冬季要多吃這菜,6元一斤,高鈣高蛋白,簡單一燉比牛肉羊肉營養

2020-12-18 悅悅家的美食匯

導語:冬季多用它做燉菜,6元一斤,高鈣高蛋白質,簡單一燉比牛肉羊肉解饞。12月進補,別錯過這菜,6元一斤鈣鐵鋅都豐富,實惠又營養

冬日裡的食材雖然樣貌不鮮亮,但營養卻相當高,比如今天悅悅要給大家推薦的這道美味是用黑豆做出來的,逢黑必補,冬季要多用它做燉菜,在所有黑色食材當中它的蛋白質含量為討喜,而在天冷的時候最是應該多吃富蛋白質和脂肪的食材,有助於為我們提供充足的能量,抵抗寒冷。

黑豆,也叫烏豆,它的顏色黑乎乎的,比黃豆的顆粒稍微要大一點,營養價值跟大豆不相上下,它裡面含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素,不飽和脂肪酸,磷脂,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素等營養元素,除此之外黑豆還包含有豐富的鈣質和灰分,均高於其它豆類,是一種常被忽略的營養食材,要知道哦,每百克的黑豆當中含有224毫克的鈣,7毫克的鐵,4.18毫克的鋅,36毫克的蛋白質,鈣鐵鋅都非常豐富,跟肉類比較起來都是相當的出彩,其中黑豆的蛋白質含量是是羊肉的2倍,鈣是牛肉的9倍多,鐵是雞肉的3倍多,鋅是雞蛋的4倍多,價格才只要6元一斤,比豬肉就要便宜很多,如此看來,黑豆是一種隱形的營養高手,冬季更是要常吃。

李時珍在《本草綱目》中說:「久食黑豆,好顏色,變白不老。」那是因為黑豆中含有豐富的維生素E,大量的花青素,它是一種天然的抗氧化劑,最為重要的就是黑豆中的異黃酮有著「植物雌激素」的美譽,黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。

還有就是黑豆中還含有豐富的膳食纖維,食用之後有助於促進消化,堪稱是「素中之葷」,價格卻是想當的便宜,我們平時可以用黑豆代替黃豆來磨豆漿給孩子喝,也可以用黑豆煮粥,做麵食,還可以用來做燉菜,在日常的飲食中少量多次的讓家人食用黑豆,可以達到營養滋補的作用。12月進補,用黑豆代替牛肉羊肉,跟排骨簡單燉一燉,實惠又營養。冬季要多吃這菜,6元一斤,高鈣高蛋白,簡單一燉比牛肉羊肉營養

今天我們要做的這道菜是用黑豆燉排骨,另外還加了一根黑帶進來,軟糯的海帶也是冬日裡不可錯過的美味,它裡面含有大量的碘元素,經常食用可以補充能量,驅除寒氣。這樣燉出來的黑豆排骨湯,湯汁濃鬱,味道鮮香,吃菜喝湯暖和又營養,好吃還不油膩,比大魚大肉強多了,冬季要多用它做燉菜,全家人都照顧得到。

食譜名稱:【黑豆海帶燉排骨】

準備材料:黑豆150克,排骨500克

輔助材料:海豆100克,生薑1塊,香蔥2根

製作方法:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:由於黑豆的質地比較硬,在用它做燉菜的時候呢,最好是提前淘洗乾淨浸泡兩個小時左右,讓它吸足水分這樣在燉煮的過程中才更快速的燉至粉糯,在泡黑豆的時候水會變黑,那是由於花青素易溶於水的特性,那我們提前淘洗乾淨,這個水就不要浪費掉了。

【第二步】:排骨衝洗乾淨之後冷水下鍋,放一勺料酒去腥增鮮,開大火煮開煮出浮沫,再用流動的清水衝洗乾淨,這樣燉出來的湯色才清亮,然後再和黑豆一起倒入高壓鍋裡面,放一塊生薑,

倒入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開之後,燉煮20分鐘然後再倒入砂鍋裡燉,如果時間充裕的話也可以直接用砂鍋慢慢的燉。

【第三步】:趁著高壓鍋煮黑豆的時候,我們把海帶取出來切掉根部和尾部,然後放入炒鍋裡面給它隔水蒸5分鐘,這可是我們清洗海帶的一個小技巧,海帶先蒸再洗,它表面的髒物就特別容易清洗乾淨,

這樣子蒸出來的海帶質地也會非常的柔軟,容易消化,也容易吸收,海帶洗乾淨之後給它切成長條即可。

【第步】:20分鐘時間到了之後開蓋,然後把海帶倒入砂鍋裡面繼續燉煮10分鐘,接下來就可以調味了,

只需要放鹽就行,撒上蔥花就可以直接端上桌了,我們這樣子燉出來的黑豆海帶湯呀,味道特別的鮮美,營養特別棒。

悅悅製作小心得:(注意事項)

1.在做燉菜的時候,還可以放鍋裡加一塊果皮或是山楂,不僅可以增香解膩,還可以加快燉肉的速度。

結語:冬季要多吃這菜,6元一斤,高鈣高蛋白,簡單一燉比牛肉羊肉營養!

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