麵包別再買了,學會這做法,只需一次發酵,鬆軟可口,新手零失敗

2020-12-21 小酒窩的廚房日記

麵粉別再蒸包子了，試試這做法，只需一次發酵，鬆軟可口，零失敗。

今天想來和大家分享一款特別適合新手製作的麵包做法。起初我對做麵包也是遲遲不敢嘗試，因為做一次麵包不但要耗費很長的時間，而且製作起來也是相當的麻煩，又要揉出手套膜。還要進行二次發酵，前期的準備工作很多，還要擔心是否會成功，如果失敗了，那就前功盡棄了。所以今天小編教大家製作的這款麵包，無須揉出手套膜，更不需要二次發酵，基本都可以一次成功哦，成品特別鬆軟，尤其是用手撕著吃，簡直回味無窮哦。

【紅豆手撕麵包】

【食材】：高筋麵粉200克、純牛奶130克、雞蛋一個、即發耐高糖乾酵母3克、黃油20克、白砂糖30克、蜜紅豆適量、椰蓉少許、蛋黃液10克。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：雞蛋帶皮稱重約為50克左右。

2、接下來，在麵包機內依次放入牛奶、白砂糖、雞蛋、高筋麵粉，在麵粉的頂部放酵母。

3、接著，啟動麵包機的揉面程序，一個程序約為10分鐘。

4、然後，打開麵包機的蓋子，可以看到已經形成一個麵團，此時再加入黃油，繼續揉面，將麵團揉至光滑。

5、這是揉好的麵團，將其放到案板上進行排氣，用手反覆揉幾下。

6、之後，將麵團平均分割成6等份，每一份都需要進行排氣滾圓後靜置10分鐘。

7、緊接著，將每一份小麵團用擀麵杖擀成牛舌狀，如圖。在每一份上面先刷上融化的黃油，再撒適量蜜紅豆。

8、重複此步驟，直到所有的面片重合，最後一片上面不用刷油撒豆了，直接用刀切成寬窄相等的條狀。

9、接著，將其切面朝上，一個個碼放在吐司盒內，如圖所示，室溫發酵30分鐘左右。

10、發酵結束後，可以看到吐司盒中的麵團已經是原先的2倍大小，表面刷上蛋黃液，再撒點椰蓉進行裝飾。

11、最後，烤箱預熱後，用上下火180度，烤焙25分鐘左右即可。烘烤完成後立即從烤箱中取出，倒扣在晾網上冷卻後再食用。

【小鐵山】：

1、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據自家的實際情況酌情掌握。

2、蜜紅豆沒有的話可以不放，也可以用其他食材代替，比如：葡萄乾、蔓越莓幹。

3、最後表面刷的是蛋黃液，這樣成品出來顏色好看，色澤金黃，看起來更加有食慾。

4、做好的麵包如果一次吃不完，建議放到冰箱去冷凍，吃之前拿出回溫，或者再次放到烤箱中加熱2分鐘，也可以用微波爐高火叮15秒即可。

5、酵母一定要避免和糖直接接觸，否則會影響發酵哦。

麵包別再買了，學會這做法，只需一次發酵，鬆軟可口，新手零失敗。

這款只需要一次發酵的蜜豆手撕麵包，您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！

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