川菜匯:在家也能做的重慶雞公煲,味道一級棒,做法簡單4步學會
我們經常會在外面的飯店裡面吃重慶雞公煲,很多人都會奔著重慶雞公煲的實惠,以及口味,那種辣到你舌尖發麻的感覺,讓你欲罷不能,今天小編就在家裡面教你們學習這款重慶雞公煲,讓自己在家裡面也能做出來非常豪華升級版的重慶雞公煲,保證讓你一次過足癮,這款重慶雞公煲的味道非常美味,而且雞肉也是非常鮮嫩多汁的,我們在家裡面做這道菜的時候,還能在裡面加上各種喜歡的食材,做法簡單,今天小編4步就教你學會這道菜,趕緊來跟著小編學習吧!
菜名:重慶雞公煲
菜品特色:重慶雞公煲的特色就是裡面的雞肉入味的非常徹底,能夠感覺到雞肉裡面滿滿的調料的味道,雞肉的每一根肉絲裡面都會有濃濃的湯汁,裡面的辣椒讓你根本停不下來,嘴巴已經吃到發麻,沒有知覺,但是味蕾告訴你,還想夾下一塊,這就是重慶雞公煲的魅力,另外,重慶雞公煲能夠根據不同的口味,調配不一樣的辣度,每一種辣度都是非常美味的。
食材:雞肉,幹辣椒,花椒,洋蔥,香芹,香菜,生薑,蔥,大蒜,食用鹽,醬油,味精,料酒,清湯,豆瓣醬,食用油,香料
製作過程:一:首先我們需要將新鮮的雞肉醃製一下,正宗的重慶雞公煲裡面基本上用到的都是土公雞,但是我們在家裡面做這道美味的時候,其實選擇什麼樣的雞肉都是可以的,我們將新鮮的雞肉切成塊,隨即我們在雞肉裡面加上生薑,料酒,花椒醃製一下,這樣能夠去掉雞肉裡面帶有的腥味,做重慶雞公煲,最重要的就是雞肉的口感,我們將雞肉放在一邊醃製就能進行下一個步驟啦。
二:在重慶雞公煲這道菜裡面裡面用到的油,以及香料非常重要,我們在鍋裡面加上食用油,隨即在裡面加上幹辣椒,花椒,各種香料,然後將這個油煸香,我們在放食用油的時候,可以選擇多放上一點,因為這個是做雞肉關鍵的油,我們將油煸香之後,將裡面的各種調料全部過濾掉,只留下我們已經煸香的油就可以了。這時候我們需要將油重新倒進鍋中,隨即我們將醃製好的雞肉倒進去,開中火翻炒,這時候我們將雞肉翻炒一邊之後,將雞肉先盛出來。
三:第三步,我們在鍋中再倒上一點煸香的油,在裡面加上生薑,大蒜瓣,然後在裡面加上一到兩勺豆瓣醬,這時候我們將先前已經翻炒過後的雞肉倒進去翻炒,這時候我們要將雞肉多翻炒一會,等到雞肉的皮已經有一點略微發焦的時候,我們在裡面加清湯,等到清湯大約和雞肉平行的時候,我們將鍋蓋起來,然後開中火燉,這時候我們要等到裡面的雞肉大概燉上20分鐘的時間,我們揭開蓋子。
四:這時候,我們拿來一口乾淨的鍋,在裡面加上一點食用油,將洋蔥和香芹放在裡面翻炒,隨即我我們將雞肉整個倒進鍋中翻炒,讓香芹以及香蔥的味道完全融入到雞肉裡面,這時候我們在裡面加上一點醬油,加上一點食用鹽,隨即我們用大火收汁,這時候我們在上面一層撒上一點香菜以及蔥花就可以了,這時候我們如果想將雞肉放在砂鍋裡面再燉一會,我們可以放在砂鍋裡面,或者直接盛出來也可以。
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