豬籠餅，是不少湛江人童年記憶中的美味，是湛江具有民間特色的傳統工藝點心。隨著時代變遷，豬籠餅逐漸淡出了人們的視線，如今，市面上已難尋豬籠餅的蹤跡。為了尋找童年記憶裡的味道，港城一些烘焙達人嘗試自製豬籠餅，還原記憶裡的味道。網友小橙就是其中一人，她表示，豬籠餅是具有湛江特色的地方美食，不僅受到湛江人民的喜愛，連國際友人都連連稱讚，可以對其進行文化挖掘和包裝，使其成為一種湛江手信。
烘焙達人嘗試找尋童年味道
豬籠餅，是不少湛江人童年記憶裡的美味，是湛江具有民間特色的傳統工藝點心。豬籠餅外形可愛：小豬長著小眼睛、長鼻子、短尾巴、翹屁股，憨態可掬，再配上紅綠相間的小竹籠，十分討孩子們的喜愛。豬籠餅寓意著「豬籠入水」、「金豬臨門」，象徵著財旺運旺，曾是家家戶戶過中秋時必買的應節食品。
隨著時代變遷和人們生活水平的不斷提高，各種口味的月餅相繼問世，月餅的包裝也越來越精美。豬籠餅，這種據傳是用做月餅剩下的邊角料製成的中秋應節小點心，逐漸淡出了人們的視線。如今，市面上已經難尋豬籠餅的蹤跡，在一些農村，如果你運氣好，可能還能找到它。
今年來，港城興起了烘焙熱，越來越多家庭購置了烤箱、烤爐，自己動手烘焙糕點，做月餅也是其中一種。有烘焙達人為了找尋童年記憶中豬籠餅的香味，自己摸索出一套製作豬籠餅的方法，受到親朋的好評。網友小橙就是其中一位，記者在她的微信相冊裡看到了她曬出來的自製豬籠餅，色澤金黃誘人，讓人很有食慾。
自製豬籠餅成功
小橙玩烘焙有2年時間了，剛開始時做的是蛋糕、餅乾、麵包等西點，近年來興起月餅DIY，她也做了不少廣式月餅、冰皮月餅，受到親朋好友的好評。對於豬籠餅，她是在很久以前吃過，對這種食品的印象已經很模糊了，身邊有許多朋友都表示非常懷念這種童年時期的食品，這位烘焙達人動了心思，決心試一試親手製作這道湛江特色糕點。
要做好這個小小的豬籠餅可不簡單，首先，這個小豬餅模就不好找，小橙找了不少民間手工藝人和酒店都無果，最後，是一個朋友送了她一個小豬餅模，讓她得償所願。豬籠餅，少不了那精緻的小竹籠，這些小竹籠是吳川農村的大媽大伯親手編織的，小橙費了不少功夫才找到。最難的要屬製作豬籠餅了，據傳，豬籠餅是用製作月餅的邊角料製成的，傳統的豬籠餅裡沒有餡料，吃起來有點幹。如今市面上已經鮮少見到豬籠餅的身影，小橙只能自己摸索製作方法，「我最開始是用做月餅的方法來做豬籠餅的，但是初期遇到了很多困難，例如，烤出來的小豬輪廓不清晰、餅身出現爆裂、餅皮不夠光滑等，後來我不斷調整各種用料的配比、爐溫和烤制時間，摸索出一套屬於自己的製作方法，而且越做越好。此外，我在製作中注意減少用糖用油，使豬籠餅不僅好吃，而且健康。」不同於傳統豬籠餅，小橙製作的豬籠餅裡添加了蓮蓉、豆沙等餡料，吃起來口感更豐富。
可成為湛江手信
親戚朋友看到小橙在微信曬出自製豬籠餅後，紛紛詢問，希望她能給自己做豬籠餅，回味一下童年味道。其中一位身在外地的朋友，把豬籠餅送給外婆吃，外婆特別喜歡，連連說這就是當年的味道。不少外地人也對這種造型可愛的點心非常喜愛。小橙給一位朋友做了一些豬籠餅，朋友寄到在北方讀大學的孩子手上，沒想到孩子的舍友對它愛不釋手，好評連連。小橙還對豬籠餅進行了簡單的包裝，贈送給日本朋友，也得到了稱讚。
小橙認為豬籠餅不僅是應節的食品，更蘊含著深刻的文化韻味，「對於孩子來說，豬籠餅好吃好玩，對於大人來說，豬籠餅承載著童年的記憶。豬籠餅的餅和籠，都是民間藝人手工製成的，是湛江民間工藝的化身。我認為，豬籠餅若能加以精心包裝，還能成為湛江的一種特產，作為一種可登大雅之堂的湛江手信，走出湛江，可惜目前對豬籠餅的宣傳不夠，連很多本地年輕人都不知道豬籠餅是什麼。」
學習烘焙之後，小橙家中每年的月餅都是自己動手製作，現在老人、孩子也加入進來，一家人一起做月餅、烤月餅、吃月餅，其樂融融，「作為湛江本地特色食品，豬籠餅比普通月餅更能引發大家的情感共鳴，我希望，有越來越多的市民能夠認識豬籠餅、喜愛豬籠餅，讓它為更多家庭增添節日喜氣。」