肉質食物自然是飲食中不可或缺的一種，葷素搭配才能更加健康，其中，大部分人都是以豬肉作為平日裡的主要肉類食物，奈何到現在，豬肉的價格它人仍舊是不「香」的，和之前的高價相比是有所下降，但和最初那會想比仍是高出了不少，而且不要忘了，快過年了，到時候豬肉人價格人仍舊會漲，這是沒有辦法的事情，但我們可以有替代品，儘管說這樣替代品的價格仍舊比豬肉高，不過它卻更美味。
其便是羊肉，不能絕對說在每個人的口味追求上羊肉是要勝過豬肉的，但從營養價值和口感上來說，羊肉的確是更好，只不過羊肉有一股羶味，很多人不愛吃不敢吃便是因為這一點，能夠接受的朋友則覺得這股味道正是羊肉好吃之處，這還是因人而異，畢竟你口中的美食可能是他人眼裡的「黑暗料理」，關於食物能否被譽為「美味佳餚」，於我看來和個人的飲食喜好有著極大的關係。
羊肉在新疆很尋常，他們處理羊肉的方式也比較原始，直接拿來烤便可以讓其變成美味，而我們這裡的做法比較偏向於燒和燉，羊肉湯在冬季的時候既可以滋補又能夠暖胃，很受歡迎，羊肉也是火鍋裡面常見的食材，當然加點甘蔗放在高壓鍋裡面直接燜煮，開鍋之後那味道簡直絕了，甘蔗可以去除羊肉的羶味而且帶來清甜的口感，可以說若你也有吃過這般做法的羊肉煲，一定會豎起大拇指的。
談及羊肉的煮法，還有許多美味的方式，不過有個前提是你要懂得買到新鮮且肉質上乘的羊肉，不然它也會和現在的豬肉一樣，變得不「香」了，換句話說，你不知道如何挑選羊肉的話，總感覺仍是被「宰」了一樣？於此，我們就來聊聊羊肉應該怎麼挑好了。
羊蠍子可以考慮
物美價廉，要知道雖然它有著優雅的名字，但說白了更像是下腳料，脊骨和肋排相連接的部位便是羊蠍子 基本沒有太多的肉，但是味道夠香且價格非常便宜。
羊脖子肉算是「精華」
和羊蠍子其實差不多，只不過羊脖子肉顯得不那麼像「下腳料」，這點從價格上的差距就能夠知曉，羊脖子是比較貴的，這部位肉少但是很嫩且可以吃到骨髓，足夠香。
羊排是貴但足夠美味
和豬身上的正排一樣，羊排定然是更貴的，而且不像豬正排肉那麼少，羊排上的肉還是不少的，其軟硬適中且口感細膩，一口咬下去有油脂的香味又不會讓你覺得太過油膩，很是美味。
此外，還有許多部位的羊肉也是不錯的，這其實和我們之前提到的個人口味有關，有的人可能就喜歡吃羊腿，也有喜歡吃羊內臟的，這裡都是沒有絕對的一個標準，只能說買羊肉的時候這麼去挑的話，一般是較為不吃虧的，再者就是買肉的時候，無論是羊肉還是豬肉，聞起來應該是沒有腥味且無異味方可買，新鮮的肉類其實味道都偏「淡」。