有種最好吃的味道，
在馬路邊的小攤兒上。
肉要炸得焦香酥脆，
這是我衡量炸貨味道的基準。
- 馬路邊炸貨鋪 -
這一口讓我一下回到了小時候，
沒有複雜的口味，
有的只是用心的專注。
小明和雞哥是這家店的老闆，兩個人從小關係就很鐵。一個負責場內一個負責場外，兩個人分工明確。
現串現炸，好味道全靠一雙手
冷櫃裡擺放著數十種串串，7毛一根籤，明碼標價。
想吃什麼直接拿就好，種類很全，你想吃的基本都有。
這滿滿的一大盤，看著就很誘人，迫不及待地想大快朵頤。
自己挑選完再交給雞哥下單，稍後就會到達小明的手裡，你的炸串很快就會炸好啦！
靈魂人物——秘制香油
油炸油炸，重中之重就在這個油。和小編腦海中的油炸鋪不同，沒有黑乎乎的油鍋，每日更換乾淨的新油，這樣炸出來的串，才沒有異味，不發苦。
炸串從用的油和調料都是經過數十種調味料製作而成，鍋裡的油每天都會換新，而且這鍋油不是普通的油，它裡面混合了菜籽油、雞油、豬油等5種油一起熬製而成。
葷素的每一種食材下鍋炸的火候和時間都是不一樣的，所以每種食材都是分開單獨炸，這樣才能保證每種食材炸出來的程度剛剛好~
點睛之筆——調料
油炸的海椒麵更是不一般，裡面大概有13種調料。另一種醬料裡面甚至有20幾種，為了這一口經典的美味，可是煞費了不少苦心。
不一會兒炸串出爐啦！撒點芝麻就可以直接上桌，炸好的炸串會放在桌上的保溫器皿上，根據自己的喜好可以自行搭配調料。
老滷炸串出爐啦！吃貨們，顫抖吧！
炸排骨是馬路邊的招牌，嚴格選用優質的小排，將排骨的表面炸至金黃，外皮酥脆，香氣四溢。排骨可以說骨少肉多，大小一個剛好放進嘴裡，味香柔嫩，酥脆怡人。
作為一道不被小編看好的炸物，沒想到第一個被驚豔！除了兩根伸出來的細骨，它厚實的肉，嚼起來非常有嚼勁！
這道炸五花肉很像小時候的味道，高溫油炸讓五花肉迅速變得焦香酥脆，吃進嘴裡特別像小時候吃的豬油渣，嘎嘣脆一點也不油膩。
掌中寶無論是烤串、炸串都是老面孔了，必須要趁著熱氣吃，一個不過癮一定要塞滿嘴，口中瀰漫著肉的香氣簡直欲罷不能！
外表金黃，表皮酥脆，有了芝麻和佐料的提香，還沒拿到手就感受到了空氣中的香氣，毫無食慾的人都能被勾起來。裡面的雞肉非常嫩，一咬還會出汁的那種！
炸得酥脆的雞尖，尤其是尖角之處，最為極致，一點雞羶味都沒有，就雞尖而言，我還可以再來10n串呢！
軟糯的手指年糕炸的表面酥脆，一定要刷一層秘制的醬再撒上一點乾粉，這個味道仿佛回到了小編大學時吃過的炸年糕，滿滿的回憶殺。
有的時候幸福就是這麼簡單。
雞爪事先滷好再放入油鍋炸透，咬一口就非常脆，嚼起來能感受到雞爪的糯軟，裡面的膠原蛋白很多，我要瘋狂pick它！
這裡的牛肉全部都是正經的好牛肉可不是一般市面上的，牛肉也像豬肉一樣炸的非常香脆，來一點辣椒粉，一點也不油膩。
作為地道的四川吃法，玉米不是一整根炸，他們必須整齊的一排被串到竹籤上，水果玉米本身口感清甜香脆，經過油炸更加香甜，沾上一點幹碟，好吃到爆炸！
酥是唯一能想出來的形容詞了，油炸火候掌握得出神入化，從裡酥到外！嚼起來還咔嚓咔嚓的，滿口鮮香！
這些炸串也要瘋狂PICK！
炸貨當中怎能少得了小香腸呢，這是四川的特色，香腸一口一個肥瘦相間，味道偏甜可以沾一些乾粉，這樣就鹹甜適中了。
剛炸出來的土豆片，香香脆脆甜甜。一定要趁熱吃掉，否則冷了之后土豆變冷變軟，口感會大打折扣。
小小的鵪鶉蛋，表面炸至成虎皮，一口一個，齒間充滿蛋香。更誘人食慾。《守夜人的蛋》中的主人公陳瘸子說「玉林人最瞧不起三種人。」其中就有吃白煮蛋的人。
還有四道小吃
清口神器登場！地道成都的原味冰粉，冰粉最大的魅力就是冷藏後涼涼的、入口即化的口感，因為本體基本上都是水，所以特別解渴解辣。
這道手槍腿既不是炸的也不是滷的，它的口味更偏向於口水雞，下面的醬料是精髓，一定要把雞肉上裹滿濃鬱的醬汁，一口下去真的回味無窮！
土豆和雞肉燉的非常軟爛，連同米飯也是非常酥軟，牙口不好的人也能吃。
賣相不是很起眼，實際上餈粑非常酥脆，裹上黃豆粉再淋上紅糖，外面酥裡面糯，別提多帶勁了。
俗話說得好，有峨眉雪的地方，就必定有正宗的樂山串串，這是四川娃兒小時候的回憶，淡淡的荔枝味非常解辣。
馬路邊的店面不大卻很溫馨，牆面上大多是手繪圖畫，順應了時下最流行的元素。
「樂山小吃，老滷炸串」一句話便交代了馬路邊炸貨鋪的屬性。
另一頭牆面上的字句，瞬間勾起了懷舊情緒，在這樣的氛圍下吃著老滷炸串，是不是也能將你帶回以往的時光？