2015年09月25日 15:47 來源：新華網
參與互動中秋節就要到了，你家的月餅準備好了嗎?今天我們就來聊聊香港中秋節最古早的月餅，豬籠餅。
目前正值月餅銷售旺季，香港各大餅店自端午後一周就掀起的月餅大戰，本周迎來最後衝刺。雙黃蓮蓉、南棗核桃、奶黃、冰皮，種類繁多的月餅讓人挑得眼花繚亂。但無論是哪一種，都比不上香港人記憶裡的那塊豬籠餅。它是所有香港人都吃過的月餅，也是大多數香港人吃到的第一塊月餅。味道簡單，但回味悠遠。
一提到「豬籠」，許多人忍不住會聯想到「浸豬籠」這種詭異可怕的舊時陋習。其實，豬籠原本只是用來裝運豬仔的圓筒形竹籠而已。那麼，豬籠餅，顧名思義就是把形似小豬的餅裝在小竹籠裡。它是廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品，現在除香港以外，在其他地區都已十分少見。「小豬」做得很細緻，有稜角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴，惟妙惟肖。在廣東人眼裡，豬籠餅肥肥圓圓的身形，憨態可掬的表情，寓意家中養著大肥豬，好意頭深得人心。豬籠餅最特別之處，是它並非用盒子盛載，而是用一個塑料籠或小竹籠裝著。籠子五顏六色，有的還綁上彩帶用膠花點綴，是小朋友的最愛，能吃又能玩。
豬籠餅由麵粉製作，混合砂糖調味，除此之外沒有任何餡料，口感不及現在市面上賣的任何一種月餅。然而在物質生活匱乏的過去，中秋能吃上一塊豬籠餅，已經是件相當美好的事了。
在月餅還是奢侈品的時代，買月餅過中秋，並不是每個香港家庭都負擔得起。於是，一些餅店就想出了分期付款的主意，稱為「供月餅會」。做月餅時，為了測試磚爐的溫度和餅皮的鬆軟程度，餅店工人就會將做月餅剩下的月餅皮，搓成小份麵團，放到磚爐測試溫度。這就是豬籠餅的原型。後來，為了求個好彩頭，這些不包餡的麵團便被做成了多子多福的豬仔造型，放到竹編小籠子裡，用作「供月餅會」的贈品福利。餘下的則以廉價買給經濟拮据的家庭，使人人中秋有餅食，這便是豬籠餅的來歷了。
現在，月餅已經不再是高攀不起的食品了，但走進香港的傳統餅店，依然還能看到豬籠餅的身影。以前買不起月餅時，豬籠餅吃的是一份無奈的快樂，如今再拿起它，更多的一份對過去純真歲月的回憶和情懷。
提著豬籠餅向月亮奶奶傾訴心聲，這是每個港人童年最美好的中秋記憶。(文字來源：大公網)