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香辣蝦是川湘鄂地區的美食，我每次去武漢都要吃一頓香辣蝦，武漢著名的香辣蝦店有…………，這裡就不做廣告了哈。
因為愛吃香辣蝦，所以也一直在家裡常做香辣蝦。家庭做香辣蝦，就要簡單易做、貼近生活接地氣。跟飯店大油、大火、猛料不一樣，但還要保持地道香濃的味道。
所以，今天我把家庭做香辣蝦的簡單過程寫出來，喜歡吃香辣蝦的朋友，一起來製作吧！
【食材】：蝦（青蝦、白蝦、基圍蝦、黃蝦、養殖蝦、海捕蝦……）、土豆、芹菜、黃瓜、
【調味料】：食用油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、雞精、老抽、生抽、麵粉
【具體做法】：
1、蝦一份，我買的是海捕野生黃蝦，上面寫的其他的蝦一樣好吃。把蝦洗淨，從蝦的背部切一刀，開背，開背的目的是容易入味。然後把蝦線抽出來。
2、芹菜洗淨切段、土豆去皮切條、黃瓜也切成條。
3、切蔥姜蒜，郫縣豆瓣一勺，火鍋底料一塊。
4、鍋裡熱油。把麵粉撒到蝦上，翻一下翻勻。讓每個蝦上都裹上麵粉，然後放入鍋裡炸。表面炸之酥黃後撈出。
5、再把土豆條放入，炸至表面金黃。
6、鍋裡留底油，放入郫縣豆瓣、火鍋底料炒出紅油，再把蔥姜蒜倒入爆香。
7、倒入芹菜翻炒，加老抽、生抽、雞精，郫縣豆瓣和火鍋底料是鹹的，無需加鹽。再倒入炸好的土豆條、蝦，翻炒均勻。
8、最後加入黃瓜條，全部翻炒均勻，出鍋。
可以撒點芝麻提香，香辣蝦做好了。
香辣蝦製作要點、小貼士：
1、蝦的品種不需要指定品種，內陸地區都是養殖淡水青蝦、白蝦，香辣蝦沒那麼多挑剔的毛病。
2、喜歡麻辣口味，就在炒火鍋底料和郫縣豆瓣時加一把花椒。
3、炸蝦和炸土豆條其實不用很多油，家庭就少油就行，一樣的效果，儘量不要用重複油。別1桶100多的食用油就做一個菜就扔了，那不是我們平民百姓幹的事。
4、土豆不過油也可以，不過油一樣好吃。香辣蝦配菜豐富，不僅限於土豆芹菜，喜歡的菜都可以加進去。
好了，以上就是香辣蝦的乾貨總結。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
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