哈嘍，大家好，這裡是雲哥美食。今天雲哥給大家分享另一種特色美食，「擂茶」相信很多人應該都沒聽過吧，擂茶又叫「三生湯」是一種健康茶飲，清熱解暑，口齒留香。大家都知道我國是茶文化之都，擁有著很長的歷史。茶分好多的品種，一般茶葉都是摘的茶樹上的嫩芽製作出來的，大家都知道多喝茶對我們的身體是很有益處。下面我就給大家介紹一下「擂茶」製作方法，感興趣的小夥伴不妨過來圍觀一下。
擂茶其實也分很多種，因為地方區域的不同，做法和材料也不同。現在我就以我們這邊為例，給大家分享。大家都知道江西客家人發布很廣，客家人都很好客熱情，擂茶在我們這邊是一種傳統茶，一般家裡來客人了，基本都會給客人端上一碗。平常在家的話，想喝了，就叫上街坊四鄰坐在一起喝擂茶，再配上一些自己曬的小零食，邊喝邊聊家常說八卦，生活過不知道多開心。
製作擂茶所需要的材料有：擂缽一個，擂棍一根，老茶葉或茶葉適量，鹽適量，芝麻適量，花生仁適量。在製作之前，先給大家講解一下什麼的擂缽，擂缽說起來歷史也比較久遠的，品種也多種多樣，它的形狀跟盆有點像，但形狀也有好多種，有大有小，內壁是一條一條的凹槽形成，紋路有點像放射狀，材質大多以陶製佔多數，當然也有瓷器的。它的用處也比較廣，可以研磨很多食材。
剛才講了擂缽，現在順便講一下擂棍，擂棍在我們這邊大多是用茶樹棍來製作，用法也很簡單，就是在擂缽裡面研磨，貼著擂缽內壁攪拌，把食材搗碎，當然擂棍的作用也是蠻多的，我們那裡還可以拿來打餈粑用。接下來我們把老茶葉清洗乾淨，如果沒有老茶葉，也可以用茶葉代替，但味道應該沒有老茶葉的好（個人感覺），老茶葉可以用新鮮的也可以用曬乾的，曬乾的容易保存，可以一年四季都可以吃。
下面正式開始製作，首先把洗乾淨的老茶葉或茶葉放進擂缽裡，接下來把擂缽放在一個固定的地方，（我媽一般用農村那種長凳）做在凳子上用膝蓋夾緊擂缽，接著用擂棍貼著擂缽內壁在裡面攪動，用擂棍攪拌也是有技巧的哦，一般人還弄不好，攪拌十多分鐘後，加入花生仁，繼續用擂棍攪拌，待攪拌老茶葉或茶葉變成泥了就好了，然後再把擂好的茶用碗裝起來，最後撒上點芝麻，也可以在泡擂茶的時候撒，擂茶就製作好啦。
擂茶具有清熱解暑，提神利尿的作用，而且擂茶又是一種綠色健康的茶飲。夏天放進冰箱冰一下，當你累了渴了的時候泡上一杯，撒上一點芝麻，喝起來不亞於任何一種飲料，冬天泡上一杯擂茶也可以暖身。擂茶喝起來有一種茶葉的清香，芝麻的醇香。擂茶不僅可以拿來喝也可以拿來當食物。像有些地方就放了其他的食材在裡面，他們就是用來吃的，有的製作成粥喝，像我還是喜歡自己家鄉的茶飲。
不過隨著現在科技的發展，家電的更新換代，很多年輕人閒用擂缽擂茶太累，不會用擂缽擂棍，但是也擋不住想喝擂茶的心，於是就有人突發奇想，用家裡的豆漿機來弄擂茶，當然豆漿畢竟是用來打豆漿的，口感肯定是沒有用擂缽擂出來的好喝。不知道你們有沒有擂茶啊！雲哥美食，每天分享一道可口美食，我們下期再見。