2月最該吃的菜，和蝦是絕配，補鈣是牛奶9倍，孩子吃，聰明猛長個。
這個菜，進入春季後要多給孩子吃，老人常說春季孩子拔個子，就要多吃這類菜，而且這菜還是春季特有的，人們成為「春季第一鮮」，和蝦是絕配，我家兒子就特別喜歡這道菜，快手一炒很方便，幾分鐘就上桌，味道鮮，營養高，孩子說下飯就靠這道菜，難怪最近孩子食慾好了很多，原來和吃這道菜的關係是很大的呢。
而且剛過完年，大家都是大魚大肉吃膩了，這時候特別需要的是清腸排毒，而這菜正好符合身體需求，一元錢買上一把，搭配雞蛋蝦仁炒一炒，真方便。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
有人把韭菜稱為「洗腸草」。也有人稱它是春季第一鮮，含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有「菜中之葷」的美稱。獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
雞蛋是老人孩子每天都離不開的健腦益智食品，每天早餐一粒雞蛋，讓你保持清醒的頭腦，而我將這三種食材搭著吃，簡直是春天最不可缺的一道美味呢，下面小編就和大家一起分享做法，很簡單的，5分鐘就能上桌，不用等，孩子立馬能吃到。
【蝦仁韭菜炒蛋】
材料：韭菜一小把 雞蛋3個 蝦仁200克
調料：鹽 胡椒粉
做法看這裡，1、將韭菜老葉都摘除了，然後洗乾淨切成寸斷
2、蝦仁是我用新鮮的蝦剝殼去腸線，然後用鹽抓拿洗乾淨後，燒開水放點薑絲和料酒，將蝦仁放入焯燙，看一變色就馬上撈出來過冷水後備用
3、雞蛋加少許的鹽、胡椒粉和1勺的水攪拌打散，（加點水的目的是為了讓炒出來的蛋更嫩滑），接著熱鍋熱油將蛋液倒入，用筷子撥散開，這個過程要快一點哦，大火
4、看見蛋剛凝固的狀態，直接將韭菜段就倒入快速翻拌幾下
5、接著將蝦仁倒入，加入鹽，仍然是要快速的翻拌幾下就可以出鍋了。因為韭菜是很容易熟的，而且蝦仁事先焯燙過，所以都是屬於快手菜
非常好吃的一道菜，2月最該吃，和蝦是絕配，補鈣是牛奶9倍，孩子吃，聰明猛長個。
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