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帶孩子們回鄉下玩了十多天了。頓頓都是吃米飯，娃兒們有點饞麵食了，雖然都是南方長大的孩子，但是對於麵食還是十分的喜歡，隔三差五的不吃就會有些饞，這不，孩子們想吃就趕緊給安排上了。烙了薄餅和油酥餅。噴香啊，端上桌都搶著吃。
這薄餅我在上海也是會經常做來給孩子吃，卷上喜歡吃的蔬菜，這味道絕了，好吃也勁道，做法也簡單， 南方人一般都不這麼烙餅，北方人經常這麼吃，我們這塊大夥平常麵食吃得最多的算是掛麵了，包子，饅頭自己從來不做，除非去外面買， 烙餅在農村就更加沒人會了，小廚也是後來自己學會了，這次也讓家人們嘗了嘗了，都誇好吃。
【薄餅+油酥餅】
食材：麵粉，開水，冷水，食鹽，食用油，
做法：
1、麵粉倒入盆裡，一分為二，一半的麵粉用開水攪拌成絮狀，一半麵粉用冷水攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒一個小時，醒好的麵團移到在面板上一分為二，一半我們煎薄餅卷菜吃，一半用來煎油酥餅吃。
2、把一半的麵團搓成長條，分成小劑子，揉成圓形。
3、取一個面劑子壓扁，抹上食用油，再取一個面劑子壓在上面，用擀麵杖擀薄。
4、電餅鐺提前預熱一分鐘，倒入食用油，放入薄餅生胚，選擇「薄餅」功能。
5、蓋上蓋子烙一分鐘，再開蓋翻面烙， 我用的是九陽新款電餅鐺，受熱均勻，盤子可拆解清洗，非常的方便，功能也很多。想煎啥都可以輕鬆搞定。
6、煎至兩面上色就可以了，煎熟之後就一分為二了，一次輕鬆煎兩張餅，用來卷土豆絲吃太美味了。
7、別外一麵團揉成圓形擀薄，取一個小碗，加半碗的麵粉，一勺鹽，少量的食用油攪拌均勻調成油酥，把油酥抹在餅皮上，再切一些小口子，疊起來，擀薄。
8、電餅鐺提前預熱，放食用油，選擇上下火功能，把餅胚放進去，蓋上蓋子煎， 翻個三次就熟透了。出鍋之後切成小塊，外酥內軟，噴香啊，層次多又美味。
【小廚的秘訣】
和面時一半面用開水，一半用冷水，和出來面特別的適合用來烙餅乾，揉軟又勁道，特好吃。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！