雖然茶一直是中國人非常愛喝的一種飲品，然而，現在如果是經營茶館、茶屋、茶樓，生意其實並不火爆。中國的咖啡消費以每年15%的速度增長，未來10年進入高速增長期。然而茶為主業的茶館、茶屋、茶樓經營卻舉步維艱，早年知名的幾大連鎖品牌如「錢塘茶人」等均已停業。中國的茶館經營面臨著巨大困難。
從傳統的茶館經營，到新經營模式的探索，茶館從單純的品茶、賣茶服務，演變為集商務、交友、產品銷售、文化傳播為一體的綜合服務體，跳出傳統營銷的條框，充分利用資源創造一系列的盈利模式。
今天，我們來傳播一些國內最新型商業包括最有品牌影響力，最具商業參考價值的新型茶館的經營案例。這些茶館有一個共同的願景就是想打造一個除了家和辦公室之外的「第三空間」，至於風格呈現多樣性，中西合壁、新古結合、迎合年輕，引導潮流。
元泰茶業總經理魏文生先生曾表態，現代新型茶屋要想實現單店贏利需具備五大元素：靈魂、團隊、產品、地段、資金。本人深以為然。現在先分析一下部分新型茶館的案例吧。
一、王德傳茶莊
王德傳茶莊的故事從1862年開始，創建人王俺尚於清同治年間由福建晉江渡海來臺，在臺南府城創立了第一家茶莊。
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一百多年的傳承及熱忱，王德傳累積了豐富的經驗，更從中體會到以一個新的方法來詮釋傳統中國茶，使茶葉以新的面貌，面對新一代的茶客。
每一個品項都有清楚的標示和定價，無論你是新手或老行家，都可以一目了然。王德傳茶莊，更提供一個全新概念的賣場空間，簡潔時尚的裝潢風格，同時又透露著百年老店的自在。即使不買茶，來隨便看看，交換茶經，聽聽音樂，或試試些好茶，相信都可以帶給你一段美好時光。
王德傳茶莊創立開始，便對所有精挑細選的茶葉，再以炭火烘焙，讓不同的茶葉，表現出各自最佳的風味。隨著時代的進步，傳統的炭火烘焙也有了新的進展，王德傳茶莊以更科學、更穩定的技術，針對不同特性的茶葉施以不同溫度、時間及程度的烘焙，在這個去蕪存菁的過程中，將茶葉中的苦澀及「菁生味」去除，而留下最純淨最醇厚的茶香與口感。
王德傳式烘焙法是一種提升茶性與口感的烘焙方式。從選茶開始，選用最適合的茶菁，製成各種不同種類的茶類，並分別為不同茶類設計不同的烘焙方式，使茶葉的「香氣」和「味道的氛圍」發揮得淋漓盡致，達到氣清、質醇、韻雅、香遠的最佳標準。
上海新天地是上海具有濃厚「海派」風格的著名地標，前身是上海近代建築的標誌之一。改造後，上海新天地被創新地注入了諸多時尚的元素，充分符合王德傳茶莊強調的新舊交融，中西合璧的精神。
王德傳茶莊上海新天地首家店其設計概念來自中國山水畫所傳達的意境及品茗蘊含的深沈內涵，以抽象思維經過轉化之後，呈現顧客獨特的空間經驗，以簡潔時尚風格為主，大地的色系，展示現代感空間、流動的基調、傳遞手作的手感、整體空間呈現簡約大氣且細緻內斂，傳達王德傳茶莊對茶的堅持及用心，呈現企業推廣新茶文化的經營哲學。
除了商品陳列及新茶文化陳設區外，提供茶的知識、臺灣茶的諮詢，王德傳茶莊上海新天地店的品茶區，更是點睛之筆。在這裡，顧客不僅可以享用好茶，品味中國茶含蓄且充滿想像的美，也無須顧忌繁文縟節及專業術語，忘卻門外喧鬧吵雜，共享一杯茶，共度一段美好時光，喝好茶，就這麼輕鬆簡單。
2012年底，王德傳茶莊轉境到臺北市中山北路，一進門隨歲月鏽蝕的品牌牆繼續延展時光的美感，閩南建築常見的磨石子地板亦純熟演出傳統臺灣街屋的餘興。在藏書閣的概念下，九公尺長的索引式目錄牆板刻劃王德傳對茶學問的鑽研，另一邊看到的是整面落地藏茶超過百罐的大茶櫃，宛若進入文人的藏書庫般，讓找茶的趣味混搭著文人書房的意象——文房四寶的玩味陳列、歙州羅紋硯茶樣盒、多寶閣形式的茶具展示櫃、乃至類中國三進法動線規劃——推門而入、藏品茶、庭院，中國的借景與留白亦巧妙地在本店中展演當代讀書人的生活氛圍。
二、嫩綠茶（NenlüTea）
嫩綠茶（NenlüTea）是來自美國西雅圖的國際連鎖茶飲品牌，融合當代界的健康和咖啡文化潮流，並將世界的茶流文化和茶藝流程加以創新。
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他們一系的咖啡式茶飲品，與萃取咖啡的方式沒有什麼區別，但卻擁有自然的精華和絕佳的口感。
無論你是一個敢於測驗新事物的人，一個熱愛喝咖啡卻想減少咖啡因攝入的人，還是一個尋覓分歧的品茶體驗的人，在嫩綠茶廊都能夠覓到適合你的一款茶。
你試過用咖啡的方式喝茶嗎？一杯茶能衝出咖啡的滋味，美滿得讓你欲罷不能。在渝中區洪崖洞偶逢一嫩家茶廊，能夠用調配咖啡的方式制制出世界上獨一無二的茶布奇諾。乍一看，恍如是杯卡布奇諾咖啡，事實上它是一杯茶，你喝，或是不喝，它就正在那裡，觸動滅你的心，讓你不禁得湊上前聞一聞，一股濃沉的茶香撲面而來，悄悄的品上一口，醇厚，平滑。洪崖洞嫩綠茶廊——用咖啡的方式飲茶淡淡的甜味，正在那個凜冽的冬天溫馨你的心。
嫩綠茶廊（NenlüTea)在中國區的第一家旗艦店於2010年9月25日正式登陸重慶渝中區嘉陵江畔洪崖洞10樓。第二家門店於2011年10月22日登陸重慶江北北城天街新館三樓，第三家門店於2011年12月24日登陸重慶南岸區星光時代廣場G層，每一家門店都以獨特的裝飾風格和散發的時尚、幸福、快樂氣息而受到年輕人的追捧。NenlüTea是來自於美國超活力、新理念的國際都市茶廊連鎖公司。
三、TWG Tea
TWG Tea是風靡世界的頂級好茶來自歐洲最頂尖老牌廠商的調茶師、品茶師、制茶師、品牌設計師以及米其林主廚，把古老的歐洲制茶經驗、技術帶到新加坡，立志要製作「全世界最優質的茶」。
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TWG Tea創建人之一、法國品茶專家 Taha，愛茶如痴，過去十多年，包遍全球各大洲主要茶園，私人珍藏的茶葉有逾千種之多,TWG茶品嘗旅行數千英裡,全球每年數以百計的茶,取樣尋找最理想的收成直接從源花園。提供超過八百單房地產好收成茶和排外的混合,以及和其它茶茶patisseries注入的美食,TWG Tea茶是國際公認的真正的改革者和創作的每個賽季新品種的茶在協作與世界上最知名的遺產。
新加坡和香港的店鋪，的確都是開在頂級購物中心的黃金位置，隔壁就是各大奢侈品店鋪。比如新加坡在Marina Bay Sands也就是著名的無邊泳池金沙酒店的樓下，香港在ifc國際金融中心，上海的恒隆，國金中心都有店鋪，廣州的店開在太古匯。
WG 的店鋪，店內的裝潢真的相當豪華！菜單全是英文！真是感官與味覺的一次全新之旅，此外還提供時尚下午茶套餐，包含茶味迷你三明治、現烤馬芬或司康搭配TWG Tea茶味果凍及香緹淡奶油，配上一杯TWG Tea。
四、小罐茶門店
2016年10月，茶界「蘋果」小罐茶在濟南恒隆廣場3層舉辦了隆重的小罐茶全球首家Tea Store開業儀式，希望通過獨具匠心的體驗店設計，為消費者帶來一個嶄新、高品質的中國茶消費體驗。
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本次活動最引人注目的莫過於蘋果首家體驗店設計師Tim Kobe的蒞臨。TimKobe在開業當天與小罐茶副總裁於進江、唐碩體驗創新諮詢合伙人&用戶體驗總監李宏一起展開了主題為「一罐打破一貫：用蘋果思維創新中國茶體驗」的對話直播，深度剖析蘋果思維與中國茶文化的碰撞為整個茶行業及設計業帶來的全新理念。
從生產到品牌、從包裝到銷售，小罐茶「茶行業標準定義者」的身份已經初步帶動了規範化的消費市場，線下門店的鋪設也從一開始就向國際頂尖的體驗類店面靠近。
整體環境被劃分為茶庫、茶吧和大屏信息顯示三個部分。看茶、選茶、聞茶、品茶、買茶區域合理分割，四周環繞著八大名茶專屬展櫃，有如瑰寶般陳列在消費者眼前。金屬、巨幅玻璃、LED顯示屏，均是電子產品和奢侈品店的標配。這些都使得第一次跑到小罐茶Tea Store的消費者，會對小罐茶產生這樣的印象：高端、奢華、現代、科技、時尚。
一些人性化、科技化的細節更是讓人嘖嘖稱讚，比如消費者對某款茶感興趣，只需要輕推茶櫃首層隔板即可以欣賞到自動播放此款大師茶的介紹視頻，仿佛隔著屏幕也能聞到茶香。而茶樣則展示在櫃檯的玻璃罩中，隨時可看可聞。
Tim Kobe與唐碩將國際化視野和體驗首次融入到傳統中國茶的體驗設計中，實現了人與茶、人與空間的個性化互動。在這個空間，所有關於茶的眼、耳、鼻、舌、身、意的體驗都能自主完成。在這裡，消費者就是主人。
五、inWE（因為茶）
一杯可以被賞味的飲品，深藏文化古韻和現代技術；品牌家居和時尚買手營造的輕快氛圍，加上運營、設計等領域的先鋒人士攜手打造——因為茶，更是「因味」茶！6月16日，inWE茶飲店帶著一輕鬆隨意又精準貼合現代時尚人群的屬性和審美，全新亮相崇文門國瑞城商場一層，重磅引爆京城時尚界。
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inWE茶飲DNA由各個領域的精英人士聚合而成。創始人繆欽有著20年的餐飲管理經驗，曾任前麥當勞中國營運長COO，於2014年創立inWE茶品牌，並獲得以劉強東為主中歐商學院同班同學為班底的天使基金的投資，章澤天女士出任投資人代表。這次國瑞城新店的綠植設計還特別邀請《最強大腦》中國戰隊隊長「水哥」王昱珩傾力打造因味的綠色生活。
開業當天是章澤天女士產後第一次亮相公眾。對於投資這樣一家茶飲店，「小天董」表示，中華文化的傳承加上現代餐飲運作，讓她看到inWE帶給大眾市場的潛在商業價值和一種升級的休閒方式：「我愛喝茶，所以看到inWE這種以現代衝泡方式提供好茶的模式，我知道它是有潛力的。同時，繆欽先生以往在餐飲界的成功管理經驗也讓我對inWe品牌非常有信心，加上非常優秀的運營團隊，我毫無猶豫地投資了。個人來說，inWE的設計和氛圍也很適合追求品質的年輕人。」
茶飲背後的巨大商業價值確實是不遜於咖啡的。以星巴克為例。2015年星巴克營業額同比2014年增長至少30%，全年營業額120餘億人民幣。但事實上，茶飲市場早在2014年就已經超過千億，這說明了茶飲市場的巨大潛力。
創始人繆欽有著20年的餐飲管理經驗，曾是麥當勞中國區第一位本土副總裁兼總經理，從人氣產品到高端消費，繆欽對大眾餐飲消費有最深的洞察，加之福建茶鄉人的屬性，懷揣「以茶引領東方時尚」的夢想創辦inWE，對於品牌是否要打造茶飲界的「星巴克」，繆欽有不同的看法：「inWE是獨一無二的，茶是13億中國人的生活日常，但市場上卻沒有真正的品牌店，這是一種遺憾。我們的科技萃取方式讓inWE不同於市面上的普通茶飲料，聚集專利的泡茶機也讓我們自信滿滿，未來，inWE會讓越來越多的大眾體會到真正的中國原生純茶的美妙，inWe也會走進越來越多的城市。」
在國瑞城的inWE（因味茶）茶飲店，你可以體驗如此眼前一亮：「茶藝師」以萃取意式咖啡的方法萃取頂級優質茶， 加上天鵝絨般的奶泡或海鹽奶蓋，裝入現代感十足的杯器，一杯有咖啡外貌和濃厚口感，以高含量茶多酚取代咖啡因的健康茶，被端上明快簡潔的現代茶藝桌。相比茶館，這裡更像是一個現代化實驗室，無論是蒸汽朋克還是樂泡機，都充滿科技感。
inWe主供綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種中式純茶，以茶引領東方生活方式，向世界展現時尚東方。同時，國內外優質茶葉及豐富茶周邊產品同步售賣，一站式打造年輕人的時尚茶生活。
inWE茶飲店的商業價值，更多在於輕盈感營造的聚會氛圍。店鋪以簡潔明快的店面布置營造輕鬆的年輕人聚會場所，現代、品質、舒適的空間呈現打造簡單、舒適、互動的體驗感，無需複雜的茶具和繁瑣的茶道禮儀，「無門檻」地讓年輕人聚會、喝茶、聊天、約會。
年前inWe在上海開了第一家「因味茶空間」，並收購了另一個時尚茶飲品牌嫩綠茶（NenluTea），成為中國最大地時尚茶飲連鎖店。國瑞城店是inWe的第八家店鋪，未來inWE還將在杭州、上海、蘇州、南京相繼開新店，持續引領有腔調的生活方式。
六、煮葉
2017年1月，煮葉首店在北京悠唐購物中心正式開業。從計劃到開店，前期準備用了兩年半，目的是讓品牌打造成一個像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。
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創始人劉芳曾經在星巴克擔任華中區運營總監。她表示，之所以選擇創建這個茶飲品牌，是因為她認為東方人骨子裡還是對傳統文化感到親近。近幾年，大家對傳統文化的自信也在增強，新茶飲品牌發展機遇很大。
而十多年的行業經歷告訴她，有的事只得慢慢磨，急不得。因此門店的前期準備才花了如此多的時間。在星巴克的管理經驗，讓劉芳看見了星巴克的體系，一個深植產業的體系。「要打造一家茶類星巴克，重要的是冰山之下的體系。
如今星巴克咖啡館是典型的第三空間，一個除了家、辦公室之外你可以依賴，完成你生活方式的地方。煮葉也正在構建成一個都市「第三空間」，成為像星巴克一樣，融入年輕人的生活方式。
為了煮葉悠唐購物中心店的設計，劉芳多次飛到日本去請「國寶級設計大師」原研哉。結果大師主動接過了煮葉從門店到茶具的所有設計。
原研哉很快制定了設計方案：以「餘白」為主題，室內桌椅和地板均取自淺色的竹子製作,以減少厚重感,也提倡環保性；原研哉還親手設計了煮葉專用的茶託盤、茶壺茶杯、以及茶葉罐，茶壺茶杯均用白瓷燒制,並將把手從圓弧變為直角，更具手感；他還建議煮葉logo以繁體字呈現，體現上中下結構的內涵，講求審美平衡。
為了把原研哉的設計最好的呈現出來，劉芳對煮葉的每一個細節都不妥協，例如原研哉設計的一個融入中國古典美學的「方正」茶壺，景德鎮根本就沒有燒制工藝，為此，她多次跑到景德鎮找到工藝最好的工匠一起研究燒制方法，終於在開店前一個月完成了這個擺在顧客桌前的茶壺。
產品是煮葉的內核。除了營造出舒適愜意的空間外，煮葉還將更多精力放在產品研發上。煮葉的飲品分為三條產品線：第一種是從中國六大茶系精選出的經典原葉茶，只呈現茶和水融合的味道。這款茶針對喜愛傳統茶的人，其中男性居多；第二種是通過蒸汽朋克咖啡機（Steampunk）等設備調製出的製作的風味煮茶，包括各種花草茶，植物飲品。這款更為受到女性消費者的歡迎；第三種是用茶咖機制調的飲品，借鑑咖啡的製作方式，以茶作為基底，包括各種茶拿鐵和冰飲。
同時，為了豐富消費者的佐茶選擇，煮葉也特邀日本甜品造型師冷水三希子從食材、造型、色彩等角度參與門店招牌白色山丘、老香黃軟餅等中西融合的新茶點。
目前，除了悠唐購物中心店之外，煮葉在北京 APM 和西安還各有一家店，分別由中國、美國的設計師設計，門店面積均為100平方米以上。談到門店的拓展計劃，劉芳稱，煮葉會在3至5年內計劃在北上廣開50餘家門店。「因為在茶飲領域像我們這樣空間業態的品牌十分稀缺，最近有不少購物中心都來和煮葉談入駐事宜。除了門店的拓展,煮葉也會逐漸開啟茶葉、茶器和衍生品的銷售業務。我們的目標就是做一個像星巴克一樣的連鎖茶品牌。」
七、茶瓦納（TEAVANA）
2016年8月30日，星巴克宣布旗下高端茶品牌茶瓦納（TEAVANA）正式進入中國。首次亮相，茶瓦納推出了兩款專為中國市場研發的冰搖茶產品——冰搖桃桃綠茶（或烏龍茶）和冰搖柚柚蜂蜜紅茶。
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茶瓦納是一對夫妻在1997年創立的品牌。他們僱傭專業的採購團隊從全球各地的茶園、茶商手裡以高價買來高品質茶葉，然後配成特種茶葉，再放到線上和實體店內售賣。在星巴克收購以前，茶瓦納一直以賣自己組裝的散茶為主，包括中國的西湖龍井和碧螺春，主打以花草、水果拼配的茶葉組合。茶瓦納的散裝茶在美國的平均售價在2盎司（約56克，衝泡量在15至20杯）7美元至10美元。
2012年11月份，星巴克以6.2億美元買下了已經在紐交所上市的茶瓦納。隨後，按照星巴克的模式，茶瓦納不再單單只賣茶葉。在北美星巴克的門店，茶飲料的產品由茶瓦納提供，同時後者還會供應創新的混合茶產品——你可以將其想像成類似焦糖瑪奇朵或者是抹茶拿鐵這樣的產品。他們通過茶和其他飲品進行組合。
這次在中國市場，首先推出的兩款茶飲產品叫做冰搖桃桃綠茶（烏龍茶）和冰搖柚柚蜂蜜紅茶。星巴克稱其在全球主要茶產區挑選了紅茶、綠茶和烏龍茶作為茶底，然後加入水果進行搭配和調味，讓中國顧客在熟悉的茶風味中感受到驚喜。
除了混合茶飲產品之外，今後星巴克中國的茶飲產品也將納入到茶瓦納產品旗下，其中就包括五款傳統茶——英式早餐紅茶、伯爵紅茶、碧螺春綠茶、金萱烏龍茶和白牡丹茶。
八、茶之然
「茶之初，性本然!」 茶之然----一個以茶為主題，創意為核心的茶文化創意產 業公司。立足於素有茶文化「集中港」之稱的廈門，創造與特有文化與現代休閒餐飲模式相結合，將中國傳統茶文化通過創意的，以茶為主演繹成可吃、可喝、可賞、可聽、可戲的一種主題之下多元化經營的全新複合式商業模式，營造出健康、休閒、時尚的新概念茶主題生活館。
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「茶之然茶主題休閒生活館」 品牌誕生於2009年， 建立廈門文灶營運中心，經過二年多的時間，現已成功開設廈門鼓浪嶼、福州加盟店， 擁有成熟的運營管理體系，為加盟商提供產品、運營全方位支持。
融匯茶禮、茶器、茶食、茶飾、茶書的茶主題生活館將時尚的藝術空間與中式禪風的意境相結合，提供聊天、閱讀、泡飲、輕食的時尚休閒空間，並且擁有百種形色各異的茶葉，採用獨創的DIY創意茶禮選購模式，及獨特的一茶一位、一壺一杯的泡飲方式，從中體驗到茶不僅滿足於飲用，同時可以提升人們的生活品味與品質。
以打造「你我的私家茶客廳」為經營目標，圍繞著茶相關主題，針對現代人對茶文化的認知和認可，希望有個茶空間，接待三五好友泡泡茶、聊聊天、談談事，以茶會友的茶生活方式。創造中國第一的私家茶客廳，成為除了公司、住家外首選的第三空間。歷經四年時間打造全國第一家私家茶客廳。
九、安薇塔（Annvita）
「英國茶的領航者，下午茶品味專家」 安薇塔英國茶/下午茶屋秉承維多利亞下午茶的五大精髓：「用最好的茶葉，最好的瓷器，在最好的房間，邀請最好的朋友，談論最知心的話題。」
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品牌創辦人Ann Chiang女士將百年英國茶品牌、正統皇家骨瓷、英式下午茶及文學佐茶的概念融合為整體經營，呈現出獨特的「安茶人」企業文化與安薇塔風格的下午茶美學。
安薇塔英國茶/下午茶屋彷佛在告訴每一位到訪者，人生就該像一場華麗卻不庸俗，樸實而不寒酸的下午茶盛宴，而「下午茶是如此的美麗！」
安薇塔英國茶體系，是創立於1886年的英國茶品牌Whittard，127年來首位兩岸四地華人代理商，是英國始於1875年的斯託克田園骨瓷品牌Hudson & Middleton公司139年來首位華人投資方，是知名品牌Annvita Tea Room中國總經銷商與合作夥伴。
目前安薇塔在上海、北京、成都、重慶、青島、哈爾濱、瀋陽、大連、南京、蘇州、杭州、昆明、寧波、南寧、西安、廣州、深圳、太原等城市設有品牌門店。預計於2016年，於兩岸四地開設約100家分店，並實現在中國成為英國茶、下午茶領導品牌的願景！
十、古典玫瑰園（Rose House Group）
古典玫瑰園創立於1990 年，在臺中藝術街坊，有一家小小的咖啡店開張了，店老闆放棄一個當時知名企業副總經理的職務，因為對於玫瑰浪漫及精緻生活文化的追求，他堅持走一條屬於玫瑰的路，那是屬於哲人和藝術家的路，用浪漫為圓心，以用心當半徑，十年的時光畫出了古典玫瑰園，甚至變成一位玫瑰痴狂者。
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古典玫瑰園（Rose House Group）創立於1990年，創辦人為著名玫瑰畫家黃騰輝先生，因為熱愛玫瑰、英國茶、下午茶、瓷器及玫瑰藝術而開啟了這個企業，目前為臺灣最大的英國茶連鎖體系，並於2001年成立倫敦分公司；2002年起陸續在上海、北京、杭州等地開設旗艦店；2006年於韓國首爾；2007年於紐約皇后區，開設第一家旗艦店；2009年開始進入日本、澳洲等地市場。創辦人黃騰輝先生所創作的玫瑰油畫作品，為華人第一位玫瑰油畫作品榮獲登上國際VISA卡和日本JCB卡封面的藝術家，而在2004年黃騰輝先生更重繪英國著名設計大師Joseph A. Bailey（曾為伊莉莎白女皇婚禮設計全套御用瓷器）的圖稿，並授權英國百年瓷器名廠Aynsley製造一款重現維多利亞精神的玫瑰設計系列瓷器做全世界發行，黃騰輝先生的瓷器作品在80餘個國家均有收藏者，他的藝術作品並在國際拍賣會中締造佳績。
他以藝術創作的方式，不斷地編織著屬於玫瑰的藝術夢想，拓展對於英國文化及藝術的版圖，古典玫瑰園不但是最大的英國茶連鎖體系，也是廣泛被認同最具代表性的文化創意產業。
英國開始在西元1650年後期開始喝茶，當時釀造的飲料及茶葉是相當昂貴的東西；所以茶葉很快的就成為皇宮貴族們所常用的飲品了。有錢的紳士們會在倫敦的咖啡廳中喝茶；而上流階級的淑女們則會在家中使用茶葉泡茶來接友人及家人。
基本配備與器具
1、瓷器茶壺 2、 糖罐 3、茶匙 4、 吃蛋糕的叉子 5、一盆鮮花 6、 濾匙及放過濾器的小碟子 7、 奶盅瓶 8、七吋個人點心盤 9、 放茶渣的碗 10、 保溫罩 11、杯具組 12、 三層點心盤 13、 奶油刀(塗奶油及果醬用) 14、餐巾 15、木頭拖盤(端茶品用)
下午茶的優雅與浪漫
正統英式下午茶，所使用的茶以「紅茶中的香檳」－ 大吉嶺紅茶為首選或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來說，對於茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤 (裝點心) 、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。 有了這些氣氛更要有優美的裝飾來點綴，在擺設時可利用花、漏鬥、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過下午茶用具已經簡化不少，很多繁冗的細節。
基本禮儀
喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。 2.在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。 3.通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。 4.正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三 層則放蛋糕及水果塔；由下往上開始吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完再塗下一口。
十一、元泰紅茶屋
不同於傳統中式風格裝修的茶館，紅茶屋是福州少有中西結合的茶生活休閒場所。隨意翻開店內的飲品菜譜，一定會驚豔你對紅茶的認識，五十幾種不同的紅茶，從十八種經典紅茶開始，到店內特供、再到與花草的結合……相信再挑剔的你也會選擇一款想要嘗試的紅茶。
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紅茶屋一共兩層，一百五十平左右的地方，除了茶，最多的便是四處整齊安放的書，午後的時光，一邊細品店內紅茶，一邊捧著紅茶屋女主人安妮（元泰代言人、教書匠、專欄作家）的《戀戀紅茶》《人間茶味》《真愛時光》等著作，品味紅茶心情…或是發呆一個下午，也是一件心滿意足的事。
如果趕上周末元泰的特色茶生活——紅茶教室，不妨加入，每期不同的主題，收穫的可能是紅茶、可能是花藝、可能是DIY一款水果茶……當然，還有一群愛茶的朋友們。
裝修風格中西結合，飲品及食物上自然也有與眾不同的地方，奶茶、咖啡、提拉米蘇、三明治、夏日將推出的茶冰制……雖都不是店內主打，但如果相約好友，一人愛茶，一人愛咖啡，一人愛奶茶，這倒是一個各取所需的約會之地。
當然，你也不必擔心非茶飲品的品質，店內奶茶均由純奶煮出，相信也是市面上大多用奶精兌出來的奶茶所不能比的。如果這些還不能滿足你，不如與吃貨店主好好交流一番，想必茶與美食皆有收穫。
▲2008年身為湖南農業大學博士生導師的施兆鵬老師在元泰紅茶屋講述滇紅工夫時說：「在元泰紅茶屋，就可以喝到來自全國各地的紅茶。」
綜合：市中心卻不喧鬧，二樓設有包廂，與朋友小聚或商務洽談均是不錯的選擇。人均25元，也很划算。包廂也不會貴，消費滿百即可。
▲2007年8月18日，第一家元泰紅茶屋成立。
十二、茶香書香
上海國芮餐飲管理有限公司成立於2011年3月，羅軍先生，綽號「老羅」是著名茶文化專家，資深茶葉品牌策劃顧問，上海世博會中國茶葉聯合體策劃人，專注茶葉產品力與消費者研究。前期致力於茶品牌諮詢、茶文化推廣和茶飲品服務。公司以中國三大茶飲形成：煎茶藝、點茶藝、泡茶藝為技術導向支持，開發生產茶飲、茶食、茶餐等新產品。
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為顧客提供最優質的茶文化和服務，營造獨特的體驗，讓門店成為顧客溫馨舒適的第三生活空間。
茶香書香不同於傳統中式茶館一成不變的傳統品飲形式，也不同於西式咖啡館過於單一化的經營模式。茶香書香建立了自己獨特的核心價值：以茶香和書香營造氛圍，通過專業現代加工手法表現中國茶道精神，倡導新的生活方式，並重塑現代人的價值觀。
針對現代都市人忙碌浮躁的生活現狀，以專業的、健康的茶道，自由舒暢的空間為依託，提供滿足消費者味覺感知，心靈交流，健康生活的新體驗。
基於傳統中國茶元素，以時尚的產品特色滿足目標客戶群體高品位的快速消費需求，一杯茶，一份小點，補充體力的同時在忙綠的生活工作中享受一份暫時的安寧。
我們創造良好的工作環境並相互尊重，為顧客提供優質的產品和真誠的服務。主動融入商業社區、生活社區，同時亦追求高效率，努力實現企業文化與經濟效益同步的多元化發展模式。
註：2017年茶香書香出公告「元旦起，茶香書香已停止經營。」
十三、喜茶（HEYTEA）
2012年，喜茶HEYTEA起源於廣東江門一條名叫江邊裡的小巷， 原名皇茶royaltea(為了與層出不窮的山寨品牌區分開來，故全面升級為註冊品牌喜茶HEYTEA）。
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喜茶為芝士奶蓋首創者，有別於市面上製作粗糙、茶湯廉價的傳統奶蓋，喜茶專注於呈現來自世界各地的優質茶香，風靡珠三角地區。
2011年在江門市創立，如今已在廣州、深圳、中山、東莞等地開了50餘家門店，除前期部分加盟店之外，均為直營。聶雲宸在接受媒體採訪時透露，其廣深兩地門店，平均單店單月營業額100萬+，其中深圳排隊最火爆的海岸城店，面積90㎡左右，月營業額150—170萬。
喜茶高舉高打式風格，讓敏銳的資本大鱷嗅到了機會的味道。2016年，喜茶獲得超過1億元融資，由知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權共同投資。
資本介入，聶雲宸如虎添翼。喜茶現在有50家店，今年的目標是開到100家。據他透露，此輪融資，除了擴張，考慮更多的將是內部的完善——在人員培訓、ERP、門店品控、服務管理、品牌調性和產品升級等方面做進一步的提升。
2017年2月，喜茶入駐上海，首家門店平均每天賣出近4000杯，奶茶杯疊起來的高度接近於上海第一高樓——總高632米的上海中心大廈。
十四、熹茗
福建熹茗茶業有限公司是一家以大紅袍和紅茶為產品主體定位中高端，集生產、加工、研發、銷售、茶會所連鎖經營的武夷巖茶企業，公司成立於2009年，源於武夷山，總部位於福建福州。幾年來，公司陸續獲得「中華孔子學會唯一指定用茶」、「上海世博會名茶評審大賽金、銀獎」、「福建省消費者最信賴茶企」、「福建省消費者最信賴茶企」等榮譽。
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熹茗，以熹為茗，承朱子遺風，汲山水靈氣，擷武夷正巖之茶青，取古法炭焙之道，層層歷練，不急不躁，方成厚重內斂一味好茶。
熹茗作為武夷茶的代表性品牌，一直堅持並發揚古法炭焙工藝，以大紅袍和紅茶為主體構建了定位中高檔的。
「熹茗」產品品牌體系，建立了從工廠到會所的茶業產業鏈。
產品優勢
1、武夷巖茶：熹茗是武夷巖茶的代表性品牌。武夷巖茶為中國十大名茶之首，產自素有「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽」之讚譽的武夷山，其獨具一格的「巖骨花香」，使得成為眾多茶愛好者的至愛。
2.修身四大名叢：產品是一個企業的立身之本。熹茗集四大名叢打造稀缺文化大禮，得到全國茶葉界諸多權威人士的高度認可，引起市場的廣泛關注。
3. 古法炭焙：熹茗所有茶葉均取用上好龍眼木炭，由三十年以上制茶經驗頂尖茶師按古法炭焙工藝，經由至少三十小時以上純手工文火慢焙而成，不急不躁方煉就厚重內斂的一味好茶。
4．創意包裝：目前我們正在積極嘗試將易於回收的環保材料用於外盒包裝，努力引領茶行業包裝風向，同時也對社會資源減少不必要的浪費。
成熟茶會所運營優勢
1.客源優勢：熹茗經過幾年探索、實踐及總結，從根本上解決了會所最大的客源問題，不但在新店開業三個月內基本解決客流問題，而且能保證客源的優質性。
2.買茶葉送包廂：熹茗顛覆茶行業銷售模式，首創「買茶葉贈送會所包廂服務」，每購買一份熹茗茶葉，都將贈送一定積分的包廂服務，為消費者提供了品茶和思想交流的平臺。
3.盈利模式：做生意最終目標都是盈利，熹茗成熟的會所運營模式可為您最快速的解決盈利問題。
4.成本優勢：由於會所的經營特點，選址不一定要將其設在街邊門臉店面上，所以也節省了相當一部分的租金需求，為發展提供巨大潛力空間。
十五、奈雪の茶
一直以來，星巴克在國內被譽為偽文青裝逼聖地，但這個局面被奈雪の茶打破了。在深圳，奈雪の茶几乎都在星巴克的旁邊或對面，但是月流水總比星巴克高，有的店甚至是旁邊星巴克的4到5倍。
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不僅如此，與眾多茶飲品牌不同，奈雪の茶追求爆款茶飲之外，還專注打造多款人氣軟歐包。並將茶飲和軟歐包做到極致，讓「一杯好茶，一口軟歐包」標配成為深圳茶飲界的一道靚麗風景線。其「奈雪效應」不僅引發深圳吃貨圈的大動蕩，也引起了行業的關注。
奈雪の茶隸屬於深圳市品道餐飲管理有限公司，是趙林與其妻子彭心在2015年共同創立的品牌。創立這個品牌，源於彭心的生活愛好，「我比較喜歡中國茶文化，又喜歡吃麵包，但當時市場上的茶飲品牌較為低端，也很難有一個品牌和空間可以滿足自己的口味與需求，於是我們就創立了奈雪の茶。」
所以，一面市，奈雪の茶就推出「一杯好茶，一口軟歐包」的產品主張，但它的成功不止靠玩概念，更多的是對產品品質一如既往的堅持。
奈雪の茶的茶飲主要分為手衝純茶、水果茶、奶蓋茶三條產品線。其中，「霸氣水果」系列水果茶每月隨當季水果更新，由新鮮水果搭配茶底調配而成，茶底是來自世界各地的名茶，例如杭州西湖龍井、印度大吉嶺山脈大吉嶺紅茶等茶葉。趙林說：「我們的茶葉只選最優秀的，動輒就是2000至3000元/斤，堅決不用香精茶。」
（此文章僅代表作者個人見解和觀點，不代表本公眾號立場。圖片來源於網絡，旨在分享，版權歸原作者所有。）
程文秀，筆名：一時之秀，獨立策劃人阿萊夫工作室創始人福州人，生長在中國茉莉花茶故鄉，與茶有緣。2000年前從事廣告業，知名廣告創意策劃人。
2000年後轉入房地產行業，曾在房企做職業經理人，負責集團和項目公司的營銷工作和品牌管理工作。
2004—2010年期間，創辦福州智朗投資顧問有限公司，從事房地產營銷代理業務。
2017年成立福州阿萊夫工作室。工作室的業務主要內容包括：茶葉營銷、品牌服務、企業諮詢、項目創投。
常茶樸食，是一個致力於生活品質和美學的微信商城。商城主要經歷工作室、生活茶、茶道茶禮，初級農產品、地方特色小吃美食等生態健康的產品。
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