這立夏一過就算入夏了，天也是一天比一天熱了。一入夏就變得越來越沒胃口了，特別小孩子不喜歡吃飯，真讓人挺頭疼的。對於生長期的他們來說，不吃飯就沒有豐富的營養攝入，對身體無益。有什麼好的方法可以改善這種情況呢？因子就想著時常變換食譜，讓餐桌上的食物有更多的新鮮感，這樣自然也能勾起孩子食慾吧！記得去年夏天在朋友家吃過一道挺特別的菜，味道很是開胃，酸甜生津，特別有食慾，做給孩子吃肯定會喜歡。這菜一聽菜名就會流口水，對了，它就是梅子排骨，望梅而生津。紅燒排骨的時候，加入酸甜的話梅，梅子的酸消解了肉類脂肪帶來的油膩，讓排骨吃起來更加清爽。昨天晚餐做了梅子排骨，不光寶貝很喜歡，大人們也超愛吃。好了，不囉嗦了，把做法奉上，特別簡單，新手也能做得好。
梅子排骨
『配 料』排骨 500克 話梅 10粒 姜 10克 蒜 5克 蔥 5克 料酒 2湯匙 醋 1湯匙 生抽 3茶匙 老抽 1茶匙 鹽 半茶匙 冰糖 20克 雞精 半茶匙 油 適量
『做法』
1、排骨剁小塊，放清水中浸泡，期間多次換水，去掉血水後瀝水待用，用廚房紙吸去排骨表面的水分。
2、將蔥、姜、蒜剁碎待用；話梅去掉核 ，將梅肉剁碎些待用。把話梅肉剁碎些，這樣在後面烹飪的時候，更能釋放話梅的味道。
3、將2茶匙生抽、1茶匙老抽、2湯匙料酒、20克冰糖加入料碗中混合，切碎的話梅肉也放入碗中。
3、鍋中加入油，燒至五成熱，將排骨放入，小火煎至兩面金黃。
4、將排骨推到一邊，放入薑末、蒜末煸炒出香味。
5、煎好的排骨與薑末、蒜末混合翻炒均勻。
6、調好的料汁和話梅肉一起倒入排骨中，翻炒至排骨均勻上色。
7、接著鍋中倒入適量熱水，水量與排骨持平，煮至水開後加蓋小火燜二十分鐘左右，期間注意收汁情況，記得翻動一下排骨。
8、等到鍋內湯汁收濃後，淋些香醋，撒少許雞精翻勻即可關火。
『小貼士』燉煮排骨時，一定加熱水燒開，這樣才不會使排骨遇冷,肉質緊縮，影響口感。話梅選較酸的那種好吃。可以用酸梅醬來替代話梅，也很好吃的，酸梅醬最後收汁時放入即可。食譜中做法是排骨沒有焯水的，大家可以根據自己的烹飪習慣來選擇是否焯水。
喜歡今天這道讓人一聽菜名就流口水的梅子排骨嗎？記得來給因子留言，大家一起交流！喜歡本文的親們請點讚、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指正。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。