酸菜汆白肉

2021-02-16 拉菲仕LAFISH


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今天介紹一道由酸菜做成的菜。酸菜的做法多種多樣，像酸菜炒粉絲，酸菜餡餃子、酸菜燉凍豆腐等等，其中最有名的就是酸菜汆白肉。這道菜的做法有點類似老北京飯館的砂鍋白肉，是一道原汁原味兒的湯菜。葷素搭配恰到好處，酸菜吸足了五花肉的香味，吃起來非常開胃，而肉片中帶著酸菜的香味，肥而不膩。還可以調個蒜汁，用它來蘸食白肉吃更別具一番風味，既香又解膩！

工具：拉菲仕海豚五層鋼一體無煙快鍋

種類：酸菜，五花肉，粉絲

工具

材料


做法

1    首先準備好食材：白酸菜500g、五花肉400g、粉絲15g、大蔥20g、姜10g、幹辣椒2個。

    然後先將大蔥切成蔥段、姜切薑片，幹辣椒切段備用。將粉絲用水泡軟。把五花肉清洗乾淨後放入鍋中，加入飲用水1200ml、蔥段10g、薑片10g、大料1個，調入料酒10ml去腥，撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子輕鬆扎透即可撈出。煮五花肉的湯去掉裡面的蔥姜和大料留用即可。

2    然後把酸菜清洗一下，然後用手攥一攥擠出多餘水分。放到菜板上切成絲備用，不用切得特別細。然後將煮好晾涼的五花肉切成薄片備用即可。

3    然後將鍋置於灶上中火倒入橄欖油10ml，燒至油熱後放入蔥段、薑片和幹辣椒段，轉小火爆香後下入酸菜煸炒至酸菜出香味。

4    將炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉湯中煮開。

5    然後放入切好的五花肉片，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右即可。

6    放入泡好的粉絲，調入鹽3g、白胡椒粉1g。

7    等煮至粉絲變軟即可關火，酸菜汆白肉就做好了，酸菜開胃，白肉香而不膩，超級解饞的！

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