民航資源網2016年5月17日消息：近日，海南航空股份有限公司（以下簡稱海南航空）將針對頭等艙及商務艙旅客推出一款獨特的客艙特色服務產品——雲端空廚。該服務將五星級餐廳高端私廚式服務搬上飛機，讓旅客在客艙內也能享用饕餮美食。與此同時，首批空廚乘務員也於近期開始接受高端餐飲專項課程培訓。
海南航空此次推出的「雲端空廚」服務，比以往常規的點餐服務更具人性化和靈活性。空廚乘務員們將通過與旅客充分地溝通和交流，並按照航線記錄旅客的餐食喜好，為其提供最專業、健康的飲食搭配及酒水推薦。「雲端空廚」具備資質高、專業化，集多項技能於一身的服務特點，致力於為旅客打造更健康、合理的機上用餐體驗。
與普通商務艙、頭等艙乘務員相比，空廚乘務員需要具備更加專業的能力，包括監控商務艙各類餐食的烘烤溫度、主要菜品的擺盤呈現及擺盤後溫度維持等環節的操作，以及能夠熟練地根據本季度產品特色及本航線星級酒店合作的特色餐品，向旅客推介適宜的餐品和飲品。除此以外，空廚乘務員還需要有意識地在餐飲結束後主動與旅客溝通用餐感受，以及對餐品的建議。
據相關負責人介紹，海南航空將聯手餐飲權威機構共同打造「雲端空廚」機上特色服務。同時，為提高空廚乘務員的服務素質，海南航空更特邀星級酒店總廚、業內資深侍酒師和咖啡師開展餐飲領域的專項培訓。參訓人員均為經過層層選拔的，具有優秀餐飲服務能力的乘務員。
據悉，「雲端空廚」的第一課——中餐廳服務培訓，由從業30餘年的北京東方君悅大酒店中廚房總廚師長金強先生開講，課程內容涵蓋中餐服務禮儀、中餐食材呈現、中餐服務及溝通技巧。金廚師長對食材處理、烹飪技巧、造型擺盤、菜品背景均做了詳盡的講解，並從飛機餐的色、香、味、形方面提出專業的點評和改進意見。經過餐飲領域專業大師的技巧傳授，接受培訓的空廚乘務員們紛紛表示受益匪淺。後續，他們還將接受專業的葡萄酒專業資格等培訓，掌握咖啡基礎知識、咖啡豆烘焙、研磨及花式咖啡衝泡等多項技能。
海航客艙服務部培訓主管劉先生指出：海航悉心為公務艙旅客打造高端私廚式服務體驗，一方面是為了宣揚中西方餐飲文化及傳播公司品牌形象，更重要的是希望讓旅客切實感受到海航「以客為尊」的服務理念。不期而遇、相伴相惜，未來，海南航空也將不斷提升和創新，全心全意為旅客打造一個更加舒適、貼心、周到的旅程體驗。
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（供稿：海南航空股份有限公司品牌管理中心， ）