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導語：冷天，碰到這菜別錯過吃，鈣比雞肉高，4塊錢一斤不貴，別不懂吃
蔬菜雖說價格比肉低，但其有些營養元素卻是連肉都比不上的，四季豆便是其中的一種，其富含鈣元素，比雞肉的含鈣量還要高，而四季豆一斤卻只要4塊錢，價格很是實惠，冬天是進補的季節，碰到有賣四季豆的別錯過，搭配點瘦肉絲炒菜，開胃下飯，且還能讓人充分吸收其中的價值，四季豆炒肉絲這道菜很是家常，而且還符合我家大人小孩的口感，每次做這道菜家人的飯量也會大增，可見這道菜的魅力十足，下面我便將四季豆炒肉的這個做法分享大家。
四季豆炒肉絲的做法：
備用食材：瘦肉絲250克，四季豆300克，大蒜2瓣，生抽3勺，花椒粉少許，豆瓣醬1勺；
製作過程：第一步，四季豆準備出適量，將其摘去兩頭，斜著切成絲，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入四季豆，焯燙下，看到變色後撈出；
第二步，過一遍涼水，控幹，瘦豬肉一小塊切成絲，放入一個碗中，加上一點點鹽、生抽、花椒粉和少許的豆瓣醬，攪拌均勻，紅薯粉一點點加入其中；
第三步，淋入少許水將其拌開，醃製10分鐘，大蒜剝皮切成片，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入豬肉絲，快速滑炒散，看到其全部變色的時候；
第四步，轉小火，盛出，鍋中留底油，放入蒜片和花椒粒，小火煸香，將四季豆放入，轉大火，快速翻炒，加上點食鹽調味；
第五步，同時將豬肉絲重新放回鍋中，混合翻炒均勻，加上少許生抽和一點點雞精，翻炒均勻後，這道菜就做好了，起鍋。
小編總結：幹煸四季豆、四季豆炒肉末、豆角燉茄子等都是其經典做法，四季豆所含的營養豐富，尤其是鈣含量更為突出，比雞肉的還要高，在冬天我碰到四季豆從不手軟，用來炒菜或者是燉著吃都行，鮮香更滋補，四季豆一斤4塊錢，很符合大眾的消費，大家別不懂吃，堅持吃四季豆對於健脾、益氣等都有很好的幫助，大人和小孩都很適合，四季豆的各種做法建議大家都可以學習，想吃了便可隨手做，比點外賣強多了。
烹飪小技巧：
1、四季豆一定要完全熟透才能吃，我選擇事先將其焯水，是為了炒菜的時候更加方便些，焯水的時候可以加上點食用油，避免變色，焯過水的四季豆迅速用涼水過一遍，同樣也是為了起到防止變色的作用；
2、建議選擇純瘦肉做這道菜，吃著更香，豬肉絲醃製的時候，加上點澱粉可以讓豬肉絲保證原本的細膩、鮮嫩口感，如果用的不是不粘鍋，建議大家要加上點食用油，下鍋後更加滑潤，不會粘鍋，其他的調味料可以按照個人口味選擇；
3、炒瘦肉絲記得要大火快炒，看到完全變色盛出，不要炒的時間太長，否則容易發乾發硬，炒四季豆同樣也需要大火快炒，儘快將其炒好出鍋，口感好，且營養也不易被流失。
如果你也認為這道四季豆炒肉絲的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！