潮汕滷鵝——廣東十大名菜之一,確認了價格,是吃不起的滷鵝了。

有人說「唯有美食和愛情不可辜負」今天就為大家介紹一道名菜：潮汕滷鵝。潮汕人都知道這是日常飲食中不可缺少的一道名菜。潮汕滷肉的原料比較窄，其中以滷鵝最為著名。潮汕滷鵝是廣東省十大名菜之一，南派滷味的經典之作，潮汕滷鵝跟牛肉丸、魚丸等同列為潮汕名菜之一。

對於掛在滷鵝店外頭的滷鵝，只有當食客點菜時，才能將滷鵝取下分食。很多滷鵝店只做一天的滷鵝，以保證沒有過夜的滷鵝潮汕地區的滷鵝消費非常頻繁。大街小巷裡有很多種滷鵝店。人們不僅把滷鵝作為日常菜餚，而且春節期間也不能錯過滷鵝的蹤跡。整個滷鵝不是普通消費者能消費得起的，關鍵在於它的價格。大尺寸的滷獅頭鵝整隻價格達到上千塊可謂十分常見。一隻老鵝鵝頭動輒2千的價格讓很多非潮汕人難以理解和接受

實際上，消費者根據個人喜好選擇鵝的部位。就像潮汕人吃牛肉火鍋一樣，牛身上的肉被分成十多個部分，味道和價格各不相同。潮汕滷鵝拼盤，裡面有醃製的鵝頭、鵝頸、鵝肉、鵝翅、鵝掌、鵝肝、鵝腸。

鵝的身體分為主軀幹和鵝翅等其他部位。鵝翅，鵝掌（鵝爪），鵝頭和鵝脖是四類最有特色滷鵝食品。鵝翅不用多說，愛吃雞翅的親們肯定理解，鵝翅相比雞翅顯得更為肉質緊實，且富有彈性；鵝掌則是膠原蛋白的集中地，口感脆香有嚼勁；鵝脖除去緊實爽口的鵝皮外內部的肉則顯得十分細膩柔緊；鵝頭則是部分老饕的最愛，包含鵝舌，鵝冠等組成獨特口感的食材。

在潮汕人眼裡，滷鵝的味道和價格因部位不同而差別很大。鵝的身體分為主幹和鵝翅膀的其他部分。鵝翅、鵝掌、鵝頭、鵝頸是四種最有特色的滷鵝食品。但是鵝內臟比鵝更受歡迎。潮汕滷鵝的鵝腸、鵝肝、鵝心、分開出售，價格基本上高於鵝肉。其中，鵝囊、鵝肝是滷鵝的珍品，不僅價格最高，而且是當地人的最愛。

無論是外賣的家常飯，還是平日晚餐的鵝肉和鵝掌面，從肉汁鵝肉盤裡挑一塊，蘸上潮汕傳統的糯米醋或蒜泥醋，或蘸上醃汁，配上香菜等入口，肉質柔滑，蒜頭酸軟，配上爽口的米飯，忙碌一天的辛苦工作也能借著滷鵝的味道得到暫時的忘卻和放鬆。

看到這裡的你是不是饞了呢？有機會到潮汕體會一下滷鵝的美味哦。