天熱，沒胃口，我需要來點口味重的菜開開胃。昨晚做了一道泡椒鴨血，家裡的泡紅椒和泡姜用完了，於是把泡菜罈裡剩餘的野山椒全部撈出來用掉，夠味兒！兩盒鴨血，我一人給吃光了...還用湯泡了一碗飯~泡椒鴨血做起來很簡單，嫩滑爽口，喜歡的親就一起來看看怎麼做這道菜吧，需要用到的材料有：鴨血，野山椒，蔥姜蒜，青紅椒（可不放）；調味的有：郫縣豆瓣，少許白糖，雞精，澱粉，花椒粉。
先把野山椒切去蒂，斜切成兩截（野山椒必須切破，用整的下鍋炒制的時候會爆開），姜蒜切末，與野山椒同放在一起，方便一同下鍋；小蔥去根洗淨切蔥花；青紅椒洗淨去蒂去籽切菱形；鴨血取出衝洗一下切片或塊；適量澱粉加清水和少許雞精，兌成水澱粉，這個忘放進來拍照了，見諒。我的鴨血買回來冰箱冷藏室放不下，於是被我放在軟凍，被遺忘了，放了一個星期...結果，給凍硬了...
鍋裡熱油，油可以稍多些，下郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
接著把姜蒜末和野山椒倒進去，翻炒出香味。
然後把鴨血下鍋，加適量清水，少量白糖提鮮，用鍋鏟推勻，煮3,4分鐘。記得是用鍋鏟推，不是用鏟的。
最後把青紅椒放進去，推勻，青紅椒斷生後勾入水澱粉，待湯汁變得濃稠，撒上花椒粉，關火。
盛出，撒上蔥花，泡椒鴨血完成嘍~如果你喜歡的話，可以放適量火鍋底料進去。另外，泡椒只可多不可少，泡椒多，才夠味兒！
因為用了郫縣豆瓣和泡野山椒，所以不需要再放鹽，鹹味足夠了，雞精視個人習慣可放可不放。雖然我的鴨血被凍硬了，不過下鍋這麼煮一煮，還是很爽滑的嘛，裹著湯汁，真的很美味，尤其那個湯泡飯，超好吃的~
這個泡椒鴨血，下飯很棒。雖然被我做得不好看，拍得不漂亮，但味道真的很好！喜歡的親，真的可以試一試哦！！