紅薯代替主食,是減肥還是增肥?
關於這個問題,大家先別著急知道答案,請先耐心看完我的文章,我相信你會對以紅薯為代表的薯類食物有一個新的認識,對自己的飲食結構也能夠重新審視和調整。
紅薯是什麼東西?
我們先來看看百度百科對紅薯的定義:番薯是一種高產而適應性強糧食作物,與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外,也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料,根、莖、葉又是優良的飼料。
身為主食的紅薯為什麼只配用來當豬飼料?
從上文的定義當中我們可以知道,紅薯本身就是一種糧食作物,換句話說,紅薯本身就是一種主食。自從明朝傳入我國,在水稻和小麥產量都還很低的年代,高產且適應性極強的紅薯就是百姓的救命糧食。明代醫學家李時珍稱其為「長壽食品」,可見紅薯不僅解決了當時百姓的果腹問題,更是可以讓人們延年益壽的好東西。可以這麼好的東西,為什麼我們現代人卻吃得越來越少了?隨著水稻和小麥種植技術的不斷提高,人們不需要再吃紅薯這樣的口感粗糙的食物,紅薯在農村,就淪為了專門用來餵豬的飼料。在貧窮的年代裡,人們吃夠了紅薯,有條件了自然就再也不想吃了,吃紅薯彷佛成了一種落後貧窮的代名詞。雖然近年來隨著大家對健康飲食的重視,薯類食物開始漸漸被重視起來,但是普及程度還是遠遠不夠。
紅薯作為主食到底好在哪裡?
紅薯營養素非常齊全並且含量豐富,人體所需要的營養素幾乎都含有,富含碳水化合物,脂肪,蛋白質這三大人體必須的宏量營養素,除此之外,還富含各種維生素,礦物質,纖維素。不管是營養素的種類還是含量,都遠遠超過大米。
「據科學家分析,其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,鈣18mg,鐵0.4g。這些物質,對促進人的腦細胞和分泌激素的活性,增強人體抗病能力,提高免疫功能,延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。」(來自百度百科)
把以精製米麵為中心的主食,換成紅薯到底能不能減肥?
我們說吃紅薯減不減肥,肯定是相對於大米麵粉這類精製糧食來說的。相對於大米麵粉類的食物,紅薯的優勢在於①GI值相對較低。GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標。GI值高,被人體吸收以後,血糖突然升高,就會促發胰島素出來平衡血糖,同時胰島素喚起身體機能,將吃進體內的熱量轉化為脂肪,可怕的是胰島素使血糖快速下降,又會馬上造成飢餓感,使我們吃進更多東西。這樣周而復始,怎麼不胖?所以GI值低的紅薯獲勝。②紅薯富含纖維素,有利於增加食物在口腔中的咀嚼時間,增加飽腹感。此外,它還可以結合膽酸和膽固醇,降低血脂,促進脂質的新陳代謝,有效防止能量過剩和超重與肥胖。
除了紅薯,還有哪些食物可以代替米麵作為主食食用來達到減肥的目的?
其實不管是不是減肥人群,為了更加健康的飲食生活,我都建議每天攝入一定的薯類和雜糧豆類來代替大米,這樣不僅不會長胖,還能夠攝入更多對人體有益的營養素,能夠讓你身體更加健康。比如,山藥,土豆,南瓜,玉米,糙米,燕麥,藜麥,黑米,紫米,黑豆,紅豆,黃豆等等。
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