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我們小時候雖然是住在黑龍江，因為是城市，加上那時交通也不便利，貨物不能像現在一樣，一年四季天南海北的，甚至世界各地的食物，只要你有錢躺在家裡網上下單，什麼都能給你送到家。那時候吃木耳蘑菇都是等到誰家有親戚冬天從山裡來帶來一些換點零花錢，相對於土豆白菜啥的也是很貴的，一家也就買上不多放起來留著過年和平時待客，木耳炒肉炒雞蛋、小雞燉蘑菇都是那時比較奢侈的菜。
小時候過年除了家裡花盆種的蒜苗，也木有什麼新鮮蔬菜了，黑龍江的冬天異常的寒冷，雞也不下蛋了，快過年的時候我媽就會把家裡養的幾隻雞放到溫暖的室內籠子裡，這樣過年能夠攢一些雞蛋吃，所以木耳蘑菇雞蛋過年算是一道大菜。
現在木耳雞蛋都是家裡常備的原材料，什麼時候想吃都可以，我家也是常年都喜歡吃木耳，木耳有清肺降三高的作用，一般不愛出去買菜的時候我就做這道菜。
這是比較下飯的一道菜，也非常適合拌麵條，下酒也不錯，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。
製作方法：
1、泡好的木耳一大把，泡木耳用淘米、涼水或者溫水浸泡最少4個小時，熱水雖然泡木耳快速而且大片，但是熱水泡的木耳會失去香氣彈性和厚度；
2、準備肉末大約30~50克，帶點肥肉的更香，雞蛋3個打入碗中，當然放4個也行；
3、準備剁椒一大勺，這是我自己做的，超市都有賣的；
4、炒鍋燒熱放入食用油燒熱，雞蛋攪勻倒入鍋中，馬上用筷子快速攪動，讓雞蛋都成小碎塊，盛出來；
5、鍋裡再倒入食用油，馬上放入肉末炒變色；
6、放入剁椒和蔥花炒出香味；
7、放入木耳翻炒，木耳有點崩，要注意，也可以將木耳焯燙一下再炒就不崩了，我一般嫌麻煩都是直接抄；
8、放入十三香味極鮮醬油、蠔油炒一分鐘；
9、最後放入雞蛋翻炒勻即可，可以根據自己的口味用鹽調整鹹味，剁椒醬油蠔油都是鹹的，所以如果放鹽一定要適量。
隨便