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開平市粵菜師傅「雲課堂」學技能,解鎖餐飲業培訓新模式
推動餐飲企業利用「網際網路+」模式開展職工線上適崗職業技能培訓，幫助企業員工提高職業技能素質，穩定職工隊伍。積極協助半島、碧桂園等酒店在「中國職業培訓在線」「廣東遠程職業培訓網」等線上培訓平臺選擇適合餐飲行業的課程進行培訓。為解決企業的直播培訓需求，協助企業選擇「釘釘」等監管功能完善的直播平臺，搭建員工直播學習課堂。
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敬業江門•匠造產業|伍立更:以工匠精神傳承創新開平粵菜
伍立更自1988年開始從事廚師工作，憑著逾30年孜孜不倦地烹飪美食的工匠精神和卓越的廚藝，先後在國內外的廚藝大賽中屢獲殊榮，他所製作出的開平美食也深受五邑群眾的喜愛。在伍立更看來，和這些頭銜、獎項相比，用心烹飪和傳承中華飲食文化才是最要緊的事。「用畢生的精力，把每一道菜做到極致，做好開平家宴的傳承創新，讓世界了解中華美食、開平味道，就是一名粵菜師傅的工匠精神。」伍立更如是說。
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【開平美食】開平:粵菜師傅齊聚競技秀「僑奪天工」
21日上午，開平市僑奪天工——2020年開平市粵菜師傅—酒店服務技能競賽暨「粵菜師傅」技能大師工作室授牌儀式在開平潭江半島酒店舉行，進一步推動開平「粵菜師傅」工程高質量發展，以技能競賽促進培養更加優秀的酒店服務技能人才，
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探秘省級「粵菜師傅」大師工作室:一季度12道新菜是怎麼練成的
白天鵝賓館後廚繁忙據介紹，今年荔灣區深入實施「粵菜師傅」工程促進就業創業，截至目前，共培訓「粵菜師傅」1882人，完成17家餐飲企業共7795人次職工適崗培訓備案，其中白天鵝賓館成功申報省級「粵菜師傅」大師工作室。「粵菜師傅」工程對粵菜人才培養和粵菜文化傳承有何影響？
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【敬業江門•匠造產業】 伍立更:創新傳承開平粵菜的本土名廚
「用畢生的精力，把每一道菜做到極致，做好開平家宴的傳承創新，讓世界了解中華美食、開平味道，就是一名粵菜師傅的工匠精神。」伍立更如是說。 2019年開平市「粵菜師傅」工程實施以來，為解決餐飲店人員需求，同時提升學徒的技能，開平市人社局與半島酒店籤約「粵菜師傅」培訓點，開展師徒幫帶培訓。
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「廣東省粵菜師傅培訓基地」在湛江遂溪螺崗小鎮正式掛牌
暨「粵美鄉宴」螺崗小鎮美食節、螺崗小鎮旅遊直通車首發儀式2020年8月8日，「廣東省粵菜師傅培訓基地在現場領導、嘉賓、媒體的共同見證下，伴隨著我們遂溪精彩的醒獅團表演，在螺崗小鎮的粵菜師傅飲食文化一條街廣場舉行的廣東粵菜師傅基地揭牌啟動儀式正式開始，感謝湛江市人力資源和社會保障局黨組書記、局長黃真竇和遂溪縣委副書記、縣長陳政為我們的揭牌啟動儀式致辭。
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...插上「電商」的翅膀,江門「粵菜師傅」彩虹店將變「彩虹雲店」
活動現場儀式上，江門五邑餐飲行業協會、江門市烹飪協會與江門市電子商務行業協會、江門市天天生活科技有限公司籤訂「粵菜師傅+電商」產訓合作框架協議，開展「粵菜師傅+電商」職業技能培訓和粵菜餐飲服務線上運營合作
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江門市發揮三大培訓工程實效助力疫情期間企業復工復產
「廣東技工」「粵菜師傅」「南粵家政」三大培訓工程在助力疫情防控和企業復工復產中的獨特作用，近日，市人力資源社會保障局印發《江門市推動「廣東技工」「粵菜師傅」「南粵家政」三大培訓工程助力疫情防控和企業復工復產的實施方案》，明確實施「加大技能供給保障」「大規模開展線上適崗培訓」「實施粵菜師傅用工調劑」「推廣粵菜師傅線上培訓」「為抗疫醫務人員提供優質南粵家政服務」共15個專項行動，把高質量實施「廣東技工」
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學粵菜,看大師教材!廣東省「粵菜師傅」工程培訓教材正式首發!
8月19日，「粵菜師傅」工程又一力作推出，《廣東省「粵菜師傅」工程培訓教材》正式面向社會發布，並於8月19日上午在廣州琶洲會展中心舉行的南國書香節舉行首發儀式。首發儀式由南方出版傳媒股份有限公司、廣東省人力資源和社會保障廳主辦，廣東科技出版社、廣東省職業技術教研室承辦。
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【粵菜師傅·僑鄉味濃】開平大沙茶——茶香粵味香
在廣東開平大沙鎮也有一個歷史悠久的產茶區，這裡種茶制茶的歷史可追溯到唐朝，產出的茶葉香味悠長，滋味甘醇。大沙茶聞名遐邇，是開平的名優特產之一。大沙地區氣候溫和，空氣清新，雨量充沛，山高霧濃，土壤肥沃，泉甘露清，非常適合茶葉生長，是名副其實的山水茶鄉。得天獨厚的自然資源和生態優勢，賦予了大沙茶「高海拔、低緯度、多雲霧、純綠色、無公害」等獨有特質，深受廣大消費者青睞。
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月山鎮龍溪村:打造「粵菜師傅名村」 助推鄉村振興發展
近日，在第二屆「廣東十大美麗鄉村」「廣東美麗鄉村精品線路」「廣東特色名村」系列評選活動發布會上，開平市月山鎮錢崗龍溪村成功入選「廣東粵菜師傅名村」，成為江門市唯一上榜的「粵菜師傅名村」。中國飯店協會副會長區又生就是龍溪村走出的粵菜名廚之一，作為廣東省非物質文化遺產沙河粉手工製作技藝傳承人，在從事餐飲行業的36年裡，區又生始終致力於推動粵菜發展，挖掘並升華五邑地區飲食文化，由他回鄉投資開設的嶺南真味餐廳是江門市「粵菜師傅」工程創業示範點、是開平市粵菜師傅研修工作站，同時也是「世界名廚之鄉」——開平家宴研發基地。
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省粵菜師傅培訓基地落戶我市螺崗小鎮
8月8日，市民遊客正在觀賞粵菜師傅的作品。記者 劉冀城 攝8月8日，湛江「粵菜師傅」工程再傳喜訊！當天，「廣東省粵菜師傅培訓基地」在位於遂溪的御唐府螺崗小鎮正式掛牌，為我市「粵菜師傅」工程注入了新動力，也為強化粵菜技能人才培養，弘揚粵菜文化，帶動就業創業、服務鄉村振興增添力量。副市長歐先偉參加掛牌儀式。「粵菜師傅」工程是全省鄉村振興工作會議上部署的鄉村惠民項目。
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揭陽以「粵菜師傅」工程鞏固潮菜基本盤
老闆笑著說，自從吳映周參加了「粵菜師傅」培訓班後，食堂飯菜「盤盤光」，員工們用胃投票。自2018年「粵菜師傅」工程開展以來，揭陽市結合當地實際，重點推動「潮菜師傅」工程，開展潮菜師傅培訓，加強培訓基地及大師工作室建設力度。截至目前，已建設省級粵菜師傅培訓基地2家，創建粵菜大師工作室2個，已培訓「潮菜師傅」2080人，預計至2022年將達4000人。
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我市在全省首創「粵菜師傅」工程彩虹計劃餐飲創業項目 僑鄉「粵菜...
為推動「粵菜師傅」工程高質量發展，充分發揮「粵菜師傅」工程保就業、保民生、促發展的獨特作用，江門今年在全省首創「粵菜師傅」工程彩虹計劃餐飲創業項目，以「彩虹七色」為設計理念，結合三區四市飲食文化和特色食材，扶持推廣標準化、規範化的僑鄉特色餐飲彩虹計劃創業店。
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江門「粵菜師傅」架起創業「彩虹橋」
去年，他報名參加「粵菜師傅」工程培訓，在系統學習廚藝後入選「彩虹計劃」創業項目，終於品嘗到創業成功的滋味。全方位培訓底氣更足「我不是一個人在創業」「煲仔飯熟咯！」陳英宏將炒好的黃鱔肉鋪在飯上，燜煮片刻，美味上桌。做好這道菜，是每位臺山「粵菜師傅」的必備技能。
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廣州:符合條件粵菜師傅新開小餐館 可領萬元補貼
為支持餐飲企業和從業人員穩崗就業，近日，廣州市人社局發布了《關於深入推進2020年「粵菜師傅」羊城行動 促進餐飲從業人員穩崗就業工作方案》（下稱《工作方案》），出臺了11條幫扶措施。餐飲企業和從業人員可以享受哪些優惠？本期「政策速遞」邀請到了廣州市人社局職業建設處處長陶旭來解讀。
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臺山市「粵菜師傅」工程獨具「僑鄉風味」
（圖片由臺山軒提供） 人才培養新引擎據了解，在常態化疫情防控下，臺山市通過「線上+線下」的方式創新開展培訓，多元化培養人才。臺山市人社系統把技能培訓向不同群體延伸，聯合市婦聯開展了9期「粵菜師傅·僑鄉巧廚娘」特色糕點培訓班，大力推動了農村婦女技能提升。此外還積極組織廚藝學校師生「送教下鄉」，向基層群眾展示臺山特色菜品、糕點製作技藝。近期，舉辦2020年臺山市「粵菜師傅·僑鄉巧廚娘」面點技能競賽，「以賽促教」「以賽促用」，今年共培訓「粵菜師傅」學員1160人，其中學歷教育296人，短期培訓864人。
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「粵菜師傅」工程的潮州樣本
27歲的劉曉鑫是饒平縣黃崗鎮人，去年，他在新豐鎮的粵菜師傅培訓基地參加了潮州菜烹飪技能培訓，並考取了中式烹調師證書。有了技能傍身，又有證書「加持」，劉曉鑫已經成功被黃崗鎮當地一家餐館聘用，月收入穩定在5000元左右。乘著省「粵菜師傅」工程的東風，潮州結合實際，因地制宜開展「潮州菜師傅」工程。
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臺山「粵菜師傅」創業路登上廣東發布,成功有賴這項「計劃」……
今年，江門實施「粵菜師傅」工程彩虹計劃，全方位幫助「粵菜師傅」創業，年輕的陳英宏抓住了這個機遇，在系統學習廚藝後入選「彩虹計劃」創業項目，終於品嘗到創業成功的滋味。「煲仔飯熟咯！」陳英宏將炒好的黃鱔肉鋪在飯上，燜煮片刻，美味上桌。做好這道菜，是每位臺山「粵菜師傅」的必備技能。但與傳統臺山黃鱔飯的製作手法不同，陳英宏採用煲仔飯電爐製作。
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「粵菜師傅」架起創業「彩虹橋」 江門計劃三年扶持130家僑鄉菜...
作為重要的民生工程、民心工程、富民工程，「粵菜師傅」工程著眼於滿足人民群眾美好生活需要、支撐高質量發展，兩年多來累計培訓約5萬人次，帶動約16萬人實現就業創業。從今天起，南方日報推出「粵菜師傅 美好生活」系列報導，發掘粵菜師傅就業創業的追夢故事，展現廣東各地紮實推進「粵菜師傅」工程的火熱場景，透視「粵菜師傅」工程背後走向全面小康的廣東步伐。敬請垂注。