說起豆腐，大家都不陌生，尤其是我想起來吃的最常見的一個菜，就是在家裡面做的，冬天的時候白菜炒豆腐了。這個菜呢，也挺好吃的，也很簡單，具體做法呢就是白菜切成絲兒，豆腐腦切成斜塊兒。然後鍋裡面放油油熱以後呢，我們放入蔥花或者花椒，然後我們再把白菜放入裡面，這時候我們就放點醬油，然後我們再把豆腐放入菜裡面這時候放點鹽，放點雞精等調味即可。
然後我們喜歡吃酸的一些朋友呢，可以倒點醋，吃起來那更加的美味，如果說不喜歡吃的呢，我們可以不放。這個菜呢，既簡單又好吃。這是一道家庭菜，其實像我們最有名的飯店裡的就是麻婆豆腐也很好吃。下面就讓我們來說一說這個做法。說起這道菜呢，其實是挺有名的。它屬於川菜的一種一個代表的作品吧，那麼很多人呢？吃這道菜幾乎都是在外面或者飯店裡面，那麼我們就說一下在家庭中的做法。我們要準備輔料和主料豆腐豬肉青蒜還有蒜末。
薑末紅椒還有辣椒。配料呢我們準備料酒。鹽水澱粉，黃豆醬，豆豉醬。和白砂糖。具體做法呢就是。鍋裡面放水把豆腐切成一小塊一小塊的，然後等鍋開了以後呢，我們就放入半勺鹽。我們再放入澱粉，等它熟了以後，我們把它呈出碗裡備用。然後鍋裡面放油，油熱以後我們放入花椒和紅辣椒直到把他煸炒出味以後呢，我們把紅辣椒和花椒撈出來不要。
我們把豬肉拿切成一小丁，然後我們倒入料酒拌勻在鍋裡面放油以後，我們再把肉放入鍋裡面，用筷子把它攪拌一下。等肉炒出白色以後我們倒入豆豉醬和豆瓣醬直到炒出紅油以後呢，我們加入薑絲兒薑末和蒜末。直到煸炒出香味兒以後呢，我們就倒入清水，水開以後我們把剛才弄好的豆腐呢，放入裡面。我們在用蓋把它蓋上，燜煮幾分鐘以後呢。
再加入一小勺白糖，它是提味用的。然後再加入水澱粉。把它盛出來以後我們在上面撒上青蒜末，還有碎的辣椒就可以了，這是一道家庭的麻婆豆腐，很簡單，做起來也非常的好吃的。做這道菜呢，我們還要注意兩個事項，就是把豆腐煮一下，加少許的鹽，我們可以把豆腥味去掉，我們加上澱粉的緣故呢，就是要穩住這個豆腐和水，然後呢還有因為在做這道菜呢，我們加入了兩種醬，都是有鹹度的，所以我們就不用放鹽了，可以放點白糖調味兒。
大家喜歡吃這道菜嗎？喜歡吃的話可以在生活中做的。除了豆腐炒菜，還有什麼豆腐丸子，豆腐做湯，還有大豆腐老豆腐都是用我們的豆腐來做的。下面我們再來說一下非常簡單的炒豆腐方法就是單炒豆腐，豆腐切成小塊以後呢？鍋裡放蔥花，然後我們要多放一些蔥，然後把豆腐直接放入油裡面，油那碗面要多放一點，直到把豆腐炒出香味即可，這時候呢，我們可以加點八角或者雞精鹽就可以了。
大家注意，我們在平時選豆腐，那一定要選擇顏色偏黃一點的，不要選擇那種有過漂白劑的豆腐，所以我們就算吃對身體有好處的食物，但是現在的食物基本上都是油添加劑的，我們要多洗幾遍。或者我們選新鮮的，沒有什麼添加劑的那種。