酸菜炒肉絲,蒜苗炒豬肉,蠔油彩椒煎豆腐,涼拌木耳

2021-02-08 吃喝玩樂全通

酸菜炒肉絲

食材:酸菜、裡脊肉、紅椒、料酒、胡椒粉、鹽、姜、糖

做法

1、酸菜用清水洗幾遍,擠幹水分,切絲;

2、裡脊肉切絲,用料酒,胡椒粉,鹽抓勻醃製一會;

3、起鍋燒油,下入薑片爆香,倒入肉絲炒至變色後盛出備用;

4、鍋留餘油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉絲炒勻,並加少許糖調味,最後倒入紅椒絲炒勻。

蒜苗炒豬肉

食材:後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

做法

1、鍋中加清水煮肉,待沒有紅血絲即可撈出,切片,再將青椒、紅椒去籽切塊,蒜苗切成小段;

2、鍋中熱油,倒入肉片,待肉片出油有點卷時,換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味;

3、加入青椒、紅椒塊,大火翻炒至斷青,倒入少許生抽;

4、最後加入蒜苗翻炒出香味,再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋。

蠔油彩椒煎豆腐

食材:豆腐 一大塊、彩椒 三個、洋蔥 一個、蠔油 兩勺、味極鮮 一勺、鹽、雞精

做法:

1、彩椒切片,洋蔥切片,豆腐切片;

2、起鍋燒油,放入豆腐,小火慢煎,煎至兩面金黃盛出備用;

3、起鍋燒油,放入洋蔥,炒出香味;

4、放入彩椒、豆腐,炒勻;

5、調下味,倒入雞精、鹽、蠔油、生抽,炒勻即可。

涼拌木耳

食材:黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量

做法

1、木耳清水泡發,洗淨後撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝乾後待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味後濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

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