擂茶 · 還是茶庵鋪的好喝

2021-02-17 茶庵鋪微生活


        擂茶的歷史可謂源遠流長。閩有「居建陽縣的畲族雷大爺創始擂茶」的傳說；湘有「諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾」的故事。


按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。

「擂」茶的用具是擂棍和擂缽。前者取一根粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不等，上端刻環溝繫繩懸掛，下端刨圓便於擂轉；後者乃內壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。


擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽。原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，再用涼開水攪拌均勻後，煮開。便成為日常的健康養生美食。

湖南擂茶 當屬桃花源擂茶

桃花源裡最正宗的擂茶在茶庵鋪

茶庵鋪鎮為千裡茶鄉，制擂茶、喝擂茶的習俗更是源遠流長。茶庵鋪擂茶以濃鬱，茶香為特色，另配以20餘種茶壓桌。農家特製糕點、開胃手作罈子菜，自種花生，糯米粑粑等等，既好吃又回味無窮。

慵懶的午間，邀上三五個好友，來到茶庵鋪特色的擂茶店，聊聊天，吹吹牛，吃著家鄉的特色健康美味，豈不樂哉。

茶庵鋪有一家名叫「好再來擂茶店」，位置在茶庵鋪商業街內，擂茶的製作十分考究，茶壓桌甚是豐盛，（涼拌魚腥草、兒菜、兜兜菜、洋芋頭、粑粑、薑片等等等等名字已經叫不全了），特別是一桌如果有八位以上好友的話，還會送上兩個農家土缽，燉上一份農家自製酸菜，和一份農家豆渣，想想口水已經是止不住了。


我在好再來擂茶館 · 等你

地址：茶庵鋪七中對面，商業街內

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    關注【裡湖前後】工作室請添加微信號：lihuqianhou客家擂茶： 客家擂茶是傳統的漢族食俗。葷擂茶用冬季醃藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉幹、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用淨茶油拌佐料，然後加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉乾等。
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