乾貨市場上最常見的海鮮當屬蝦皮，很多人以為蝦皮是蝦的皮，所以不願意吃它。其實蝦皮並不是動物的皮，而是用新鮮的毛蝦晾曬加工而成的，聽說蝦皮的鈣含量特別的高，很多缺鈣的人都是通過吃蝦皮來補鈣的。但是蝦皮要怎樣吃才能更補鈣呢？
蝦皮紫菜湯是最普遍的吃法，如果用蝦皮來補鈣的話，一定要選對方法才能讓身體吸收蝦皮的鈣元素。
曬乾後的蝦皮幾乎沒有肉，最好的烹飪方法就是用蝦皮煮湯或者粥，跟冬瓜、木耳、雞蛋這樣鈣含量比較多的食物一起吃，這樣更利於鈣的吸收。
調查發現煲湯燉煮更能激發蝦皮中鈣離子的溶解，而且細嚼慢咽才能使蝦皮中的鈣離子充分的吸收，所以喝蝦皮粥的時候動作一定要慢。
如果是個頭較大的蝦皮，也可以考慮和青菜一起清炒，像蝦皮青菜燒豆腐和蝦皮韭菜炒雞蛋都是很不錯的菜餚。
市場上銷售的蝦皮有很多種類，加鹽和不加鹽的蝦皮在口感上存在很大差別。儘量選擇顏色發白或者微黃色的蝦皮，顏色過重的蝦皮通常口感和質量都不是很好。挑選的時候最好聞聞蝦皮的味道，選擇辛香味明顯的較好。
需要知道的是不管是生曬的蝦皮還是熟曬的蝦皮，吃之前最好都先煮一下，這樣能將蝦皮表面的雜質及細菌過濾掉。
想要補鈣吃蝦皮是很不錯的選擇，除此外蝦皮還有哪些營養價值呢？
1、蝦皮中含有的營養價值特別的高，尤其是蝦皮中的蛋白質含量，每百克的蝦皮中就有39.3g的蛋白質，比其他的魚類及肉類的蛋白質含量都高；
2、蝦皮的另一個營養價值體現在它富含的礦物質種類豐富，除了鈣元素外，蝦皮還含有碘、磷、鐵等多種元素，據說一百克的蝦皮中就有991毫克的鈣離子，所以蝦皮也有「鈣庫」的美譽；
3、蝦青素是蝦皮中特有的一種成分，經過研究發現蝦青素有特別強效的抗氧化作用。由此可見多吃蝦皮不僅可以補鈣，還可以抗氧化有美容的效果。
因為蝦皮本身含有的鈣離子就比較豐富，所以不管什麼樣的烹飪方式都能確保鈣不流失，需要注意的就是吃蝦皮的方式，細嚼慢咽才能最大程度的讓蝦皮的鈣被身體吸收。如果不喜歡用蝦皮做菜做湯的話，可以選擇無鹽的蝦皮當零食嚼著吃。