做菜最難的是調味，有了這5種自製萬能醬汁，讓一切變得簡單。大家好，我是美食翻譯家。
先問小夥伴們 2個問題：
1，你覺得做菜調味難嗎？
2，你能記住所有菜的調味料的配比嗎？
我不知道大家的答案，反正美食翻譯家覺得很難，尤其是做出能讓全家老少都覺得味道超級棒的菜品，真的很難。其實，做菜好吃，除了選料，火候外，調味非常關鍵。就拿我來說，記住一個菜的調味還好，要是做一桌菜，可就真的有難度了。這個菜放鹽放 1勺，那個菜要放 2勺；這個菜放糖，那個菜不放......等等，是不是頭都大了。
所以，美食翻譯家就想找出一個簡單的辦法：做出一份萬能調料醬汁，適合於絕大多數的家庭菜，這樣一方面可以免去記不住配料的痛苦，另一方面還會節省炒菜做飯的時間。但是，小夥伴們也知道，世界上沒有一種適合任何菜的萬能醬料汁。經過尋找，嘗試和驗證後，最終，美食翻譯家找出 5種萬能醬料，這5種萬能醬料，主要針對家常菜，而且選料簡單，成本也便宜，非常適合家庭自製使用。
好了，下面就一一介紹給大家。
1，萬能涼拌調料汁
不管小夥伴們是在製作涼拌醬牛肉，或涼拌豬耳朵等肉料理，還是做拍黃瓜，拌粉皮等蔬菜時，這一款萬能涼拌調料汁都非常適合使用。
原料：
小米椒5個，切碎 / 蒜瓣 5個 ，切碎 / 蔥白一段，切碎 / 白芝麻 6g/
辣椒粉 5g / 鹽 4g
佐料：
白糖 2g / 十三香 1g / 生抽 20g / 陳醋 15g
製作步驟：
將所有原料放在大碗裡，攪拌均勻將鍋燒熱，倒油，油溫到7成熱，關火將熱油潑在原料碗裡，再加入佐料拌勻，撒一些香菜碎，即可
2， 萬能魚香調味汁
無論是做魚香肉絲。還是魚香茄子，都可以使用這一款萬能魚香調味汁。
基本配料：
剁椒碎 1勺 / 生抽 2勺 / 陳醋 2勺 / 料酒 1勺/ 澱粉 1小勺 / 鹽 1小勺
製作要點：
炒菜時，需要準備一些適量的蔥絲，薑絲，和以上的魚香調味料一起下鍋再依據不同的菜譜，放入其它的配菜，一起翻炒即可
3，萬能糖醋調味汁
上期文章講過，讓美食翻譯家掛念了20年的一道菜就是經典版的糖醋裡脊，我非常喜歡糖醋風味，所以經常會在家裡做一些糖醋味的菜品，例如糖醋裡脊，糖醋排骨，以及糖醋白菜等，這些菜都可以用到這一款萬能糖醋調味汁。
基礎配料：
白砂糖 2勺 / 陳醋 1勺 / 鹽 1小勺 / 澱粉 一勺 / 水 適量
喜歡番茄醬味道的小夥伴可以用番茄醬來替代陳醋，大約是4勺番茄醬的用量。
這裡需要說明：
以上所說的番茄醬是用於調味的番茄醬，就是麥當勞，肯德基餐廳裡使用的ketchup，不是超市裡賣的罐裝西紅柿醬如果想要番茄醬替代陳醋，我建議比例是 番茄醬 3勺+陳醋 1小勺，這樣會使你炒出的菜更香
4，萬能紅燒醬味汁
關於如何製作滷肉或紅燒肉，美食翻譯家已經在以前的文章中講過了，這一款萬能紅燒醬味汁是簡易版，製作時間少，更容易製作。
配料
草果 1個 / 八角 2個 / 花椒 6～8粒 / 生抽 15g / 老抽 10g / 料酒 10g
說明：
不論是在家製作紅燒肉，還是紅燒魚，小夥伴們都可以使用這一款調料醬味汁。當然，你需要根據菜譜準備好其它的佐料，例如蔥姜蒜等，這裡只是用於調味的醬汁。
5， 萬能蔥油調味汁
除了可以拌涼菜，這款萬能蔥油調味汁的一個主要作用是拌.米.飯 和 拌.面.條。
如果小夥伴們偷懶不想做飯，可以只是蒸一鍋米飯，煮熟後開蓋晾一段時間，然後盛一碗米飯，將這個萬能蔥油調味汁澆上去，就可以吃了。喜歡吃辣的小夥伴還可以放入1勺老乾媽或飯掃光配合食用。
基本原料：
蔥 1根，切碎 / 蒜蓉 2 勺 / 生抽 2勺 / 蠔油 1勺/ 鹽 少許 / 白芝麻 1勺 / 花椒 7~8粒
製作流程：
現將鍋燒熱，倒入油，中火，放入蔥段炸至略微焦黃，放入花椒炸香，取出晾涼放入其它配料，攪拌均勻即可以上介紹的5種家庭自製萬能調味汁，適合絕大多數的家常菜。這裡再提醒小夥伴們 2件事：
你可以多做一些不同的調味醬汁放在瓶子裡存放起來，今後可以直接拿出使用；以上提供的家庭版簡易萬能調味汁，目的是為小夥伴們提供一個製作簡單，成本便宜，而且適合大眾口味的做法，當然小夥伴們也可以依據自己的口味增加相應的調料，配合使用。
好了，今天就介紹到這裡，希望小夥伴們能喜歡這篇文章，並且能轉發分享和關注我，我真的非常感謝大家，謝謝！