一年一度的中秋佳節就要到了，巧合的是今天的中秋節剛好和國慶同一天。在舉國同慶祖國母親生日的同時，共享闔家團圓在一起的美好時光。
當然，闔家團圓的重頭戲就是中秋節當天的家宴了。家宴，自然也少不了各種肉製品，眾所周知，咱中國人喜歡吃豬肉，無論平時的飲食還是節假日的家宴，豬肉總是不能少的，即便再貴，也是要吃的。下面玉米將分享8道豬肉菜譜，一起來看看詳細的做法吧。
一、紅燒肉
很多人都喜歡吃紅燒肉，是一道非常簡單的家常菜。
【準備原料】五花肉、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁、白酒、冰糖
【製作過程】1、五花肉切四方塊，冷水下鍋，大火煮開後煮三分鐘，撈出用涼水衝洗乾淨，再瀝乾水分。
2、熱鍋涼油，轉小火放冰糖炒化呈棕紅色，再下入五花肉翻炒，炒的過程淋入白酒，再放薑片和蔥段翻炒一會。
3、倒入開水，沒過五花肉，放一個八角、一小片桂皮、兩片香葉、鹽、生抽、老抽、蠔油、腐乳汁，然後轉小火燜煮50分鐘左右。
4、最後開大火收汁，湯汁收至濃稠即可出鍋擺盤。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家一道有名的菜品，用五花肉製作，肥而不膩、鹹香適口。
【準備原料】五花肉、梅乾菜、生薑、小蔥、花椒、八角、香葉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
【製作過程】1、五花肉洗淨，冷水入鍋，放薑片、小蔥、花椒和白酒，大火燒開轉小火，煮15分鐘。
2、取出趁熱用牙籤在肉皮上扎洞，然後抹上老抽，靜放10分鐘備用。
3、熱鍋熱油，油能蓋過肉皮即可，把肉皮朝下，開小火煎，這一步要用鍋蓋蓋住，防止油濺出來傷人。煎至肉皮起小泡就可以了，然後肉皮朝下放涼水裡浸泡30分鐘，再切成厚片。
4、肉片放適量生抽、老抽、胡椒粉拌勻，然後把肉皮朝下一片片的擺入深碗裡。
5、梅乾菜提前浸泡10分鐘洗淨擠幹水分。
6、重新起鍋熱油，放薑片炒香，再放入梅乾菜和八角香葉炒香，調入一點生抽、白糖、胡椒粉翻炒一會，嘗嘗鹹淡，不夠鹹再加點鹽，然後把炒好的梅乾菜鋪在肉上面，稍稍按緊。
7、然後放高壓鍋裡煮，上汽後改小火煮30分鐘，取出扣上盤子，瀝出湯汁到鍋裡，然後把肉倒扣在盤子裡，湯汁燒開後用水澱粉勾芡，再淋一點明油炒勻，把芡汁澆在扣肉上即可。
三、椒鹽排骨
排骨肉少骨頭多，啃著是真香，用來做椒鹽排骨，外酥裡嫩，鹹鹹的，特別好吃。
【準備原料】排骨、花椒、蔥、薑片、蒜末、小米辣、鹽、生抽、
【製作過程】1、排骨斬塊，提前用清水浸泡兩小時，中間換兩次水，泡出血水，然後瀝乾水分。再放入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片和蔥段抓勻醃製30分鐘入味。
2、醃排骨的同時做椒鹽，花椒和鹽放入鍋裡小火炒香，炒至鹽變微黃剷出放涼，裝入保鮮袋裡用擀麵杖壓碎即可。
3、醃製好的排骨撿去蔥姜，放入適量生粉抓勻。
4、熱鍋倒油，燒至七成熱，放入排骨改中火炸7分鐘，把排骨炸熟。
5、可用筷子戳一下，筷子能輕鬆穿透就表示肉熟了，然後撈出。再把油燒至八成熱，放入排骨復炸1分鐘撈出瀝油。
6、鍋裡油倒乾淨，不用開火，利用鍋的餘溫把蒜末和小米辣碎炒香，再放入排骨翻炒幾下，撒入椒鹽炒勻，最後撒入蔥花撒勻即可出鍋擺盤。
四、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是利用豆豉的清香，再用醃和蒸的方式融合進排骨裡，鮮香嫩滑、風味獨特。
【準備原料】排骨、豆豉、大蒜、小蔥、紅椒碎、鹽、蠔油、白糖、生粉
【製作過程】1、排骨用水浸泡2小時，中間換兩次水，泡去血水，然後用水清洗幾遍，瀝乾水分。
2、熱鍋熱油，放豆豉和蒜末炒出香味，然後剷出放涼備用。
3、排骨裡放炒香的豆豉和蒜末、蔥段、鹽、蠔油、白糖、生粉用手抓勻，醃製半小時入味。
4、醃好之後夾掉蔥段，再放一點生粉抓勻。
5、擺入盤裡，撒上紅椒碎點綴，放入提前燒開水的蒸鍋裡保持大火蒸15分鐘，取出撒蔥花即可食用。
五、滷豬蹄
學會滷豬蹄，就能衍生出好多菜，烤豬蹄、香辣豬蹄等，一舉多得，一起來學學。
【準備食材】豬蹄、生薑、白酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、茴香、肉桂、草果、陳皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬
【製作過程】1、豬蹄用噴槍燒乾淨絨毛，洗乾淨之後涼水下鍋，放一點白酒，大火燒開轉中火煮五分鐘，撈出用涼水衝洗乾淨。
2、炒鍋放油開小火，放入冰糖炒至融化，然後看到起小泡泡、顏色呈棕紅色後加入開水，放八角、桂皮、香葉、茴香、肉桂、草果、陳皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬小火煮10分鐘，煮出滷水的香味，這款滷水滷任何肉類都可以。
3、再放豬蹄、大塊拍扁的生薑、白酒，改小火燉70分鐘，把豬蹄煮軟，然後關火讓肉繼續在滷水裡浸泡四小時，撈出即可食用。
六、香辣豬蹄
豬蹄按照上面的做法滷熟，撈出瀝乾滷水之後備用。
【準備原料】滷豬蹄、青椒、小米辣、生薑、大蒜、小蔥、生抽、白糖、辣椒粉
【製作過程】1、滷豬蹄瀝乾水分，青紅椒切小塊，生薑和大蒜剁碎，再切點蔥花備用。
2、熱鍋熱油，先放入豬蹄稍稍煎一下剷出備用。
3、重新起鍋倒油，放姜蒜炒香，再放小米辣、青椒、豬手翻炒一會，淋入生抽、一點白糖、辣椒粉炒香，最後撒入蔥花，出鍋即可食用。
七、糖醋裡脊肉
糖醋肉酸酸甜甜，中秋家宴準備這道菜，一定非常受女士及小朋友的歡迎。
【準備原料】裡脊肉、麵粉、生粉、薑末、蔥白、鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉
【製作過程】1、裡脊肉切成小手指粗，放點鹽、生抽、胡椒粉醃20分鐘。
2、調糊：麵粉和生粉加點鹽，放清水調勻，再放一些食用油調成糊狀。
3、熱鍋倒油，燒至七成熱，把裡脊肉粘上面糊放油鍋裡中火炸熟，撈出燒熱油再復炸一次。
4、最後留底油，放薑末和蔥白爆香，倒入番茄醬炒一會，淋入半碗清水，加鹽、白糖調味，接著用水澱粉勾芡。
5、放入裡脊肉翻炒，使肉均勻裹滿醬汁出鍋擺盤，撒適量熟芝麻即可。
八、青椒肉絲
青椒肉絲細嫩爽滑、脆嫩爽口，不僅是一道下飯菜，用來下酒也是非常錯的。
【準備原料】青椒、裡脊肉、生薑、大蒜、豬油、甜麵醬、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、蛋清、生粉。
【製作過程】1、把裡脊肉切成均勻的細絲，放鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、半個蛋清抓勻，再放食用油抓勻醃製15分鐘。
2、醃肉的同時把青椒斜切成絲，再把生薑和大蒜切絲備用。
3、準備小半碗清水，放入生抽、胡椒粉、雞精和生粉攪勻備用。
4、燒熱鍋，先不放油，放青椒絲，撒一點鹽煸炒一會，然後剷出備用。
5、重新起鍋，放入花生油和豬油混合，下入肉絲快速劃散至變色，接著放姜蒜絲炒香，再放半勺甜麵醬炒香。
6、再放青椒炒至斷生，淋入兌好的醬汁炒勻，再淋一點明油炒勻即可出鍋。
以上就是玉米分享的8道豬肉菜譜，做法隨你挑，過程詳細味道香。