初見南沙魚仔碼頭餐廳，A君就被它的打冷檔所感動：「一看就知道是潮汕菜！」
打冷檔是潮汕大眾化美食的重要縮影。不同於潮汕宴席上常見的鮑參翅肚等高檔菜，打冷指的是潮式風味鄉土菜（主要有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食類四大類），全部以明檔形式擺出來，供客人挑選。
滷水是百分百按照潮汕人的手法和配方滷製的，只有這樣，才能經得起潮汕食饕們的挑剔。
與廣府滷水不同的是，潮汕滷水中含有不少有益人體健康的中藥。稍湊近，會聞到一股特有的滷香味，嗅起來「清爽勾魂」，讓人饞出了一斤口水。
打冷中不可少的魚飯被擺在滷水檔中的搶眼位置。魚飯不僅是一道潮汕人離不開的家常美食，更是千百年來潮汕地區沉澱出來的美食文化符號，許多人就好這一口鮮。
魚飯不是「飯」，而是「以魚當飯」的意思，是潮汕人用海魚製作而成的大眾化美食。製作魚飯需將海魚放入簍中，用沸鹽水或沸海水將其煮熟並瀝乾。餐廳裡的魚飯，魚身光亮堅硬挺直，魚肉潔白堅實並保留了原本的鮮甜味，是上等的魚飯。
餐廳還出品A君的最愛——潮汕生醃。生醃在潮汕地區被稱為「毒藥」，倒不是因為它很難吃或者真的有毒，而是因為它太過好吃以致於讓人無法自拔地愛上它。
看著一盆盆由膏多肉肥的海鮮或肉類製作成生醃，別說A君眼饞，小編胃裡的饞蟲也蠢蠢欲動了。
至於熟食類也有不少，原材料種類更為豐富，有海鮮、禽類、粿類、蔬菜等等，都是潮汕人逢年過節喜歡吃的美食。
潮汕人懂吃、愛吃，對海鮮尤為鍾愛。與任何一個廣東人一樣，他們認為美食的最高境界之一，無非是一「鮮」字，所以海鮮必須要夠生猛，才能滿足他們對美食的孜孜追求。
在南沙魚仔碼頭，小編被餐廳裡的「海鮮檔」鎮住了。琳琅滿目的海鮮裝滿魚櫃，種類繁多，大多為潮汕人愛吃的。A君作為潮汕人，見到這個「海鮮檔」，早已興奮得兩眼放光，「這些，還有那些，全都是小時候逢年過節才吃得到的，名貴得很！」有了A君這個潮汕人的背書，小編下定決心要認真逛下這個「海鮮市場」。
首先來看看龍蝦吧，光龍蝦我們就拍了幾隻，每一隻的個頭都非常肥大，被抓起來不是不停地動，就是長開雙鉗向你示威。它們這麼生猛，味道一定不錯。
蟹也是生猛得很。剛撈起來的花蟹，雄赳赳地昂起胸膛「亮肌肉」。帝王蟹的腳和鉗就不停地比劃，把小編嚇退連退好幾步！
此外，鮮活的大明蝦、九節蝦、鮑魚、海膽、聖子也擺滿了魚櫃。
新鮮海魚也有不少。馬鮫、英哥、油筷、東星斑、鱸鰻等應有盡有，全部都是從潮汕漁港運回來的新鮮貨。
走進南沙漁仔碼頭，一股莫名其妙的親切勁湧上心頭。這種似曾相識的感覺一下子難以明說。後來細細想來，應該是整個環境看起來像是舊時某個高門大戶居住的院落。
餐廳內規整、對稱的格局，刻有八駿圖的木質屏風，古色古香的繪畫和燈籠，以及供客人觀看的大屏幕電視，給人的感覺猶如大家族的祖屋一樣舒適大氣，同時透出一股濃鬱的文化氣息。
包間當然是必不可少的，內設空調和電視。有的包間還單獨設有茶桌，很適合宴請貴客或商務接洽。
雖然A君作為潮汕人，比小編更清楚潮汕菜的門道。但考慮到南沙漁仔碼頭面對的客人還包括不少南沙街坊，於是我們採取了盲點的形式，拿著菜單隨便一指，指到哪個就點哪個。
話不多說，開吃！
招牌撈花甲一被端上來，小編忍不住「譁」了一聲，老闆果真願意下猛料，每一隻花甲個大肉肥，還伴有淡淡的醋香。
讓人心花怒放的是，每一隻花甲都越嚼越鮮甜，沒有泥腥味（劃重點，不是被醋香掩蓋了，醋香味很淡，是肉本身很鮮甜）！
現在人不是追求清淡飲食嗎？這份滷水拼盤太「合規」了。不僅聞起來有股淡淡的滷香，吃起來也有股淡淡的滷香，肉很清爽，即便不蘸上酸梅醬，吃起來也不膩口，蘸上醬後就更好吃了。
泥猛的肉質是肉眼可見的堅實，吃起來沒有任何泥腥味。
菜膽燉花膠採用的是新鮮的潮州白菜膽和優質的花膠慢燉出來的，湯水很清亮，入口相當輕盈。
花膠燉得剛剛好，非常爽口彈牙。滑溜溜的膠質在嘴裡慢慢被分解的快樂，真的無法用言語來形容。
這份蠔仔烙剛被端上來的時候，小編的內心是拒絕的，因為它看起來真的平平無奇。但切看後發現，它的做法相當地道，是用薯粉和珍珠蠔做的，蠔的用量還算足。
切成小塊蘸上魚露吃，美味立馬升了幾個臺階！這裡不得不提搭配的魚露，真的很清亮濃稠，鮮味十足。
真的沒想到酥炸九肚魚的味道會這麼特別。剛吃到酥皮的時候，小編是困惑的，這不就是香脆版「油條」麼？直到吃到裡面鮮甜嫩滑的魚肉，兩種差異極大的口味融合在一起，竟越吃越上頭！「糟糕，還想再來一碟！」
從表到裡都鹹香、爽脆的一道菜。酥皮爽脆、臘腸和馬蹄餡也爽脆。香味則是不同的香。酥皮的是豆製品被炸後的清香，臘腸則是濃鬱的腊味香。
口感清新、營養豐富的海草搭配牛肉丸和墨魚丸，越是簡單越見功力。
切開牛肉丸，橫切面微微泛紅，那是牛肉煮熟後特有的顏色。
你能想像得到嗎？小編竟在一家潮汕菜餐廳，吃到了跟中高端日料餐廳一樣好吃的刺身拼盤。
厚切、軟滑的三文魚肉和北極貝肉，在醬油和芥末碟中打個滾，然後順勢送入口中，只需咀嚼幾下，新鮮、軟嫩的肉質就在口腔裡化開了！讓人回味無窮！
最有趣的還是鮑魚刺身，是先滷過再裝盤的，鮑魚既大隻又厚實，淡淡的滷香味和醬油、芥末味融合，好吃得令人想飆淚！
事實證明，潮汕美食是一個魔幻世界，一旦走進去都會被它的鮮活瑰麗和光怪陸離所吸引，而魚仔匯·南沙漁仔碼頭，恰好給我們打開了通往這個魔幻世界的大門，從此一發不可收拾地愛上潮汕菜。
聽小編嘮叨了這麼多，你是否也想去開啟潮汕美食之旅了？趁著這個中秋國慶雙節，帶上你的親朋好友到餐廳「逛吃」吧！
【地址】廣州市南沙區環市大道西325號一樓
【電話】020-84689456 84689892
【營業時間】周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00
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