新近入手的抹茶粉顏色超漂亮，忍不住要一炫再炫。之前做了一款米粉小蛋糕，今天，不如我們就來做一隻漂亮好吃、無敵暄軟的抹茶奶酥麵包可好？
這隻小麵包加入了超級香甜的奶酥內餡，與抹茶的清香味相映成趣，而且它採用快手一次發酵法，省時省力，以蒸代烤，顏色無可挑剔，好吃還不易上火，隔天也不會幹硬，非常值得一試。您要不要一起做起來？
奶酥食材清單：黃油25克，細砂糖15克，蛋黃液6克，全脂奶粉25克。
主麵團食材清單：高筋麵粉165克，抹茶粉10克，全脂奶粉10克，細砂糖15克，鹽2克，全蛋液17克，原味酸奶24克，水60克，黃油15克，耐高糖乾酵母2.5克。
模具準備：300克迷你吐司盒1個。
製作方法：
第一步：我們先來製作奶酥，25克室溫軟化的黃油加入15克細砂糖攪拌均勻。
第二步：加入6克蛋黃液拌勻。
第三步：加入25克全脂奶粉拌勻，奶酥就做好了，蓋上保鮮膜備用。
第四步：主麵團食材中的液體材料先入麵包桶，撒入乾酵母，靜置幾分鐘。此圖中有亮點哦。
第五步：加入粉類食材，注意糖和鹽要對角放置且遠離酵母。
第六步：啟動麵包機和面功能，揉面15分鐘，然後再加入室溫軟化的15克黃油，繼續揉面幾分鐘至黃油完全吸收，麵團滋潤有彈性，可以拉出大片的薄膜。
第七步：揉好的麵團倒在揉面墊上，手揉幾下收圓備用。
第八步：因為是一次發酵法，我們跳過基礎發酵，直接將麵團拍扁，用擀麵杖擀開，成為一張大的長方形面片。
第九步：均勻地抹上奶酥，用手稍微按壓。
第十步：面片從一側小心地捲起，稍微卷緊一點，捏緊收口處，搓勻。
第十一步：將長條形的面卷按扁，用刀切成三條，頂部不要切斷。最好在案板上切比較好，我因為偷懶揉面墊都切爛了兩塊。
第十二步：切面朝上，用編辮子的手法編起來，尾部收緊。注意不要編得太松，但也不要過於用力拉扯。
第十三步：兩端折向底部，放入300克迷你吐司模具中。
第十四步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至八九分滿取出，蓋蓋子。
第十五步：發酵完成前約10分鐘左右將蒸鍋中加入足量的清水，燒開備用。
第十六步：蒸鍋中放入裝有完成發酵的生坯的吐司盒，蓋鍋蓋，中大火蒸35分鐘左右，再燜5分鐘出鍋。
出鍋後迅速震一下吐司盒，立即脫模，取出側躺在冷卻架上，散去熱氣和水汽，完全冷卻後再切片，或者直接手撕食用也可以。
抹茶的顏色十分豔麗，因為是蒸製而成，完成不存在上色不均的問題，而且麵包非常軟彈柔嫩，脫模那刻簡直擔心會用力不當造成扭曲變形。我這個因為著急拍照，沒等完全冷卻就切片了，而且一邊拍一邊順手拿了一片吃，抹茶的清新搭配奶酥的香甜，讓人幸福感爆棚。
如果用烤箱烤的話參考溫度180度，上下火，中下層，35分鐘。請根據自家烤箱脾性進行調整。這個方子裡用到奶酥，烤出來應該會很酥香，不過不容易控制上色，潤澤度也會比蒸的略遜色一點。都說以蒸代烤不易上火，真的很有道理。我個人覺得蒸的麵包不用擔心上色問題、還更滋潤不幹硬，對於新手朋友來說也更易上手哦。
今天這一款清新美味，好吃不上火的抹茶奶酥蒸麵包您學會了嗎？