辣子雞丁食材：雞腿4個、花椒、薑片、辣椒、蒜末、老抽、生抽、料酒、蠔油、小米辣首先將雞腿清洗乾淨剁成小塊，花椒、辣椒、姜蒜切好備用。雞塊涼水入鍋，再加上幾塊薑片一勺料酒，煮出血沫撈出，衝洗乾淨。熱鍋下油，放入雞塊炒至表面金黃再放入蒜末花椒翻炒2分鐘。加1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+小米辣、線椒，再翻炒兩分鐘出鍋即可。
蒜苗回鍋肉食材：豬肉、生薑、大蒜、青蒜苗、豆豉、大蔥、菜籽油、黃酒、豆瓣、花椒、雞粉、醬油鍋燒熱，將豬皮燒成表皮金黃色取出，再在水下刮洗乾淨。鍋內加水淹住肉，放入生薑大蒜片、蔥段和花椒煮開，熬出香味。豬肉能被筷子穿透時撈出，放入冰箱急凍室，凍3-5分鐘。豬肉取出切成薄片，鍋內放油下豬肉，放進豆瓣豆豉沫和黃酒，中火炒至肉片能成卷。把肉推至鍋邊，放入大蒜生薑炒香，甜麵醬、醬油、雞粉均勻撒入炒入味，加入適量鹽。最後放青蒜段，炒斷生出鍋即可。
煎豆腐燜五花肉食材：嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；儘量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其餘；五花肉儘量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，兩面成金黃色即可；這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可。
香辣孜然雞肉條食材：雞胸肉 、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、 孜然粉 、孜然粒、辣椒粉、白芝麻雞胸肉洗淨切成條放入碗中，加入蒜片+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+少許鹽+少許胡椒粉,抓勻醃製10分鐘。碗中放1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，混合好備用。鍋中加少許油，放入雞肉條煎至兩面金黃,撒上混合好的調料，翻炒均勻出鍋即可。
魚香雞蛋食材：雞蛋、胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、 香醋 、白糖、鹽、澱粉調醬汁:半碗清水+1勺生抽+1勺香醋+1勺蠔油+少許鹽+半勺白糖+1勺澱粉，攪拌均勻備用。雞蛋煎熟撈出備用，鍋留底油，放入蔥蒜、1勺豆瓣醬炒出紅油。加入青椒、胡蘿蔔絲炒軟,倒入雞蛋翻炒均勻，再倒入醬汁，大火煮至湯汁濃稠收汁即可。
酸菜魚食材：草魚一條、袋裝魚酸菜一袋、 野山椒 、10個雞蛋、一個幹辣椒、15個鮮花椒、生薑、大蒜、大蔥、白醋適量、料酒、少許鹽、油、紅薯澱粉、黑 胡椒粉
生薑切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、幹辣椒切成段後抖一抖去掉辣椒籽，然後幹辣椒泡一下水後用廚房紙巾吸去多餘水分。從魚的脊背下刀，切下兩片魚肉，從魚尾下刀，斜著片魚片，順著魚肉紋路片片，不要太小太薄，不然容易碎。魚頭從中間剁開一刀，不完全剁段，魚骨斬塊，然後將魚頭、魚骨用清水洗一遍，瀝乾水分。（覺得麻煩的，買魚的時候直接讓師傅幫忙剁了就行。）魚片裡加入適量鹽和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉雜質和血水，然後瀝乾水分。魚片裡加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒抓勻，然後加入紅薯澱粉、雞蛋清、少許油，充分抓勻，鹽一定要加夠，不然魚肉片不容易入味。鍋裡加入適量油燒到5成熱，加入蔥姜蒜和切成段的野山椒翻炒。這裡用的野山椒超市有賣，也就是泡椒，那種小米辣。加入酸菜翻炒，加入少許白醋，多炒一會。加入適量開水、加入魚頭魚骨，大火煮，根據鹹淡調入適量鹽。大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入容器。鍋裡加入適量油燒到7成熱，下入鮮花椒和泡過水的幹辣椒爆香，然後將熱油淋在魚片上。（如果不喜歡太辣的這一步可以省略。）
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