許多客人或朋友都喜歡聚集在餐館裡。在餐館吃飯有很多好處。第一，很容易節省時間和精力，而不是自己購買和烹飪。此外，有多種食物可以廣泛選擇，他們想吃什麼就點什麼。但外出吃飯也有其缺點。首先，衛生一直是最令人擔憂的問題，食品是否新鮮不能保證。所以越來越多的人選擇呆在家裡，他們可以選擇最新鮮的食物，並在自己的家裡有更好的氣氛，增強家人和朋友的感情，也可以節省金錢。然而，有些人因為烹飪技巧差而感到煩惱。今天，小編給大家帶來六個簡單的下酒菜的製作方法。
一、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是一種很受歡迎的家常菜。青椒炒雞蛋很簡單。可以說只要你會煎雞蛋，就可以做這個菜。然而，如何使青椒不老，如何使雞蛋更入味，這些問題仍然需要注意。如果條件允許，最好用土雞蛋，這樣煎蛋是金黃色的，而且不腥。煎蛋時，在雞蛋中加入鹽和少許醋，或加入水，這樣的話煎蛋會很蓬鬆。把雞蛋煎好備用。接著把青椒炒熟即可，然後與炒雞蛋勻炒，爆炒後即可出鍋。
二、黃瓜皮蛋
黃瓜皮蛋屬於涼拌食物，在夏季食用較好。製作方法簡單。首先，大蒜去皮切碎，姜切碎。將去皮雞蛋削皮，切成瓣，漂洗黃瓜，拍撒並切條。值得注意的是，皮蛋選擇老一些的比較好，這種皮蛋切時可以切成塊狀的。如果皮蛋太嫩，可以先蒸煮。準備一個乾淨的盆，倒入醋，醬油，糖，芝麻油，鹽，姜和大蒜攪拌。然後加入處理過的黃瓜、皮蛋和芫荽。最後滴幾滴芝麻油，攪拌均勻。
三、青椒肉絲
生活中最常見的東西是青椒炒肉絲。辣味濃鬱，十分入味。一般做法是先切青椒和肉，然後直接倒油開始爆炒，但這樣爆炒出來的並不是最好吃的，為了使味道更加極致，你可以用烹飪酒或啤酒來醃豬肉，然後爆炒，這樣豬肉會比較嫩滑。
四、酸辣白菜
酸辣白菜既是開胃菜，又是酒菜。製作較為簡單。正宗的酸辣白菜不需要白菜葉，只要白菜幫留下洗乾淨，切細條，切洋蔥，辣椒條。燒熱油，炒洋蔥、辣椒和胡椒，然後倒入白菜幫爆炒，白菜軟化後倒點醋和鹽，均勻炒制即可。
五、泡椒鳳爪
泡椒鳳爪香辣，酥脆，口感好。非常適合下酒。先洗雞爪，然後用刀把雞爪分成兩半，準備調味品。將雞爪放入鍋中，加入姜、蒜、胡椒、香葉、八角、肉桂和鹽。煮沸13分鐘，直到雞爪煮熟。取出雞爪，放在自來水下放涼，避免隨後的肉凍把膠質衝走。準備一個瓷容器，加入清水或冷白開水，倒入適量白醋，攪拌均勻，加入雞精和鹽。把雞爪扔進水裡，蓋上它們進行醃製。味道辛辣，酸辣清涼。
六、油炸花生
下酒菜一定有花生。花生不僅好下酒，而且營養豐富，味道不錯。首先，將花生洗淨、晾乾，涼油下鍋，用中火炒至金黃色，並且鍋內幾乎沒有小氣泡時就可以撈出。裝盤後可以到一點白酒，並攪拌均勻，撒點鹽即可。用這種方法處理的花生酥脆美觀。
你學會了嗎？看完後你就不用再愁喝酒的時候沒下酒菜了。