墨爾本的咖啡館和餐館老闆表示，在禁令強制關閉的財務壓力下屈服於Uber和Deliveroo外送公司30-35％的佣金剝削是不可行的。
Legacy和Fourth Chapter咖啡館老闆Susan Rep說，這抽成價格太可笑了。
咖啡館老闆說：「在疫情危機時期，您會認為他們對小企業有某種同情心」。 「由於政府規定，我們被迫關閉。
這不是我們的錯。考慮到我們沒有像往常那樣賺錢，他們只需要在收費上更加靈活即可。」
她說，當顧客在咖啡館買一頓飯花20元，配送人員卻要從中收取30％至35％的外送佣金是做不下去的，大多數咖啡館和餐館老闆的收入將蒸發90％。
她說：「我們目前確實需要類似Uber的服務，但我不會加入」。 「如果他們降低抽成，我會使用他們的服務，但不划算。」
其他餐館建立自己的送貨服務，並同時部分使用Uber來搭配，Fonda老闆麥克唐納（Tim McDonald）表示，消費者應接受自付平均5塊的送貨費（5至6.95塊不等），共同分攤Uber向餐廳收取高額費用的服務。
「對於消費者來說，外送費用很便宜，以至於外送公司搶佔市場份額，對餐廳長期經營來說是有害的，但是如果您希望餐館持續發展，就必須接受支付送外賣到家費用的觀念。」
Stanley St Kitchen餐館有使用Uber和Deliveroo，但已開始招募其服務生來送貨以節省成本，老闆還開發了真空包裝食品的到店取貨服務，努力避免增加營運成本。
新餐廳The Lady of St Kilda經理Kobi Boalan說，他被外送公司限制住了。
「能拿到的每一分錢都會有所幫助，但在這個大環境下35％的外送費太荒唐，我真心希望消費者習慣會改變。民眾愛上外送服務的方便快捷，但是外送成本需要降低。」
飯店餐飲協會負責人蘭伯特（Wes Lambert）表示，餐館和咖啡館可以在送貨菜單上提高價格，以幫助支付送貨佣金。
他還說，如果澳大利亞的47,000名餐飲協會會員使用Menu Log或Uber Eats，則可以享外送折扣。
蘭伯特先生說：「外送服務會繼續推行，因為有超過400萬消費者使用外送應用程式點餐」。
「由於COVID-19疫情，我們現在100％的商品必須要用外送完成交易，在COVID-19發生之前，外送佔餐館收入的8％。我們估計疫情過後，由於消費者行為習慣發生轉變，收入的20％至25％仍將來自外賣。」
Uber Eats發言人說：「我們在澳洲的應用程式已經有超過2萬家餐廳合作，有超過100萬種商品可供選擇，各式各樣餐點和用餐場合都有」。
「自從疫情大流行以來，除了舊餐廳會員之外，大批新餐廳加入Uber Eats平臺，積極爭取增加業務的方法。」
「社交距離措施的實施，對酒店餐飲服務業的壓力很大。隨著越來越多的餐廳提供餐點外送到家服務來維持生意，Uber Eats已經增派紐西蘭在內的其他業務部門人員，以加快澳洲餐廳的外送流程。對於許多個體戶餐廳而言，要維持員工就業並向供應商按時付款，每個小時的交易都很重要，我們的責任就是幫助這些小餐廳生存下去。」
Deliveroo的一位女發言人表示外送收費一樣不會改變，聲稱這些收費將用於改善餐館的服務，例如非接觸式送貨和取貨。
她說：「在這個階段，Deliveroo的佣金結構沒有改變，但是在這個令人擔憂和不確定的環境，Deliveroo爭取在餐館不能內用的特殊時期提供另一種經營方式」。