的朋友可以試試，反正沒壞處，最多肚子潮點。
除了春筍，春天應季的蔬菜－馬蘭頭也是我的大愛。馬蘭頭有種特別的香氣，如果是野生的則香氣更濃鬱，配合筍丁和香乾末帶來多重的口感。以前春天去郊外都會挑薺菜、馬蘭頭，現在都是汙染，還是太太平平的吃吃大棚貨。
原料：馬蘭頭，春筍，香乾。馬蘭頭買來把老根去掉，多浸一會水，然後開水焯熟擠幹水分切碎備用。取春筍尖開水焯熟，同時把香乾燙一下。春筍尖和香乾切末，不要太碎，要保持一點口感。把馬蘭頭、筍丁、香乾末混合，加入鹽、少許糖，少許生抽（不要太多，顏色深了就不好看了）攪拌均勻，嘗一下味道，滿意了再倒入麻油拌勻即可。春天到了，吃點素的清清一冬的油水，以便在快到來的夏天有露一露的資本。