「服務員，多拿幾個打包盒！」
話音剛落，一位老人端著餐盤穿梭於宴會廳，她的視線集中在餐桌上的剩菜，目標是大明蝦和點心，徒手抓起後打包裝袋，滿足地離開了宴席。瀟湘晨報記者在一場滿月酒上注意到，十餘名賓客主動索要打包盒，將吃剩的肘子、醬汁筍絲、小炒黃牛肉等打包帶走。這其中，不乏年輕人。
在全民提倡厲行節儉的背景下，雖然還是可見一定的浪費現象，但打包剩菜已成為新風氣。
滿月宴十餘人拎走三四十盒剩菜
9月12日中午，長沙新中路立交橋附近某酒樓舉辦了一場「滿月宴」，主家宴請14桌親朋，1899元一桌的「鮑魚宴」套餐，包括涼菜、湯、熱菜及點心共18個碟。
12點10分起，每位賓客先來碗小米燴遼參湯，再上烤鴨、大明蝦、肘子、鮑魚、羊排和水魚等主菜，後面幾道是小炒及點心。記者注意到，海鮮等硬菜會先上桌，這樣顯得主家客氣。
整場宴席，海鮮等主菜基本光碟，後面上的幾道中式硬菜，像小炒黃牛肉、醬汁筍絲和生菜就不大受歡迎，有賓客挑幾筷子嘗下味，有的乾脆放下筷子，造成一定程度的浪費。酒樓田經理說，一人一碗湯，啃一根羊排，吃過烤鴨、肘子等主菜，後面的小炒自然吃不進了。
為倡導節儉，酒樓在餐桌玻璃上貼有「不剩菜不剩飯，請愛惜我們的糧食，杜絕浪費」的提示語。
「服務員，拿打包盒！」宴席臨近結束時，大廳傳來賓客的呼喚聲，記者注意到，有10餘人主動打包剩菜，其中有不少年輕人，一位老人更是端著盤子，將大部分桌上吃剩的大明蝦和點心打包，三四十盒剩菜被打包帶走。同時，主家也會帶走每桌剩餘的酒水，打包行為在一定程度上減少了浪費。
婚宴肉菜上一半有客人不再動筷
當天中午，一對新人在芙蓉中路某五星級酒店舉行婚禮。2999元一桌的「百年好合宴」同樣有18個碟上桌，30桌賓客到場祝賀。儀式前，桌上擺了菸酒飲料外，還有四碟迎賓涼菜，偶爾會有客人夾一筷子開胃。
12點18分新婚儀式開始，12點40分新郎新娘擁吻環節後，酒店服務員開始陸續給各桌上菜，先是每人一小盅的吉祥官府四寶湯，這道開餐湯大家基本一飲而盡，隨後牛腩煲、乾鍋肉蟹、烤鴨、羅氏蝦、口味花螺、天麻燉土雞及鹽菜肘子等九樣主菜被端上桌。
肉菜上到一半時，有客人不再動筷，尤其是過於油膩的肘子，基本沒有人願意吃。最後上了西芹炒百合和清炒菜心，一碟雙色點心，大部分女士會隨便夾幾筷子，權當解膩。
記者注意到，宴會廳入口顯眼處設有兩塊提示牌，上面寫有「帶頭用公筷，做文明餐桌的先行者」及「光碟行動」的提示語。一位來賓直言，「被極個別菜齁到了」，導致後續不能吃進太多，他認為，輕油少鹽可以緩解浪費情況。
該酒店一位工作人員說，宴席每桌套餐價2599元至3599元不等，為防止浪費，以一桌十人的標準定製菜品，按大廚安排的順序上菜，這樣來賓吃得飽吃得好。
服務員：遞打包盒是件快樂的事
「酒席餐飲浪費相比下館子更突出，一線服務人員之前對此早就司空見慣。」長沙某酒店一位不願具名的服務員感慨。
她從業15年，清楚主家的消費心理，像婚宴、壽宴、生日宴、升學宴等大型宴席講究排場，海鮮比中式硬菜走俏。現在宴席都是套餐制消費，一桌按十人標準出菜，常規的收費1000多元，貴的過萬，根據主家需求定製。
多數人會指定整雞燉湯，客人喝完湯，肉一般就留下了，肘子等肉菜如果不是喝酒基本也會剩大半，反而海鮮、青菜之類的受歡迎。每次宴會結束，主家看到桌上有剩菜會很高興，份量足才能顯出「盛情」，客人吃飽了還能打包，如果沒剩菜，會被說小氣，面子上會「掛不住」。
「每每宴會結束，整雞、肘子等中式硬菜浪費現象令人可惜。」這位服務員說，遞打包盒是件快樂的事，每遞出一個盒子就意味著少一分浪費，她呼籲更多人打包剩菜。
瀟湘晨報記者長沙報導
【來源：瀟湘晨報】
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