用料：裡脊肉260克、木耳15朵、萵筍半根、泡辣椒60克、小蔥1根、蒜5瓣、姜5片、草菇老抽1勺、一品鮮生抽3勺、白胡椒粉2勺、料酒2勺、香醋5勺、白糖4勺、雞精半小勺、土豆澱粉1小勺、蛋清半個。
第一步，準備一塊裡脊肉。切成稍微細一點的絲。
第二步，準備泡辣椒多一點，姜、蔥、蒜。
第三步，木耳洗淨，切成絲。萵筍去皮切成絲。
第四步，給肉上漿，放入料酒，生抽、老抽、胡椒粉抓拌均勻，朝著一方向攪拌，肉充分的吸收料汁，放入兩茶匙水，朝著一方向攪拌，充分吸收後放入半個蛋清，攪拌均勻，再放澱粉攪拌均勻，放兩勺油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘備用。這樣做肉非常鮮嫩。
第五步，鍋中燒開水，放入木耳燙一分鐘左右撈出控水備用。
第六步，鍋中燒開水，放入一勺鹽和1勺油。放入萵筍絲燙十秒鐘，撈出控水備用。
第七步，熱鍋涼油，放入肉絲，用筷子劃散。炒至變白色盛出來備用，千萬不要炒時間長了變色就盛出來。
第八步，碗中調汁，放入料酒、香醋、白糖、胡椒粉，生抽、老抽、雞精，水澱粉。把所有調料攪拌均勻備用。
第九步，熱鍋涼油放入泡辣椒用小火炒香。放入姜蒜炒香。泡辣椒和蒜姜一定要多放，這樣做出來的菜味道太濃鬱。
第十步，放入肉絲翻炒，放入木耳，翻炒。放入萵筍絲。放入碗中調料汁。快速翻炒十秒鐘，收汁即可出鍋，時間要短速度要快，最後撒入小蔥花即可。出鍋裝盤實在太香了。
溫馨提示：
1、這是非常下飯的一道美味佳餚，這道菜不能放其它配菜，比如胡蘿蔔，黃瓜、青椒，這樣就不正宗了。
2、做好這道菜，肉上漿是關鍵。
3、泡辣椒一定要多放一些，這樣才能突出這道菜的酸甜微辣口味。
4、炒的時候時間要短，速度要快，做好這道菜肉絲滑嫩，魚香味濃，酸甜可口。
是不是看著就有食慾，做起來也不難，食材也都是常見的。
用料：木耳10克、蓮藕1節、小米辣1～2個、獨頭蒜1個、花椒20粒、花生45克、食用油4～5勺、生抽3勺、米醋2勺、香油1勺、香菜2根、細砂糖1/3勺、鹽少許。
第一步，準備食材：木耳用清水浸泡20分鐘，完全泡發。蓮藕削皮切片。蒜切碎，小米辣切段。
第二步，冷鍋冷油，倒入花生，小火慢炸至熟，控油撈出備用。
第三步，繼續倒入食用油，放入花椒，小火燒熱爆香後撈出花椒。
第四步，熱油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。
第五步，繼續加入3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3細砂糖和少許鹽，攪拌均勻。
第六步，鍋中燒沸水，放入泡發的木耳和蓮藕片煮約1分鐘後撈出。然後胡蘿蔔也放入沸水中焯一下撈出。將木耳、蓮藕和胡蘿蔔素放入一個容器中，把調好的醬料淋入食材中。加入香菜和花生米拌勻即可。喜歡吃辣的可以多加點小米辣。