好吃的麵包有千千萬，但若說哪一款是我就算減肥也不能捨棄的，今天這款香濃的咖啡軟歐必能入得三甲。如果你是如我一般的咖啡控，那麼強烈建議您做來試試，鬆軟柔韌的咖啡軟歐包裹濃香奶酥餡心，真的好吃到停不下來。另外，這款麵包採用快手一次發酵法，製作用時短，整形手法也不複雜，新手朋友也可放手一試。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
主麵團食材：軟歐專用麵包粉150克、細砂糖10克、鹽1.5克、水85克、乾酵母2克、黃油10克、速溶黑咖啡粉3克。
餡心食材：黃油50克、細砂糖15克、全蛋液15克、奶粉55克、玉米澱粉10克、鹽1克，水或者咖啡酒5克。
請注意：
1. 我這裡使用的是軟歐專用麵包粉，做出來的歐包既軟且韌，咬勁恰到好處。沒有的話，就用普通麵包粉（高筋粉）吧！
2. 想要整體的咖啡風味更濃鬱，可以將餡心裡的水替換成等量咖啡力嬌酒。
3. 此方的糖量已經調低，不建議再減糖。
製作方法：
第一步：我們先製作奶酥餡心。餡心的製作方法非常簡單，首先我們將黃油提前室溫軟化，然後加入鹽、細砂糖（或糖粉）用刮刀拌勻到糖充分溶解，然後加入全蛋液拌勻（雞蛋需要提前從冰箱拿出回溫），再加入奶粉、玉米澱粉，壓拌至沒有乾粉，最後加入水或者咖啡酒，拌至細膩順滑，奶酥餡心就製作完成了。
做好的餡心裝入裱花袋送入冰箱冷藏備用。這一點很重要，因為冷藏可使餡心保持固體形態方便我們進行後面的整形操作。
第二步：將主麵團中的水請入麵包桶，加入速溶黑咖啡粉稍微攪拌至咖啡粉溶解，然後加入粉類材料，注意鹽和糖要分開放置並且遠離酵母。啟動麵包機和面程序，揉面20分鐘後，檢查麵團狀態，可以拉出大片厚膜後加入軟化的黃油，繼續揉面至黃油完全吸收，麵團柔韌有彈性，可以拉出大片不易破裂的薄膜。
第三步：揉好的麵包小心地倒在揉面墊上（不用用力拉扯），輕拍排氣，整理收圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
第四步：鬆弛好的麵團拍扁、摺疊、排氣，擀開成為牛舌狀，取出冷藏的奶酥餡心，裱花袋尖端減大口，將凝成固態的餡心呈圓柱狀擠在面片的中部，左右兩端留出大約1.5釐米的空白，將右側短邊向內折，再上下對摺，捏緊收口處，接著將中間部分的上下對摺捏緊固定，再將左側短邊按右側方式依樣處理，最後將上下兩邊完全捏緊閉合。
注意：面片要儘量貼合餡心，不要包進太多的空氣以免麵包內部產生大的空洞。
第五步：將捏緊的圓柱形麵團滾動搓長，令接口處朝上，將右側按扁，用擀麵杖擀成片狀，再將左側轉過來，尖端稍微搓細，包裹進右側的片狀部分，捏緊收口處。將生坯上下翻轉，接口處朝下，整理成勻稱的圓環形。這個整形的手法跟貝果是一樣一樣的，但是請千萬記得咱們在裡頭是裹進了奶酥餡心的，所以接口擀扁的部分不要過於用力以免擀破面片令餡心暴露難以包緊。
第六步：完成整形的生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，至生坯長發到約兩倍大取出。烤箱不帶發酵功能的，可以在烤箱下層烤盤放一碗熱水增加溫度和溼度。
第七步：發酵好的生坯取出，表面篩少許高粉，然後用鋒利的刀片在上下左右各割一個口子，注意別割太深，如果您不想看到餡心噴出的話。不喜撒粉的可以不撒哈，割口也不是必須的，看個人喜好吧。
第八步：烤箱預熱，上火210度，下火190度，烤制18分鐘左右。注意觀察上色情況，滿意了就加蓋錫紙。我是在第10分鐘蓋的錫紙，稍微晚了一點點，頂面有一丟丟深了，好在無傷大雅。
烤好的麵包取出，摔一下烤盤震一下熱氣，馬上移到晾架上，待稍微降溫了之後就可以開動了！
這款麵包建議趁溫熱食用，表皮薄而微脆，麵包層鬆軟柔韌，奶酥餡心軟香濃鬱，空口吃也絕不乏味。上圖切下的那一塊，才拍完就被我吞了，要不是大晚上怕胖我還能再吃一塊。麵包完全冷卻後表面會轉為軟韌，又是另外一番風味。一次吃不完的需要冷卻後密封保存以免水分流失。
小貼士：
1. 此方是一次發酵，如果您時間充裕的話，用二次發酵法風味更佳；
2. 習慣減糖的小夥伴注意啦，此方已是低糖版，建議不要再減糖；
3. 烤制的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的脾性進行調整。