小時候，每次下過雨之後，媽媽總會從田野裡搜集回來很多好吃的「野味」，它長得像木耳又像苔蘚，顏色深綠色，看著很髒的樣子，但是，媽媽看它像寶貝一樣，一遍一遍不厭其煩的清洗乾淨，炒給我們吃，吃不完的曬乾保存。那時候，媽媽經常說：「小孩子多吃這個補鈣，眼睛亮，以後讀書學習好。」長大後才知道，它叫做「地皮菜」，含有豐富的營養，尤其是維生素C含量是紫菜的19倍，孩子經常食用確實是護目又補鈣，立冬後，孩子功課加重，不論是眼睛還是身體都有壓力，多給孩子吃點這菜總不會錯！
說起地皮菜啊，它所含礦物質豐富，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現：地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效，家裡有老人愛忘事兒，愛犯糊塗，應該多吃這菜，對身體好，今天分享給大家一道這菜的做法，喜歡的朋友，歡迎收藏和分享給家人。
【地皮菜炒肉末】
【食材】：地皮菜，三肥七瘦的肉末適量、生抽、蔥姜、食鹽、食用油。
【做法】
1.首先，曬乾的地皮菜，泡水裡面泡發。地皮菜泡發很快，半小時就差不多了。雖然之前已經清洗過，但是經過一次又一次的晾曬，肯定裡面會有很多的灰塵和雜質，所以反覆清洗幾遍最好。
2.地皮菜清洗乾淨，擠幹水分，裝進盤子裡面備用。
3.油鍋燒熱之後，先放蔥姜爆香，接著放三分肥七分瘦的肉碎進去翻炒，快速滑開，翻炒至發白再放調料最好，加點兒肥肉的肉末比較香，炒出來的菜也比較入味兒。
4.肉末炒至水分消失，能聽見油「呲呲」的聲音時，加入生抽和1勺蠔油進去調味翻炒、上色。
5.等肉末熟透之後，加入擠幹水分的地皮菜進去翻炒，這個時候調入少許食鹽，地皮菜類似於木耳，很好熟，翻炒幾下入味即可關火盛出，然後點綴上一些碎蔥花即可。
宋宋心得：
超市裡面買的地皮菜比較髒，需要反覆的清洗乾淨挑去雜質才可以食用，清洗不乾淨的話吃的話容易牙磣。地皮菜可以炒肉絲，炒雞蛋，做湯，燉肉湯，或者曬乾磨碎做麵包。孩子多吃養眼補鈣，記性不好的老人尤其適合食用。
過日子就像品嘗美食,總是要經過時間的煙燻火燎,香甜才會慢慢醞釀而成！我是「宋宋家美食」，如果你也喜歡我的文章，歡迎在評論區一起交流美食經驗！